યોગ્ય રીતે ઘરે રસદાર સ્વાદિષ્ટ ટુકડો તૈયાર કરવા માટે, સ્ટીક્સ માટે એક વિશિષ્ટ પાન પસંદ કરવાનું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
સ્ટીક્સ માટે એક પાન કેવી રીતે પસંદ કરવું
ફ્રાયિંગના ટુકડા માટે પૅન પસંદ કરતી વખતે, તમારે નીચેની લાક્ષણિકતાઓ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે:
- સામગ્રી કે જેમાંથી શેકીને બનાવવામાં આવે છે. સ્ટીક્સ માટે કાસ્ટ આયર્ન પેન તેમની તૈયારી માટે આદર્શ માનવામાં આવે છે. કાસ્ટ આયર્નની ઊંચી ઉષ્મીય વાહકતા છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ગ્રીલ (ઝડપી ફ્રિંજ માટે) અને લાંબા સમય સુધી રાંધવા માટે કરી શકાય છે. કાસ્ટ આયર્ન એક છિદ્રાળુ સામગ્રી છે, જ્યારે રાંધવા, તે રક્ષણાત્મક ફેટી ફિલ્મ બનાવે છે. તેથી, તેમના કાસ્ટ આયર્નના ફ્રાઈંગ પેનમાં, તમે તેલનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી, ફક્ત તેને સ્ટીક સાથે સમીયર કરો.
- બિન-લાકડી કોટિંગ. માંસના ફ્રાઈંગ દરમિયાન, ડિપોઝિટની રચના થાય છે. કૂક્સ પૈકી, અલગ અલગ મંતવ્યો છે, પૅન પર બિન-લાકડી કોટિંગની હાજરીથી આ ટાળવા માટે મદદ મળી શકે છે. કેટલાક લોકો માને છે કે શ્રેષ્ઠ કવર કોઈપણ કવર વગર કાસ્ટ આયર્નમાંથી સ્ટીક્સ માટે પૅન વાપરવાનો છે. અન્ય લોકો નિર્દોષ અને ટકાઉ સિરામિક કોટિંગ સાથે ફ્રાઈંગ પૅન પસંદ કરવાનું સલાહ આપે છે. ટેફલોન સાથે કોટેડ પેનનો ઉપયોગ કરવો એ ચોક્કસપણે સલાહનીય નથી, જે હાનિકારક છે.
- જાડા તળિયું સ્ટીક સારી રીતે સરખે ભાગે વહેંચાયેલી છે તે સુનિશ્ચિત કરવા માટે, એક જાડા તળિયે સાથે ભીંજવુ જરૂરી છે. માંસ 1.5 સે.મી. જેટલા જાડા ટુકડા માટે વપરાય છે, તે માટે તેને તૈયાર કરવા માટે ઊંડા ગરમીની જરૂર છે, જે જાડા તળિયાવાળા વાનગીઓને ગરમ કરવામાં આવે છે તે પૂરી પાડવામાં આવે છે. જો ઇચ્છા હોય તો, પરંપરાગત તાળેલી ટુકડાઓમાં ટુકડો રાંધવા માટે પણ શક્ય છે, પરંતુ આ માટે પૂર્વજરૂરીયાતો એક જાડા તળિયાની હાજરી છે.
- દિવાલોની ઊંચાઇ, જે ઓછામાં ઓછી 5 સે.મી. હોવી જોઈએ. જ્યારે શેકીને ટુકડો માંસ સામાન્ય રીતે ઢાંકણથી ઢંકાયેલ નથી. તેથી, ફ્રાઈંગ પાનની ઊંચી દિવાલો સ્પ્લેશિંગ સામે રક્ષણ તરીકે સેવા આપશે.
- પાંસળીદાર સપાટી આ ડિઝાઇન ચરબીની ઓછામાં ઓછી માત્રા સાથે માંસને રાંધવા માટે પરવાનગી આપશે.
- ફ્રાઈંગ પૅનનું આકાર, જેને તમે રસોઈ કરી રહ્યાં છો તે પ્લેટના પ્રકારના આધારે પસંદ કરેલ હોવું જોઈએ. જો તમારી પાસે ઇલેક્ટ્રિક સ્ટોવ છે, તો રાઉન્ડ મોડેલ તેના માટે વધુ યોગ્ય છે. તમે ગેસ સ્ટોવનો ઉપયોગ કરો છો તે ઇવેન્ટમાં, તમે કોઈપણ આકારનો એક પણ ઉપયોગ કરી શકો છો: રાઉન્ડ, અંડાકાર અથવા ચોરસ. વધુમાં, ઇલેક્ટ્રીક કૂકર માટે મોડેલ પસંદ કરતી વખતે, તે કુકવેરની નીચેના વ્યાસ પર ધ્યાન આપવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- ફ્રાઈંગ પાન નિયંત્રિત કરો. જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ફ્રાઈંગ પૅન મૂકવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો તેને દૂર કરી શકાય તેવી હેન્ડલ સાથે વાનગીઓ પસંદ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
- ફ્રાયિંગ પેન વોલ્યુમ. તમારા પરિવારના લોકોની સંખ્યા પર આધાર રાખીને, જેના માટે ભોજન તૈયાર કરવામાં આવશે, તમે વિશાળ અથવા નાના મોડલ પસંદ કરી શકો છો.
સ્ટીક્સ માટે કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનના લાભો અને ગેરલાભો
કાસ્ટ આયર્નમાંથી જાડા ટુકડાઓ માટે ફ્રાઈંગ પાનનો લાભ છે:
- સમાન ગરમીની સંભાવના, જે તમને સમગ્ર જાડાઈ માટે ટુકડાને ફ્રાય કરવા દે છે;
- બિન-લાકડી ગુણધર્મો;
- લાંબા સેવા જીવન;
- તમામ પ્રકારના પ્લેટ્સ માટે ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરવાની શક્યતા.
કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનના ગેરફાયદામાં
- ભારે વજન;
- ઝડપથી રસ્ટથી આવરી લેવામાં આવે છે (તેથી તેને ધોવા પછી તરત જ સૂકવવા ભલામણ કરવામાં આવે છે);
- સુગંધ (એક ઊંચાઇ અથવા અસર પરથી પડતા વિભાજિત કરી શકો છો).
કાસ્ટ આયર્ન એક પર્યાવરણને અનુકૂળ સામગ્રી છે, તેમાંથી તમે કાસ્ટ-લોખંડ ફ્રાઈંગ પાન પર માત્ર સ્વાદિષ્ટ, પણ તંદુરસ્ત ખોરાક રસોઇ કરી શકો છો.