પિંક સૅલ્મોન એ સૌથી સામાન્ય મૂલ્યવાન વેપારી સૅલ્મોનિયમ્સ પૈકીનું એક છે. આ અદ્ભુત માછલીને વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ ગુલાબી મીઠું ચડાવેલું અને અથાણું છે. મરિનડેની તૈયારી એક રસપ્રદ બાબત છે, તમારા રાંધણ કાલ્પનિક માટે જગ્યા છે. મુખ્ય વસ્તુ એ સામાન્ય સિદ્ધાંતને સમજવાની છે: મુખ્ય ઉત્પાદનને હરાવવાની પ્રક્રિયામાં સક્રિય મૅરિનિંગ એજન્ટ્સના પ્રભાવ હેઠળ તેનો સ્વાદ, સુગંધ અને આંશિક રીતે માળખું બદલાય છે.
ઘરમાં મેરીનેટેડ ગુલાબી સૅલ્મોન તૈયાર કરવાની રીત સરળ છે. માછલીને ગટ, દૂર કરવામાં આવે છે અને ભીંગડાને સાફ કરે છે, ધોવાઇ જાય છે અને ઓછામાં ઓછા 1 દિવસ માટે કચરામાં રાખવામાં આવે છે, અથવા 2 ં માટે વધુ સારું (માથું દૂર કરવું વધુ સારું છે). અમે માર્નીડના ઘટકોને પસંદ કરીએ છીએ, ગુલાબી સૅલ્મોનની માંસના લાક્ષણિક ગુલાબી રંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ છીએ, તેથી અમે કાળા મરી વગર કરીશું - અમે તેને ગરમ લાલ મરી સાથે બદલો.
અમે ડુંગળીનો ઉપયોગ નહીં કરીએ - તે મેરીનેટેડ પ્રોડક્ટ્સને એક લાક્ષણિકતાને કડક અને સ્વાદની સુખદ છાંયો જણાવે છે. અથાણાંમાં લસણ ઉમેરવાનું સારું છે
લીંબુ અને વાઇન સાથે કુદરતી સરકો માં મેરીનેટ ગુલાબી સૅલ્મોન ની રેસીપી
ઘટકો:
- ગુલાબી સૅલ્મોન - આશરે 1-1.5 કિલો વજનનું માછલી;
- સરકો, કુદરતી ફળ (દાખલા તરીકે, વાઇન લાઇટ) - 30 મિલી;
- સફેદ અથવા ગુલાબી વાઈન માઉથ - 50-100 એમએલ;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- લસણ - 2-3 પીસી.;
- લાલ ગરમ મરી;
- જીરું, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
- લવિંગ - 2-3 ફલોરેસ્કન્સ;
- તાજા તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા, ધાણા, રોઝમેરી);
- જ્યુનિપર અને બેરીબેરીના બેરી;
- લીલા પાંદડાવાળા લીલી ચા - 1 ટીસ્પૂન;
- ખાંડ - 1-2 tsp.
- મીઠું - 1-1.5 tbsp. ચમચી
તૈયારી
મારિએટિંગ એ એન્મેલ કરેલ કન્ટેનરમાં ભૂલો કે કાચનાં વાસણ વિના શ્રેષ્ઠ છે.
ગુલાબી સૅલ્મન (માથું વિના વધુ સારી) ના સાફ કરેલું દેહને ઘણા બધા ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. જો તમે માછલીને કાપીને રિજ વગર ટુકડાઓ ભરી દો છો, તો તમે મીઠાની માત્રામાં ઘટાડો કરી શકો છો અને મેરીનેટ સમયને 1-2 કલાક સુધી ઘટાડી શકો છો.
લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ એક છરીથી કાપીને કાપીને કાપી શકે છે. શુષ્ક મસાલા અને શુષ્ક ચા ઉમેરો. જ્યુનિપર અને બેરીબેરીની બેરી કચડી (સૂકવેલા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની સૂકવવા) છે.
વેરમાઉથ સાથે સરકો મિક્સ કરો અને મીઠું અને ખાંડ વિસર્જન કરો. અમે લીંબુની સ્લાઇસેસ કાપીએ છીએ, હાડકાં દૂર કરીએ છીએ. બધા ઘટકો મિશ્ર અને કન્ટેનર માં ગુલાબી સૅલ્મોન આ marinade ટુકડાઓ સાથે રેડવામાં આવે છે. ભળવું અને કવર અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ (પરંતુ ફ્રિઝરમાં નહીં). મૅરિનિગની પ્રક્રિયામાં આપણે ઘણી વખત મિશ્રિત કરીએ છીએ.
પીરસતાં પહેલાં, તમે વનસ્પતિ તેલ સાથે ગંધ વગર મેરીનેટેડ ગુલાબી કચુંબર રેડવું, લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ અને તાજા ગ્રીન્સ સાથે સુશોભિત કરી શકો છો. તે જ રીતે તમે ટ્રાઉટને કાચ કરી શકો છો. ચૂનાના ગુલાબી સૅલ્મોન ગરમ સેન્ડવીચ બનાવવા માટે ઉત્તમ છે.
તમે ઓલિવ ઓઇલમાં ડુંગળી સાથે મેરીનેટેડ ગુલાબી સૅલ્મનની સેવા કરી શકો છો. પહેલાં, ડુંગળીને રિંગ્સમાં કાપી અને 10-20 મિનિટ માટે થોડું લીંબુનો રસ અને ઓલિવ તેલ સાથે તેને હલાવો. લાલ, સફેદ કચુંબર અથવા લીક્સ પસંદ કરવા માટે ડુંગળી શ્રેષ્ઠ છે. ચૂનાના ગુલાબી સૅલ્મોનને વોડકા, જિન, વેરમૌથ, પ્રકાશ દ્રાક્ષ વાઇન, ચોખા શૉક્સિંગ વાઇન, ખાતર, મીરિન, ફળ વાઇન, હોમ-બિયર બિયર સાથે સેવા આપી શકાય છે.