સ્વીડનની રાંધણકળા

હકીકત એ છે કે "સ્વીડિશ કોષ્ટકો" સામાન્ય રીતે મોટી સંખ્યામાં વિવિધ વાનગીઓમાંથી ભંગ કરે છે, તેમ છતાં, સ્વીડનનો રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા એટલો વિવિધ નથી. સીઝનીંગની લગભગ સંપૂર્ણ ગેરહાજરીને કારણે તેને વધુ પ્રતિબંધિત કહી શકાય. પરંતુ સ્વીડિશ રસોઈપ્રથામાં કુદરતી સ્વાદને ખૂબ મહત્વ આપવામાં આવે છે, જે તેને અનન્ય અને યાદગાર બનાવે છે.

સ્વીડિશ રાંધણકળાના લક્ષણો

આ યુરોપીયન દેશના રાંધણકળાની રચના સ્કેન્ડિનેવીયન રાંધણ પરંપરાઓ, તેમજ આબોહવા અને ભૌગોલિક સ્થાન દ્વારા પ્રભાવિત હતી. તે સમુદ્રની નિકટતા અને તીવ્ર ઠંડો વાતાવરણને કારણે છે કે સ્વીડનની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે, અભિજાત્યપણુમાં અલગ નથી, પરંતુ તે સંપૂર્ણ અને સ્વાદિષ્ટ છે.

મોટાભાગના સ્વીડિશ વાનગીઓને ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે જે નીચા તાપમાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે છે. સ્વીડનના રસોડામાં સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ અથવા જટિલ વાનગીઓને મળવાની શક્યતા નથી. ખોરાક તૈયાર કરતી વખતે, સ્થાનિક રહેવાસીઓ મુખ્યત્વે નીચેની તકનીકોનો ઉપયોગ કરે છે:

• સેલ્ટિંગ
• સ્મોકિંગ;
• કેનિંગ;
• શાણપણ
• સૂકવણી;
• મેરિનિંગ

ડેનિશ અને નોર્વેની રાંધણ પરંપરાઓથી વિપરિત, સ્વીડનનો રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા વધુ ફેટી માછલી અને માંસનો ઉપયોગ કરે છે. આથી શા માટે આ દેશમાં મોટા ભાગના લોકો શાકાહારી જેવી વસ્તુ માટે અજાણી છે. પરંપરાગત સ્વીડિશ વાનગીઓમાં મોટા પ્રમાણમાં ચરબી અને ખાંડ હોય છે, તેથી તેઓ ધરાઈ જવું તે દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે પણ, ભઠ્ઠીમાં ઘટકોની પ્રક્રિયામાં, ડુક્કરનો ઉપયોગ થાય છે, જે વાનગીની કેલરી સામગ્રીને પણ વધારી આપે છે.

સ્વીડિશ રાંધણકળા મુખ્ય ઘટકો

હકીકત એ છે કે આ રસોડાને ઘર અથવા દેશ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તેનો આધાર સૌથી સામાન્ય અને સરળ ઘટકો છે - પનીર, સોસેજ, બ્રેડ, માંસ અને માછલી, નાજુકાઈના માંસ અને રમત. સ્વીડનના રાષ્ટ્રીય ખોરાકને લીધે મશરૂમ્સ, ડેરી પ્રોડક્ટ્સ અને બેરી મીઠાઈઓથી વાનગીઓ લઈ શકાય છે. ખોરાકના સ્વાદને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે, કેટલાક સ્વીડીશ ખોરાક માટે ક્રેનબૅરી જામ ઉમેરો.

પરંપરાગત સ્વીડિશ વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટકો માછલી (ખાસ કરીને હેરિંગ અને સીફૂડ) છે. સ્થાનિક રેસ્ટોરાં મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ સેવા આપે છે, રાઈનું અથવા ડુંગળી સાથે હેરિંગ, સફેદ ચટણી સાથે અથવા વાઇન સાથે, લીંબુ સાથે, શેકવામાં અથવા ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે

સ્વીડિશ વાનગીઓમાં સીફૂડમાંથી મુખ્યત્વે ક્રેબ, સ્ક્વિડ, ક્રેફફિશ, મસલ્સ અને દરિયાઇ પાણીના અન્ય રહેવાસીઓનો ઉપયોગ થાય છે.

જલદી જ સ્વીડીશએ શિકાર કરવાનું શીખી લીધું, સ્વીડનની પરંપરાગત માછલીની વાનગીઓમાં એલ્ક, હરણનું માંસ, ડુક્કર અને મરઘાંનો સમાવેશ થતો હતો.

સ્વીડિશ રાંધણકળા રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ

સૌપ્રથમ સૌમ્યતા કે જેની સાથે દરેક વિદેશી પ્રવાસીઓ આ દેશમાં પરિચિત થાય છે તે છે સર્ર્સ્ટ્રોમ્મીંગ - આથેલા સાર્વક્રાઉટ. તેની તૈયારી માટે, બાલ્ટિક હેરીંગને વસંતમાં લણણી કરવામાં આવે છે, થોડા મહિના માટે તે બેરલમાં ખાટા છે, અને કેનમાં તૈયાર પછી. છઠ્ઠા-છઠ્ઠા મહિનાના ડબ્બામાં, આથોના ઉત્પાદનોને અલગથી ઓળખવામાં આવે છે, કારણ કે કેનમાં રાઉન્ડ આકાર લે છે.

સ્વિડનની તૈયાર રાષ્ટ્રીય વાનગી ખાટીયુક્ત મીઠુંવાળી માછલી છે, જે તીવ્ર ગંધની લાક્ષણિકતા ધરાવે છે. આ અપ્રિય ગંધને ઢાંકવા માટે, હેરિંગ બટાટા, અદલાબદલી ડુંગળી, સુવાદાણા, ખાટી ક્રીમ, વૃદ્ધ હાર્ડ ચીઝ, બાફેલી ઇંડા અને બ્રેડ મોટા સ્લાઇસેસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. અતિવાસ્તવ તહેવારોની કોષ્ટકના મુખ્ય ઘટકો પૈકી એક છે, જે ઇસ્ટર, નવું વર્ષ, નાતાલ અને મધ્ય-સમર (મિડસમર) માટે આવરી લેવામાં આવ્યું છે.

સ્વીડનના રાંધણકળાના અન્ય પરંપરાગત વાનગીઓમાં આનો સમાવેશ થાય છે:

• મેટબોલ્સ (કોટબુલર);
• સ્વીડિશ ક્રેફિશ (કુપ્ટર);
• સેન્ડવીચ કેક (સ્મૉર્ગાસ્ટાર્ટા);
• પૅનકૅક્સ સાથેના વટાણાના સૂપ (આર્ટ્સપેપા અને પંચકોર)

મીઠી ના પ્રેમીઓ પણ આ રસોડામાં ઘણો રસપ્રદ વસ્તુઓ મળશે સ્વીડિશ મીઠાઈનો મુખ્ય ઘટક બેરી (ગૂઝબેરી, બ્લૂબૅરી, લાલ બિસ્બેરી) છે. આમાંથી, soufflé, pies, કેક, જામ અને જામ તૈયાર કરવામાં આવે છે. મીઠાઈનો સ્વાદ સમૃદ્ધ બનાવવા માટે સ્વીડીશ બદામ, તજ, રેવંચી, કેસર અને અન્ય મસાલાનો ઉપયોગ કરે છે.

સ્વીડીશના પ્રિય બિન આલ્કોહોલિક પીણું કોફી છે, તે પછી - લિંબુનું શરબત, ફળ અને બેરી રસ, ખનિજ જળ અને પ્રકાશ બીયર. સ્વીડન ત્રણ દેશોમાંથી એક છે જે કોફીના પ્રખર ચાહકો છે.

આલ્કોહોલિક પીણાં, લીકર્સ, વ્હિસ્કી, વોડકા, દારૂ, પંચ અને ટિંકચરથી, જડીબુટ્ટીઓ અને બેરીના આધારે રાંધવામાં આવે છે, અહીં લોકપ્રિય છે.

તમાચો વિશે

સરેરાશ પ્રવાસી ભાગ્યે જ જાણે છે કે "સ્મોર્ગાસબોર્ડ" શું છે. પરંતુ "તમાચો" ના ખ્યાલ તે પ્રવાસીઓ માટે પણ પરિચિત છે જેઓ ક્યારેય ક્યારેય સ્વિડન આવ્યા નથી અથવા તો તેમના દેશની બહાર મુસાફરી કરતા નથી. સ્વીડિશ તમાચો લાંબા સમય સુધી સ્વીડનના રાષ્ટ્રીય રાંધણકળા બહાર ગયો છે. તે વિશ્વની રેસ્ટોરાંના વ્યવસાયની મિલકત બન્યા.

આ સેવા આપવાની આ રીતનો લાંબો ઇતિહાસ છે. આ સ્વીડીશએ તે દિવસોમાં કોષ્ટકોની સેવા કરવાનું શરૂ કર્યું હતું જ્યારે સૌથી દૂરના સ્થળોથી મહેમાનો તેમના તહેવારોમાં આવ્યા હતા. તે બધાને ખવડાવવા માટે અને ભૂખ્યું ન છોડીને, સ્થાનિક લોકોએ સ્વયં સેવા કોષ્ટકોની સેવા કરવાનું શરૂ કર્યું.

દર વર્ષે 1 થી 23 ડિસેમ્બરે દરેક કુટુંબમાં ક્રિસમસ થ્રેટ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જેમાં 50 ડીશનો સમાવેશ થાય છે. મોટેભાગે આ સ્વિડનની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓ છે - મીઠું ચડાવેલું અથવા પીવામાં માછલી, માછલી અને માંસના ગરમ વાનગીઓ, તમામ પ્રકારના સોસેજ, પેસ્ટ, પેસ્ટ્રીઝ અને મીઠાઈ મીઠાઈ.

સ્વીડનમાં પોષણની સંસ્કૃતિ

આ વાનગીઓની સરળતા અને અસમર્થતા સ્થાનિક રહેવાસીઓને ખોરાકના રિસેપ્શન માટેના નિયમોને નિર્ધારિત કરતા અટકાવતા નથી. સ્વીડનમાં પરંપરાગત વાનગીઓ અને પીણાંના શોષણમાં રોકાયેલા, તમે આ કરી શકતા નથી:

• એક પ્લેટ પર ખોરાક છોડી;
• પ્રથમ સત્તાવાર ટોસ્ટ પહેલાં પીણાં સ્વાદ;
• ભાગોમાં પાઈ અને કેક કાપી;
• સામાન્ય પ્લેટમાંથી ખાય છે.

આ દેશના નિવાસીઓ ઉત્પાદનોની ખૂબ જ સન્માન ધરાવે છે, તેથી તેઓ મીઠાની માછલીઓ માટે અથવા બાંયધરીઓ બનાવવા માટે બ્રેડની જાતે તૈયાર કરે છે. આમ છતાં, વિદેશી ફાસ્ટ ફૂડ અહીં ખૂબ લોકપ્રિય છે. અન્ય વિશ્વની વાનગીઓમાં સ્વીડીશ ફ્રાન્સ, ઇટાલી, એશિયા અને અમેરિકાના રાંધણકળાને પસંદ કરે છે.