પાઈ અને પેટી માટે, યીસ્ટના કણકનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે. તે રચના (લોટ, મીઠું, ખમીર અને પાણી, કદાચ ખાંડ) માં સરળ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સારી હોઇ શકે છે. જો અણધારી માખણ, ઇંડા, દૂધ, ખાટી ક્રીમ, વધુમાં, અલબત્ત, લોટ અને ખમીરની રચના, તો આ છે. જો કે, ઓછામાં ઓછા એક બેટલલેસ કણકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તે એક કણક છે જેમાં ખમીરનો સમાવેશ થતો નથી. તે સરળ પણ હોઈ શકે છે (લોટ, સહેજ મીઠું ચડાવેલું અને પાણી) - આવા કણકમાંથી સામાન્ય રીતે ડમ્પિંગ તૈયાર કરવામાં આવે છે, વારેનીકી, તમે કેક દબાવવી શકો છો અને તમે કાચા વધુ જટિલ સૂચિનો ઉપયોગ કરીને કણક બનાવી શકો છો.
કેફેર પરના વિનાશક કણકને ભરવા (પાઈને રેડતા અથવા રેડતા) અથવા પાઈ સાથે પીઓને સાલે બ્રેક કરવા માટે શ્રેષ્ઠ અનુરૂપ છે. આ કણક પ્રવાહી હોઈ શકે છે - તે પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સથી બનાવવામાં આવે છે, અથવા પ્લસસંડ, શેબ્યુરકૉવ અથવા ખાચપુરીના નિર્માણ માટે સ્થાયી થાય છે. લોટ અને ક્રીમ કણકમાંથી બિસ્કિટ અને પેસ્ટ્રીઓ માટે ટૂંકા પેસ્ટ્રી તૈયાર કરો, લોટ અને ઇંડામાંથી બિસ્કિટ સાલે બ્રે. કરો.
ખાવાનો પાઇ
એક પાઇ માટે આથો કણક ઘણી રીતે કરી શકાય છે. કેફીર અથવા ખાટા ક્રીમ અથવા મેયોનેઝ પર આધારિત પ્રવાહી કણકમાંથી કેક ભરીને અથવા રેડતા.
ઘટકો:
- ઇંડા મોટી છે - 3-4 પીસી.;
- ખાંડ સફેદ શુદ્ધ સ્થાનિક - 2 tbsp. ચમચી (એક મીઠી પાઇ માટે, ખાંડનું 1.5-2 કપ લો);
- મીઠું પથ્થર - 1 ચમચી;
- કોઈપણ તાજી કીફિર (તમે બંને ફેટી અને ચરબી રહિત ઉપયોગ કરી શકો છો) - 1.5 કપ;
- ખોરાક સોડા - 1/3 tsp;
- તેલ "ખેડૂત" અથવા ગમે - 100-120 ગ્રામ;
- ઘઉંનો લોટ, / s માં ઘન પ્રકારનાં અનાજમાંથી જમીન - 2-2.5 કપ.
તૈયારી
અમે મિક્સરમાં તમામ ઘટકો મૂકી અને, ઓછા ગતિએ કામના કાર્યક્રમને મુકીએ છીએ, એક સમાન જનસંખ્યા મેળવવા માટે કણક ભેગું કરો. જો મિક્સર ત્યાં નથી, તો મીઠું અને ખાંડ સાથે ઇંડા હરાવ્યું, પછી કીફિર રેડવાની, સોડા ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, નરમ માખણ અને sifted લોટ ઉમેરો. જ્યારે પરીક્ષણમાં કોઈ ગઠ્ઠો નથી, અને તે એક જાડા ખાટા ક્રીમ જેવી લાગે છે, તમે પાઇ બનાવવાની તૈયારી કરી શકો છો.
ખાટી ક્રીમ અને મેયોનેઝ પર કઠોર કસરત માટેના રેસીપી એ જ છે, કેમફિરની જગ્યાએ આ જથ્થામાં અમે એક ગ્લાસની ગુણવત્તાવાળી ખાટા ક્રીમ અને મેયોનેઝની એક નાની બેગ લઈએ છીએ. આ કણક વધુ કેલરી અને ગાઢ છે.
રેન્ડ કેક
મીઠી, પાઇ માટે બિન ખમીર કણક રેતી કરી શકાય છે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અથવા ફળ એક રસાળ ભરણ સાથે સ્વાદિષ્ટ "ટોપલી" મેળવો ખાંડ અને ઇંડા સાથે ખાટા ક્રીમ સાથે આ પાઈ રેડવાની - સૌમ્ય ક્રીમ માળખું વિચાર.
ઘટકો:
- ઇંડા મોટી છે, તાજા - 1 ટુકડો;
- મીઠું - 1 નાની ચપટી;
- બરફ પાણી (ફ્રીઝરમાંથી) - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ સફેદ શુદ્ધ ગુણવત્તા - ½ કપ;
- અશુદ્ધિઓ વિના ઘઉં સાથે / લોટની ગુણવત્તા - મોટી સ્લાઇડ સાથે 1 ગ્લાસ અથવા 1 ગ્લાસ અને 3 ચમચી ચમચી;
- "ખેડૂત" અથવા "ખેડૂત" માખણ ક્રીમી - ½ મોટા પેક (લગભગ 130-150 ગ્રામ).
તૈયારી
શક્ય તેટલી વહેલી તકે આટલી ખમીરથી તૈયાર કણક, રેસીપીને સૂચનાઓના કડક પાલનની આવશ્યકતા છે. અમે માખણને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને ફ્રીઝ કરો, લોટને મીઠું કાઢો. અમે લોટ સાથે માખણ ધસવું અથવા મિક્સર સાથે મિશ્રણ કરો કે જેથી નાનો ટુકડો બટકું ખૂબ ઠંડી રહે છે. અમે પાવડર સાથે ઇંડા જરદીને હરાવ્યો છે (ખાંડની ચળકાટ) અને આ મિશ્રણ અને બરફના પાણીને માખણ સાથે લોટમાં રેડવું. ખૂબ જ ઝડપથી એક ગાઢ સમૂહ માં ઘટકો ભળવું. તે ઓગળવું ન જોઈએ આ કણકને સરળતાથી મિશ્રિત કરવા માટે, પછી તમે હાર્ડ, હાર્ડ કણક મેળવશો, જે મીઠાઈઓ માટે યોગ્ય નથી. શૉર્ટકેક, એક ફિલ્મમાં લપેટી, અમે ફ્રિજમાં કેટલાંક કલાકો સુધી ઊભા કરીએ છીએ, ત્યાર બાદ અમે કેક બનાવવાની તૈયારી કરીએ છીએ.
સરળ અને ઝડપી
પાઈ માટે બેઝડોઝહઝેવિયાનો કણક ખૂબ સરળ છે. ઓછામાં ઓછા ઘટકો, આ કણક કૂણું અને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે.
ઘટકો:
- સરેરાશ ચરબીનું પ્રમાણ (1,5-2,5%) કીફિર -1 પેકેટ;
- તાજા ઈંડા - 2 પીસી.;
- સામાન્ય મીઠું સફેદ અશુદ્ધિઓ વિના - ½ ટીસ્પૂન;
- ખોરાક સફેદ સોડા - ½ ટીસ્પૂન;
- માં / લોટ સાથે - 3,5-4 ચશ્મા
તૈયારી
આ, કદાચ, સરળ અને સૌથી ઝડપી batterless કણક છે બધા ઘટકોને મિક્સર બાઉલમાં નાખવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ પછી આપણે એક ઉત્તમ સોફ્ટ કણક મેળવીએ છીએ.