અન્ય કોઇ દેશ સાથેના કિસ્સામાં, તમારે પોતાના રસોડામાં અભ્યાસ કરીને ઓમાન સાથે પરિચિત થવાની જરૂર છે. હકીકત એ છે કે મધ્ય પૂર્વના દેશોના રાંધણ પરંપરાઓ એકબીજા જેવી છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતી છે, આ સલ્તનતની સફર તેના રાંધણકળાના લક્ષણો અને ફાયદાઓનું મૂલ્યાંકન કરવાની તક આપે છે. અહિંયા તમે એવું અનુભવી શકો છો કે તે આબોહવા અને આફ્રિકા અને ભારત સાથેનો પડોશી કેવી રીતે પ્રભાવિત હતો.
ઓમાન રસોઈપ્રથાના લક્ષણો
અન્ય કોઇ દેશ સાથેના કિસ્સામાં, તમારે પોતાના રસોડામાં અભ્યાસ કરીને ઓમાન સાથે પરિચિત થવાની જરૂર છે. હકીકત એ છે કે મધ્ય પૂર્વના દેશોના રાંધણ પરંપરાઓ એકબીજા જેવી છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં જાણીતી છે, આ સલ્તનતની સફર તેના રાંધણકળાના લક્ષણો અને ફાયદાઓનું મૂલ્યાંકન કરવાની તક આપે છે. અહિંયા તમે એવું અનુભવી શકો છો કે તે આબોહવા અને આફ્રિકા અને ભારત સાથેનો પડોશી કેવી રીતે પ્રભાવિત હતો.
ઓમાન રસોઈપ્રથાના લક્ષણો
સલ્તનતની રસોઈની પરંપરાઓ કુદરતી અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓના પ્રભાવ હેઠળ રચાયેલી હતી, તેથી તેમની સાદગી અને મૌલિક્તા દ્વારા તેઓ અલગ પડે છે. ઘણી સદીઓથી ઓમાનિસે તેમની તૈયારી માટેની વિવિધ તકનીકો અને મસાલાની વિપુલતા સાથે ઉત્પાદનોના નાના ભાવોની ભરપાઈ કરવાનું શીખ્યા. હવે આયાત એશિયા અને યુરોપ સાથે સ્થપાયેલી છે, સ્થાનિક, એશિયન અને યુરોપિયન રાંધણ પરંપરાઓ ઓમાનના રસોડામાં શાંતિપૂર્ણ રીતે જોડાયેલા છે.
સલ્તનતનાં જુદા જુદા પ્રદેશોમાં મુસાફરી કરવાથી, તમે જોઈ શકો છો કે કેવી રીતે એક જ વાનગી અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ હજુ પણ મોટા ભાગના સ્થાનિક વાનગીઓના આધારે ઉકાળેલી માંસ, ચોખા, શાકભાજી અને કરી છે. મધ્ય પૂર્વના અન્ય દેશોથી અલગ, ઓમાનના રસોડામાં ચિકન, લેમ્બ અને શાકભાજીના આધારે રાંધવામાં આવે છે તે સૂપ્સ માટે એક સ્થળ છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, ઓમની લગભગ ઇંડા ખાતા નથી, પરંતુ તેઓ હનાના માંસને રાંધવા માટે ખુશ છે.
મીટ ડીશ
મોટાભાગના રાષ્ટ્રીય ઓમેની વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક ઘેટું હોય છે, તેમ છતાં અહીં માંસ પણ ખૂબ સન્માનમાં છે. માંસ કોલસા, ખડકો અને સ્પિટ પર તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ઓમાન, શિયાના રસોઈપ્રથાના પરંપરાગત વાનીને તૈયાર કરવા, એક છિદ્ર ખોદી કાઢો જેમાં નાના આગ ઉછેરવામાં આવે છે અને મટનના ટુકડા તેના કોલસા પર તળેલા છે.
અહીં અન્ય વાનગીઓમાંથી તમે માંસનો સ્વાદ લઈ શકો છો:
- અદલાબદલી "મેકાડીડ";
- "અલ મુદબી" ના પત્થરો પર તળેલા;
- એક સ્પિટ "રીંછ" પર તળેલું;
- ચોખાના સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે "લાહેમ કાબુલ";
- શાકભાજી સાથે "લાહેમ નાશફ"
ઓમાનની રાંધણકળાના પરંપરા અનુસાર, વનસ્પતિ હંમેશા મીઠું ચડાવેલું મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી, બાફેલી મસૂર ટમેટા પેસ્ટ "દાળ", સફેદ ડૅન્ગ વટાણા, ચોખા, તળેલું ડુંગળી અને અન્ય પ્રકારની સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે પીરસવામાં આવે છે. બધા માંસની વાનગીઓ ઉદારતાપૂર્વક ઇલાયચી, કેસર અને ઝાર અને લ્યુમન ગેફ જેવા ઓછી જાણીતી મસાલાઓ સાથે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
અહીં તમે તુર્કી, ઇજિપ્ત અને અન્ય પૂર્વીય દેશોમાં જે સામાન્ય હોય તે વાનગીઓનો સ્વાદ પણ લઈ શકો છો. તેમાં શિશ કબાબ "ટિક્કા", "શીશ-કબાબ", ચિક-પેબલ "હ્યુમસ" અને સ્પાઘેટ્ટી "મ્યુટબ્બલ" છે.
ઓમાનના રસોડામાં માછલીની વાનગીઓ
દેશના દક્ષિણી અને દક્ષિણ-પૂર્વીય પ્રદેશોમાં અરબી સમુદ્રના કાંઠે સ્થિત માછલી અને સીફૂડ લોકપ્રિય છે. સુગંધિત મસાલા અને મસાલાઓના ઉમેરા સાથે તેઓ વિવિધ રીતોમાં પણ તૈયાર છે.
ઓમાનની રાંધણાની પરંપરાગત વાનગીઓ માછલી છે:
- સૂકું લક્કડ;
- કોલસા પર "માદા માંસ" તળેલું;
- શાકભાજીની સૉસ સાથે "સલાના સાકક";
- સૂકા શાર્ક માંસ "યુઆલ";
- સૂકા શાર્ક માંસમાંથી સૂપ "શૉર્ટ યલ"
તે બાફેલા ચોખા, વનસ્પતિ કચુંબર "ફિજ" અને ડુંગળી-લીંબુ ચટણી "મોઝુર" સાથે પીરસવામાં આવે છે.
બ્રેડ અને બેકરી
સ્થાનિક નિવાસીઓની મુલાકાત વખતે, તમે જોઈ શકો છો કે તેમને બ્રેડ માટે આદર છે, જે અહીં "કેન્દ્ર" તરીકે ઓળખાય છે. તે ઘણી વાનગીઓ અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેથી તે ફળો અને તાજી, સામાન્ય રાઉન્ડ અથવા લવાશ તરીકે પાતળા હોઇ શકે છે. ઓમાનના આધુનિક રસોડામાં તમે આ પ્રકારનાં હબની તૈયારી માટે વાનગીઓ શોધી શકો છો:
- પરંપરાગત રાઉન્ડ બ્રેડ "રાલ";
- આરબ હબ્બ લિબ્નાની;
- તાજા ભારતીય "હબ હિન્દી";
- રજા કેક "ક્રામ";
- મોટા પાતળું કેક "હબ ટનુર";
- લાવાશ "ટેનુર" અને "બુરતા"
બ્રેડ મીઠાઈ બનાવવા માટે આધાર તરીકે પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે તે મધ સાથે ફળદ્રુપ છે, મધુર ફળ, માછલી અને ચિકન સાથે સ્ટફ્ડ, અને ચમચીના સ્વરૂપમાં વળાંકવાળા અને તેમને ગ્રેવી સાથે ખાવામાં આવે છે.
ઓમાનના રસોડામાં મીઠાઈઓ
કઠોર આબોહવા અને રણના સૂચનો હોવા છતાં, તારીખ પામ વૃક્ષ દેશમાં રુટ લેવા વ્યવસ્થાપિત છે. તે તેના ફળ છે જે ઓમાનના રસોડામાં સૌથી મીઠાઈનો આધાર છે. ગમ્મત સાથેના સ્થાનિક નિવાસીઓ પણ દાવો કરે છે કે એક મહિલા જે તારીખોથી નવા ડિનર સાથે કેવી રીતે આવે છે તે ખરાબ હોસ્ટેસ છે.
તારીખ મીઠાઈના તમામ શક્ય વૈવિધ્ય ઉપરાંત, દેશમાં હલવા ચેલવોઇસ અને કોઝિનેક્સ "કિષત સબાલ" ખાવવાનું શક્ય છે.
પીણાં
આ દેશમાં કોઈપણ તહેવાર મજબૂત ઉકાળવામાં unsweetened કોફી પીવાનું અંત થાય છે "કહુઆ" અહીં તે નાના કપમાં પીરસવામાં આવે છે, જે પણ એલચી ઉમેરવામાં આવે છે, ગડીની તારીખની હાડકાં અને ગુલાબના પાણીના થોડા ટીપાં. કોફી ઉપરાંત, ઓમાનના રસોડામાં ચા માટેનું સ્થળ છે, જે દૂધ, ફુદીનો, ગુલાબનું પાણી અને આદુ સાથે પણ નશામાં છે. ટી, અથવા શાઈને આતિથ્યનું પીણું ગણવામાં આવે છે. ઓમાનમાં તમે મીઠું ચડાવેલું દહીં, દહીં અને હળવા પીણાઓ અજમાવી શકો છો.
કડક પ્રતિબંધોની ગેરહાજરી છતાં, દેશના રહેવાસીઓ દારૂનો ખૂબ જ ભાગ્યે જ વપરાશ કરે છે પ્રવાસીઓ તેને હોટલો અથવા મોટા રેસ્ટોરન્ટમાં ઓર્ડરમાં ખરીદી શકે છે.
ઓમાનની રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાને ક્યાં પ્રયાસ કરવો?
નાના નગરો અને ગામોમાં પરંપરાગત રસોઈપ્રથામાં વિશિષ્ટતા ધરાવતી સંસ્થા શોધવા મુશ્કેલ છે. શ્રેષ્ઠ, ઓમાનના રાષ્ટ્રીય રાંધણકળાના એક કે બે વાનગીઓ તેમના મેનૂમાં પ્રસ્તુત કરી શકાય છે. હકીકત એ છે કે મોટાભાગની સ્થાનિક શેફ્સ ભારતીય મૂળ છે, તેથી તેઓ મુખ્યત્વે ભારતીય વાનગીઓમાં રસોઇ કરે છે. ઓમાન રસોઈપ્રથાની વિવિધતાની પ્રશંસા કરવા માટે, તમારે મોટા શહેરોની મુલાકાત લેવાની જરૂર છે, જ્યાં વિશિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ્સની વિશાળ પસંદગી છે ઉદાહરણ તરીકે, નેટવર્કની સ્થાપનામાં "બિન અટેક" તમે પરંપરાગત વાતાવરણમાં ઓમાન રાંધણકળાના રાષ્ટ્રીય વાનગીઓને સ્વાદ આપી શકો છો, ફ્લોર પર કૂશ પર બેસીને.
દેશમાં ચિની, લેબનીઝ, ઇટાલિયન અને આંતરરાષ્ટ્રીય રાંધણકળાના ઘણા રેસ્ટોરન્ટ્સ છે. તેઓ યુરોપીયનો અને હુકમ સ્પિરિટ્સથી પરિચિત વાનગીઓનો પ્રયત્ન કરી શકે છે.
સ્થાનિક શિષ્ટાચારની સૂક્ષ્મતા વિશે ભૂલશો નહીં. રાષ્ટ્રીય અને ઓમાનની રાંધણકળાના કોઈપણ અન્ય વાનગીઓ ડાબા હાથને ખાવા અથવા લેવા માટે સ્વીકારવામાં આવતી નથી, કારણ કે તે મુસ્લિમ પરંપરાઓમાં છે જે સ્નાન માટે રચાયેલ છે. ચોખા નાની પીચ સાથે ખાવામાં આવે છે. અને જો, મુલાકાત વખતે, તમે પહેલેથી જ ખાય છે, તો તે ઘરના માલિકને સીધું જ નકારી શકાય: તમારે તમારા હાથમાં એક કપ સહેજ હલાવવાની જરૂર છે