એક વાનગીને સમૃદ્ધ સ્વાદ અને સ્વાદ હોય તે માટે તેને મસાલા ઉમેરવાનું જરૂરી છે. બેગમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતી મસાલા અપેક્ષાઓ પૂરી કરતા નથી, કારણ કે તેઓ ઘણી વખત નકલી અથવા તેમના મોટાભાગના સ્વાદને ગુમાવે છે. એટલે કુદરતી મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવો અને મસ્તકમાં મુશર્રમાં ઉપયોગ કરતા પહેલાં તુરંત જ તેને તૈયાર કરવું વધુ સારું છે.
મુશળ સાથે મોર્ટાર: મુખ્ય લક્ષણો
પ્રથમ, અમે સમજીશું કે કયા ફોર્મ તમને અનુકૂળ કરશે. જો તમે મસાલાઓના ચાવવા માટે એક સેટ ખરીદવા માંગો છો, તો તમારે ઊંચા અને સાંકડા મોર્ટાર જોવાની જરૂર છે. પાવડરમાં વિરામ અને ક્રશ કરવા માટે, ફ્લેટ અને વાઇડ રાશિઓ શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે.
દરેક સ્વરૂપો નીચેની લાક્ષણિકતાઓ સાથે સુસંગત હોવા જોઈએ:
- સામગ્રીની ઉચ્ચ કઠિનતા (તે અસરના ભાર અને સળીયાથી ટકી રહી છે);
- પ્લાસ્ટિસિટી (વિરૂપતા દરમિયાન, સામગ્રીનો નાશ ન કરવો જોઇએ);
- ઉચ્ચ ઘનતા;
- રાસાયણિક પ્રતિકાર (ગ્રાઇન્ડિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન સામગ્રી ખોરાક સાથે સંપર્ક ન કરવો જોઇએ)
જે મોર્ટર સારી છે?
રસોડામાં એક્સેસરીઝનો આધુનિક બજાર તમામ પ્રકારની સામગ્રી અને વિવિધ ભાવ વર્ગોમાંથી મસાલાઓનો પીવા માટે ઉત્પાદનો પ્રદાન કરે છે. મસ્તકના પ્રકારોનો વિચાર કરો, જે આજે સ્ટોર્સમાં છાજલીઓ પર મળી શકે છે.
- આરસની મસાલા માટે મોર્ટાર . તેના આકર્ષક દેખાવને લીધે, આ માલ લાંબા સમયથી તમામ ઉદ્યોગોમાં સક્રિયપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. મસાલા માટેના માર્બલ મોર્ટાર માત્ર શુષ્ક મસાલા અને સીઝનીંગ માટે જ યોગ્ય છે, કારણ કે આ સામગ્રી નબળા એસિડથી પ્રતિક્રિયા આપે છે અને ભેજ શોષણ કરે છે. આ વિકલ્પ બિન આક્રમક પેસ્ટ અને તેલ આધારિત સિઝનિંગ્સની તૈયારી માટે યોગ્ય છે.
- પથ્થર મોર્ટાર જો તમે વધુ આક્રમક મસાલાઓ માટે વિકલ્પ પસંદ કરવા માંગતા હો, તો ગ્રેનાઇટ, કલેસિની, કાર્લેનલ અથવા ઓનીક્સની બનેલી મોર્ટર પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. આવા મોર્ટાર ચમકવા માટે પોલિશ્ડ થાય છે અને તેમને માત્ર સીઝનિંગ્સ જડવાની જરૂર છે, પરંતુ ગ્રાઇન્ડીંગની અસરની પદ્ધતિઓ લાગુ પડતી નથી. કંઈ પણ સપાટી પર પાલન કરે છે, સામગ્રી રસ અને એસિડ સાથે પ્રતિક્રિયા નથી. લોકપ્રિય એગેટ મોર્ટાર છે ચેલ્સેડીની અને ક્વાર્ટઝાઇટના સ્તરોના પરિવર્તનને લીધે, રસપ્રદ પધ્ધતિ અને તેના બદલે વિશાળ રંગ વર્ણપટ મેળવવામાં આવે છે. એક પથ્થર મોર્ટાર બનાવવા માટે, બ્રાઝિલીયન એગેટ મોટે ભાગે ઉપયોગ થાય છે.
- મસ્તક સાથે પોર્સેલિન મોર્ટાર ભેજ અને ગંધો, રસ અને એસિડના પ્રતિકારને અવગણવાની ક્ષમતાને લીધે આ સામગ્રી પોતાને સાબિત કરી છે. પોર્સેલેઇનની એકમાત્ર અને મુખ્ય ખામી એ તેની નબળાઈ છે. તેથી તેમની સાથે કામ કાળજીપૂર્વક હોવું જોઈએ, કાળજીપૂર્વક મસાલાને ઘસવું, પરંતુ તેમને પાઉન્ડ નહીં. પોર્સેલિન મોર્ટાર સાફ કરવા માટે ખૂબ સરળ છે અને ડીશવૅશરમાં પણ ધોવાઇ શકાય છે.
- મોર્ટાર લાકડાનું છે જો તે સ્મેશ અને ક્રશ જરૂરી છે, તે એક લાકડાની મોર્ટાર વિચાર વર્થ છે અલબત્ત, વૃક્ષ ગંધ અને ભેજ શોષી લે છે, પરંતુ તે આંચકાથી ખૂબ પ્રતિરોધક છે. સ્ટોરમાં હાર્ડ ખડકોમાંથી અને એક ટુકડામાંથી મોડેલો પસંદ કરવાનો પ્રયાસ કરો. તે તેમના સમગ્ર ટુકડાના મોડેલોમાં છે કે જે ફિલ્મ ધીમે ધીમે બનાવે છે જે ભેજને શોષી ન શકે. ફાઈબરના સ્થાન પર ધ્યાન આપો: સમાંતર દિશા લાંબા સમય સુધી સેવા જીવનની ખાતરી કરશે.
- મોર્ટર મેટલ બને છે . આવા મોર્ટાર લગભગ શાશ્વત છે પિત્તળ અને નિકલ પર અસર કરતા સૌથી પ્રતિરોધક, અને સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ લગભગ ગંધ અને ભેજ પ્રતિરોધક નથી શોષણ કરે છે. કાસ્ટ આયર્ન મોર્ટાર ભારે અને સુકા મસાલા માટે જ યોગ્ય છે, કારણ કે તે ઝડપથી રસ્ટ થાય છે. મૂશળાની સાથેનો કાંસાનો મોર્ટાર, જો કે તે ઘર્ષણ માટે ઊંચી પ્રતિકાર ધરાવે છે, પરંતુ કાયમી આંચકાના લોડમાંથી ઝડપથી બગડે છે. તેથી ગ્રાઇન્ડીંગ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાનું વધુ સારું છે
વધુમાં, મૂતર સાથે મોર્ટારનો ઉપયોગ કરીને, તમે તમારા પોતાના હાથથી કુદરતી સૌંદર્ય પ્રસાધનો તૈયાર કરી શકો છો.