પીસેલા એક છત્રી પરિવારના વાર્ષિક હર્બિસિયસ પ્લાન્ટ છે. આ મસાલેદાર-સુગંધિત જડીબુટ્ટી મુખ્યત્વે પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે જાણીતી છે, ખાસ કરીને પૂર્વી રસોડામાં. રસોઈમાં, પ્લાન્ટનો ઉપયોગ થાય છે, જેને કેલિએન્ટ્રો, તેમજ બીજ (ધાણા) તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તાજા લીલા પીસેલાને સલાડ, સૂપ્સ અને માંસની વાનગીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને માંસ માંસ, માછલી, અથાણાં, નારંગી અને બ્રેડ માટે ઉત્તમ ઉપજ છે.
પીસેલાના ઉપયોગી ગુણધર્મો
કિન્ઝા 5000 વર્ષથી વધુ લોકો માટે જાણીતી છે. શરૂઆતમાં, તે ઔષધીય હેતુઓ માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને એક મસાલા તરીકે ખૂબ પાછળથી ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કર્યું. પીસેલામાં વિટામિન્સ પી, બી 1, બી 2, બીટા-કેરોટિન, રુટીન, મોટા પ્રમાણમાં વિટામિન સી હોય છે. વનસ્પતિના પાંદડાઓમાં આવશ્યક તેલ, ટ્રેસ તત્વો (ખાસ કરીને મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, મેંગેનીઝ), પેક્ટીન, ટેનીન સિલિન્ટ્રોની પણ ઉપયોગી ગુણધર્મો તેના ઘટક એમીનો એસિડ્સને કારણે છે: સ્ટીઅરીક, લિનોલીક, એસેર્બિક, ઓલીક, પાલિમેટીક, ઇસોઓલિક, મેરિશિક.
કિન્ઝામાં એન્ટીઑકિસડન્ટ, બળતરા વિરોધી, એન્ટિફેંગલ અને એન્ટીમાઇક્રોબિયલ, સસુંગ, એન્ટિ-કાર્સિનજેનિક ગુણધર્મો છે. જઠરાંત્રિય માર્ગ અને અંતઃસ્ત્રાવી ગ્રંથિઓનું કાર્ય ઉત્તેજિત કરે છે. વધુમાં, ધાણા એક કુદરતી સંભોગને જાગ્રત કરતું તરીકે ગણવામાં આવે છે અને વિવિધ ઉત્તેજકોનો ભાગ બનવા માટે વપરાય છે.
પીસેલાના રોગનિવારક ગુણધર્મો
લોક દવાઓમાં, ધાણાનો વ્યાપકપણે અનેક રોગોના ઉપચાર માટે ઉપયોગ થાય છે:
- સીલેન્ટ્રો પાચન તંત્ર માટે ઉપયોગી છે: તે પેટની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, જઠરનો સોજો સાથે પીડા ઘટાડવા, ઝાડા અને અપચો તટસ્થ કરવામાં મદદ કરે છે.
- ઝેર , સ્લેગ્સ અને પરોપજીવીઓને દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે. ખાસ કરીને, સૅલ્મોનેલોસિસ સામેની લડાઈમાં ધાણાના લાભો, કુદરતી એન્ટીબાયોટીક-ડોડેસીનની સામગ્રીને કારણે, સાબિત થયા છે.
- મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને જંતુનાશક ગુણધર્મો છે કિડનીનું કાર્ય ઉત્તેજિત કરે છે.
- અનુકૂળ રક્તવાહિની તંત્રને અસર કરે છે: તે રૂધિરવાહિનીઓના શુદ્ધિકરણની સુવિધા આપે છે, ઓક્સિજન સાથે કાર્ડિયાક સ્નાયુનું વધુ સારું પુરવઠો, રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે.
- પીસેલાના ઇન્ફ્યુઝન નર્વસ ડિસઓર્ડર, બાધ્યતા ભય, ડિપ્રેશનમાં અસરકારક છે.
- તેના બળતરા વિરોધી ગુણધર્મોને લીધે તેને તાવ અને ઉપલા શ્વસન માર્ગના બળતરા રોગો માટે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે.
- ખોરાકમાં પીસેલાનો ઉપયોગ ચામડીના રોગો સામે લડવા માટે મદદ કરે છે: સૉરાયિસસ , ત્વચાનો, વિવિધ ધુમાડો.
- સિયેન્ટ્રોના છૂંદેલા પાંદડામાંથી સંકોચાઈ erysipelas, ત્વચાકોપ અને અન્ય ત્વચા રોગોમાં અસરકારક છે. આવા સંકોચન બળતરાને દૂર કરવા, બળતરા, બર્નિંગ અને અન્ય લક્ષણો અટકાવવા માટે મદદ કરે છે.
- પીસેલાનો રસ ગમને મજબૂત કરે છે, તેના રક્તસ્રાવને દૂર કરે છે, સ્ટૉમાટીસને રૂઝ આવે છે.
- પીસેલા કોન્સેન્ટરેટ સાથે ધોવાથી ત્વચાને અસરકારક રીતે અસર કરે છે, તે વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા બનાવે છે.
પીસેલાના ઉપયોગ માટે બિનસલાહભર્યું
ધાણાના અસંખ્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો હોવા છતાં, મતભેદો છે. ધાણા પર આધારિત તૈયારી ગર્ભવતી સ્ત્રીઓ માટે અને સ્તનપાન દરમિયાન, હૃદયરોગનો હુમલો અથવા સ્ટ્રોક સહન કરી હોય તેવા લોકો, થ્રોમ્બોફેલેટીસથી પીડાતા લોકોની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. પૉલેસીસીટીસ સાથે, ધાણા બિનસલાહભર્યા નથી, પરંતુ સાવધાનીનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ. પરંતુ ખોરાકમાં ધાણાના ઉપયોગમાં સ્પષ્ટ મતભેદ ન હોવા છતાં દુરુપયોગ ન કરવો જોઈએ, અન્યથા અપેક્ષિત લાભને બદલે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. સરેરાશ, એક દિવસ લગભગ 35 ગ્રામ ગ્રીન્સ અથવા 4 ગ્રામ બીજ સુધી ખાઈ શકે છે. આ ડોઝની વધુ પડતી ઊંઘની વિક્ષેપ, માસિક ચક્રની નિષ્ફળતા, નર્વસ ડિસઓર્ડર થઈ શકે છે.