જો વિશ્વના કેટલાક રસોડામાં રસોઇયાના નિપુણતાની શ્રેષ્ઠ કૃતિ માન્યતા ઉપરાંત ઉત્પાદનનો સ્વાદ બદલવા માટે ગણવામાં આવે છે, પછી જાપાનમાં તે બીજી રીત છે. આ દેશમાં ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરાઓ ખૂબ રૂઢિચુસ્ત છે, અને મુખ્ય ઉત્પાદનો ચોખા છે, અલબત્ત, તેમજ માછલી અને શાકભાજી. તે જ સમયે, ગરમીની સારવાર ન્યુનતમ હોવી જોઈએ. અને જો તમે હજી પણ વિચાર કરો કે જાપાનીઝ ચિપસ્કીક્સ ખાય છે, તો પછી ઉત્પાદનો ખૂબ જ ઉડી કાપી જોઈએ. એટલે જ જાપાનીઝ રસોડુંના છરીઓ વિશ્વના શ્રેષ્ઠની ભવ્યતાની હકદાર છે.
આજે, જાપાનીઝ રસોડું છરીઓ મિલિયન કોપીમાં બનાવવામાં આવે છે, કારણ કે તેમની લોકપ્રિયતા સતત વધી રહી છે. એવી કંપનીઓ છે કે જેણે આ બાબતને એકસોથી વધુ વર્ષો સુધી સમર્પિત કર્યા છે. હાલમાં, સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદનો માસાહિરો, ફુકુમોટો, કસૂમી, માસામોટો, તોજોરો, તકેડા અને અન્ય કંપનીઓ છે.
યોગ્ય પસંદગી
પ્રમાણભૂત યુરોપિયનમાંથી રસોઇયા જાપાનીઝ છરીઓ ધરમૂળથી અલગ છે. અને તે માત્ર તેમની અકલ્પનીય કઠિનતા નથી, જે 64 એચઆરસી એકમો સુધી પહોંચે છે, શાર્પેનિંગ અને વિવિધ મોડેલ્સ શામેલ છે. આ ઉત્પાદનોને યોગ્ય પકડ, ચોક્કસ કટીંગ તકનીકો, તેમજ રસોઈયાના કાર્યસ્થળની સક્ષમ તૈયારીની જરૂર છે. તેથી, રસોડામાં શ્રેષ્ઠ જાપાનીઝ છરીઓનો ઉપયોગ કરીને, અંતિમ લાકડાની કટીંગ બોર્ડ રાખવી જરૂરી છે. તીવ્રતાના ડિગ્રી પર અને બોલી શકતા નથી, કારણ કે તેમની મદદ સાથેનાં ઉત્પાદનો આદર્શના શાબ્દિક અર્થમાં કાપી લેવાય છે. ત્યાં પણ સ્પેશિયલ ટર્મ કેરેનગા છે, જેનો સમયગાળો સૂચવે છે જેમાં છરી તીવ્ર હશે.
મોડેલોની તમામ વિવિધતાઓ સાથે, પ્રાયોગિક શોઝ તરીકે, જાપાનીઝ છરી પસંદ કરવું ખૂબ સરળ નથી. અલબત્ત, જો તમે જાપાનીઝ રસોઈના વ્યાવસાયિક ગુણગ્રાહક ન હો તો. પ્રથમ, આ છરીઓના બ્લેડ બંને એકીકૃત અને બે બાજુવાળા sharpening કરી શકે છે. બીજું, તે વિવિધ સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેથી, દમાસ્કસ સ્ટીલની બનેલી જાપાની સિરામિક છરીઓ છે , જે હાઈ-કાર્બન સ્ટીલની બનેલી છે. ત્રીજે સ્થાને, છરીઓ ઔદ્યોગિક રીતે (સામૂહિક ઉત્પાદન), અને જાતે જ બનાવી શકાય છે. તે તદ્દન સ્વાભાવિક છે કે આ તેમના મૂલ્યમાં પ્રતિબિંબિત થાય છે.
જાપાનીઝ છરીના હેન્ડલ માટે, મોટા ભાગનાં કિસ્સાઓમાં એક વૃક્ષ તેના ઉત્પાદન માટે વપરાય છે. સૌથી સામાન્ય વિકલ્પ મેગ્નોલિયાથી હેન્ડલ છે. આ ઝાડ પૂરતી નરમ છે, પરંતુ હેન્ડલ એક ખર્ચાળ સામગ્રી તરીકે ગણવામાં આવે છે, તેથી, કારણ કે તે પહેરે છે, તે ફક્ત એક નવું સાથે બદલાઈ જાય છે. જો ઊંચી કિંમત તમને સંતાપતા નથી, તો તમે ભેંસના બનેલા શિંગડા, વિદેશી વુડ્સ, હાથીદાંત અથવા કિંમતી ધાતુઓમાંથી બનાવટી ઉત્પાદનો સાથે પસંદગી કરી શકો છો. જો કે, આવા રસોડામાં છરીઓ કૉલ કરવો પહેલાથી જ મુશ્કેલ છે તે તેના બદલે એક મૂલ્યવાન collectible ભેટ છે
ઘરના ઉપયોગ માટે, સાન્તોકો અને નાકીરી છરીઓ મોટે ભાગે પસંદ કરવામાં આવે છે. સેન્ટૂકો - શાકભાજી, માંસ અને માછલીને કાપવા માટેનું સાર્વત્રિક મોડેલ. આ જાપાનીઝ છરીઓને વધુ તીવ્ર બનાવીને ઘણી વાર યુરોપિયન શૈલીમાં કરવામાં આવે છે, તેઓ પ્રકાશ, વ્યવહારુ અને આરામદાયક છે. નાઇકી નોકીરી મુખ્યત્વે શાકભાજી અને ઊગવાની કાપણી માટે વપરાય છે. જાપાનીઝ છરીઓ sharpening ઓફ કોણ
શારપન કેવી રીતે કરવું?
બધા છરીઓની જેમ જ , જાપાનીઓને પણ સમયાંતરે પ્રાકૃતિક ઉગ્રતાના નવીકરણની જરૂર પડે છે. જાપાનીઝ છરીઓ કેવી રીતે શારપન કરવી તે આખું વિજ્ઞાન છે જ્યાં સામાન્ય શારપનકર્તાઓ પાસે સ્થાન નથી! જો તમારી છરી દમાસ્કસ સ્ટીલથી બનેલી હોય, તો તે વિશિષ્ટ ગ્રિન્ડસ્ટોન ખરીદવા માટે યોગ્ય છે. યાદ રાખો, પ્રથમ, બ્લેડ પથ્થરની બાજુ પર તીક્ષ્ણ હોય છે, જ્યાં અનાજનું કદ મોટું હોય છે, અને અંતિમ ગ્રાઇન્ડીંગ થોડી અપૂર્ણાંક સાથે બાજુ પર હાથ ધરવામાં આવે છે. પાણીના કન્ટેનરમાં કાંકરીને સાફ કરો જેથી તે સૂકાઇ ન જાય.