ખાદ્યજન્ય ઝેરી ચેપ એ તીવ્ર ચેપી રોગોનું એક જૂથ છે જે સુક્ષ્મસજીવો અને તેમના ઝેરથી દૂષિત ખાદ્ય પદાર્થોના વપરાશથી પરિણમે છે. ગરમ સીઝનમાં રોગ વધુ જોવા મળે છે, ટી.કે. હવાનું તાપમાન બેક્ટેરિયાની ઝડપી વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે આ કિસ્સામાં, વ્યક્તિગત કિસ્સાઓના સ્વરૂપમાં ઝેરી ચેપ અને જાહેર કેટરિંગ સંસ્થાઓમાં ફાટી નીકળે છે.
ખાદ્ય ઝેરી ચેપના જંતુનાશકો
વિવિધ સુક્ષ્મસજીવો ખોરાકની ઝેરી ચેપના રોગકારક સ્વરૂપો તરીકે કાર્ય કરી શકે છે, જેમાં માનવીના આંતરડાના સામાન્ય રહેવાસીઓ (શરતી રોગકારક બેક્ટેરિયા) છે. મોટેભાગે, ખોરાકના ઉત્પાદનો નીચેના બેક્ટેરિયા અને તેમના ઝેરથી ચેપ લાગે છે:
- ઇ. કોલી ;
- સાલ્મોનેલ્લા;
- શિગિલા;
- સ્ટેફાયલોકોસી;
- સ્ટ્રેપ્ટોકોસી;
- ક્લોસ્ટિડીયા;
- એન્ટ્રોકાસી;
- પ્રોટી અને અન્ય
શરીરમાં રોગવિષયક પ્રક્રિયા માત્ર ખોરાકના ઉત્પાદનોમાં સંચિત બેક્ટેરિયલ ઝેર સાથેના સામાન્ય નશોને કારણે નહીં, પરંતુ ઝેરી ચેપના કારણો છે તેવા સુક્ષ્મસજીવોના સડો ઉત્પાદનોના પરિણામે પણ વિકસે છે.
ખોરાકની ઝેરના લક્ષણો
ખાદ્ય ભરાયેલા ઝેરી ચેપનો સેવન સમય સામાન્ય રીતે 8 થી 14 કલાક સુધી હોય છે. આ મોટે ભાગે માનવ રોગપ્રતિકારક તંત્રની સ્થિતિ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે. ચેપી એજન્ટો વિવિધ હોવા છતાં, ચેપનું તબીબી ચિત્ર નીચેના મુખ્ય લક્ષણો પર આધારિત છે:
- સામાન્ય દુ: ખ;
- ઉબકા;
- ઉલટી માટે પુનરાવર્તિત ઇચ્છા;
- વારંવાર છૂટક સ્ટૂલ (દિવસમાં 15 વખત);
- પેટમાં પેઢાને કાબૂમાં રાખવું કે કાપવું;
- ચામડીના બ્લાન્કિંગ;
- શુષ્ક મોં;
- તરસ;
- તાવ
- માથાનો દુખાવો;
- હૃદય દરમાં વધારો
આ લાક્ષણિકતાઓ એ હકીકત સાથે સંબંધિત છે કે બેક્ટેરિયાના ઝેર જઠરાંત્રિય માર્ગના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા બનાવે છે, અને પાચન નહેરની ગતિશીલતાને ઉત્તેજન આપે છે.
ખોરાક ઝેરી ચેપ નિદાન
પેથોજેનને ઓળખવા માટે, બેક્ટેરિયોલોજીકલ અભ્યાસમાં ઉલટી, મળ અને ગેસ્ટિક ધોવા, તેમજ ચેપનું કારણ બને તેવી પ્રોડક્ટ્સનો સમાવેશ થાય છે.
ખોરાકની ઝેરની ઇમર્જન્સી સંભાળ
જ્યારે રોગના લક્ષણો દેખાય છે, ત્યારે નીચેની પ્રવૃત્તિઓ શક્ય એટલી ઝડપથી શરૂ કરો:
- ચેપગ્રસ્ત ખોરાક અને ઝેરના અવશેષો દૂર કરવા માટે એક ગેસ્ટિક lavage બનાવો. આ માટે, દર્દીને ઓછામાં ઓછા 2 લિટર બાફેલી પાણી, ખાવાનો સોડા (2%) નો ઉકેલ અથવા પોટેશિયમ પરમેંગેનેટ (0.1%) નો ઉકેલ લેવો જોઈએ, ત્યાર બાદ ઉલટી થાય છે.
- ગરમ મીઠી ચા પીવા
- સોર્બન્ટ લો (સક્રિય કાર્બન, એન્ટોસ્સેલ, પોલિઝોબ, વગેરે.)
- એક એન્ટિસપેઝોડિક (તીવ્ર પીડા સાથે) લો.
ખોરાકજન્ય રોગોની સારવાર
રોગની સારવારમાં મુખ્ય વસ્તુ - અતિસાર અને ઉલટી સાથે સંકળાયેલ પ્રવાહી નુકશાન ભરવા માટે સમય. આ કરવા માટે, તમારે પુષ્કળ પાણી, ચા, અને ખાસ રીહાઈડરેશન સોલ્યુશન્સ લેવું જોઈએ. ઝેરી ચેપના હળવા અથવા મધ્યમ તીવ્રતા સાથે, ઘરે સારવાર શક્ય છે. ગંભીર કિસ્સાઓમાં, દર્દીઓને હોસ્પિટલમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, તેઓને ફરીથી નિર્ધારણ મિશ્રણના નસમાં વહીવટ આપવામાં આવે છે. ભવિષ્યમાં તે આગ્રહણીય છે:
- ઉપચારાત્મક આહાર;
- એન્ઝાઇમ તૈયારીઓનો સ્વાગત;
- પ્રોબાયોટીક્સ કોર્સ
ઝેરી ચેપ નિવારણ
ખોરાકમાં રહેલા રોગોની રોકથામ માટેના મુખ્ય ઉપાયોને ખોરાકમાં બેક્ટેરિયા અને તેમના પ્રજનન દ્વારા ખોરાકની દૂષિતતા અટકાવવાનું નિર્દેશન કરવામાં આવે છે. તેઓ નીચે મુજબ છે:
- જ્યારે સુગંધી ધોરણોનું પાલન કરતી વખતે, ખોરાકની બનાવટો તૈયાર કરવી અને હેરફેર કરવી;
- વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા અમલીકરણ