કયા માંસ કબાબો માટે સારું છે?

પ્રસંગોપાત શીશ કબાબે સપ્તાહમાં દરમિયાન આગ પર રાંધવામાં સાથે ઘણા વસંત અને ઉનાળામાં સંકળાયેલા છે. તે જ સમયે, દરેક કુટુંબે ચોક્કસપણે આને તૈયાર કરવાની તેની પોતાની રીત છે, પ્રથમ નજરે, સરળ વાનગીમાં, માંસ અને તેના અથાણાંને પસંદ કરવા માટેની રીત. અમે આ વાનગીમાં અભિગમની તમામ સૂક્ષ્મતાના એકત્રિત કરવાનો નિર્ણય કર્યો છે, જે માંસની ખરીદીથી શરૂ થાય છે અને તૈયાર વાનગી ખાવાથી અંત થાય છે. મેયોનેઝ અથવા અન્ય "હાનિકારક સલાહ" માં શીશ કબાબ માટે માંસને કેવી રીતે અથડાવું તે અંગે તમને પ્રશ્નોના જવાબો મળી શકશે નહીં, પરંતુ તમને જે જરૂરી હોય તેમાંથી સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ શિશ-કબાબ મેળવવા માટે ઉત્પાદન અને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સારવાર કરવી તેની ભલામણ છે. તમે પ્રયત્ન કરી શકો છો

શિશ કબાબ પસંદ કરવા માટે કયા માંસ વધુ સારી છે? શિશ કબાબને રસોઈ કરવા માટેના માંસની પસંદગી કરવાની સમસ્યાએ ડુક્કર, વાછરડાનું માંસ, મરઘા અથવા માછલીનું આ વાનગી રાંધવા માટે યુએસએસઆરમાં એક ફેશન બનાવી છે, પરંપરાગત શીશ કબાબ માત્ર મટનથી અને કમરથી અથવા જાંઘની પાછળથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. અન્ય માંસમાંથી રાંધણ વિકલ્પો સ્વીકાર્ય છે, પરંતુ અધિકૃત રહેશે નહીં. ઉદાહરણ તરીકે, ડુક્કરની ગરદન, બીફ ટેન્ડરલાઈનનાં ટુકડા, તેમજ સસલા અને રમત શીશ કબાબ માટે યોગ્ય છે, જ્યારે બાદમાં પ્રકારના બીયર બીયર, વાઇન અથવા સોડા પાણીમાં મેરીનેટ હોવું જોઈએ, જે સૂકી અને હાર્ડ માંસને નરમ પાડે છે.

શીશ કબાબ માટે માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું?

તે ખૂબ જ સરળ છે: કેટલાક ફેટી સ્તરો સાથે તાજા માંસ શિખાઉ માણસ કબાબો માટે આદર્શ છે, કારણ કે ચરબી, રાંધવાની દરમિયાન ગરમ કરવામાં આવે છે, તૈયાર શીશ કબાબ સૌમ્ય બનાવશે અને તેને ઓવરડ્રીંગથી રક્ષણ આપશે. સામાન્ય રીતે, તે જ નિયમો ગુણવત્તા પ્રોડક્ટની સરળ પસંદગીના કિસ્સામાં લાગુ થાય છે. ગુડ માંસ ટચને શુષ્ક છે, પરંતુ તેની ચળકતા સપાટી છે. શીશ કબાબ માટે, જૂની પ્રાણી માટે લાક્ષણિકતા, શ્યામ માંસ ન લેવાનું સારું છે, અન્યથા વાનગી ખડતલ બનવા માટે ચાલુ કરશે. સંપૂર્ણ, મોટા ભાગ લેવાનું સારું છે, તેથી તે કાપી અને કાપીને અનુકૂળ રહેશે.

શીશ કબાબ પર માંસ કેવી રીતે કાપી શકાય?

તેથી, શીશ કબાબ બનાવવા માટે માંસ વધુ સારું છે, અમે પહેલાથી જ બહાર કાઢ્યું છે, પરંતુ તેના યોગ્ય કટિંગ અને સ્લાઇસેસિંગ દ્વારા કોઈ ઓછી મહત્વની ભૂમિકા ભજવવામાં આવે છે. પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં, કાપણી સરળ બાબત નથી. શીશ કબાબ માટે માંસ ખૂબ મોટી નથી કાપી છે, પણ આંશિક રીતે આદર્શ રીતે 4x4 સે.મી.નો ચોરસ નથી. રેસા સાથે, પ્રાધાન્યમાં લંબાઈથી કાપવું, જેથી માંસને સમાનરૂપે રાંધવામાં આવે. તે જ રીતે, માંસમાંથી નસો અને ચરબીના મોટા ટુકડા દૂર કરો.

શીશ કબાબ માટે માર્ટિનિંગ માંસ

બજારમાં મટનના પરંપરાગત શીશ કબાબ માટે તમે મસાલાનો મિશ્રિત મિશ્રણ ખરીદી શકો છો. સામાન્ય રીતે તેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: ઝીરા , સુમૅક, રસોઈમાં સોડમ લાવનાર, ધાણા, કાળો અથવા સુગંધિત મરી. અમે મસાલા સાથે નિદ્રાધીન માંસ પડો, અદલાબદલી ડુંગળી અને ટામેટાં ઉમેરો, મિશ્રણ. વૈકલ્પિક રીતે, તમે તેને વાઇન, અથવા દાડમના રસ સાથે રેડી શકો છો.

જો તમે જાણતા ન હોવ કે ડુક્કરના શીશ કબાબ માટે માંસને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે કાબુ કરવું, તો સોડા પાણીનો ઉપયોગ કરીને સાર્વત્રિક રેસીપીનો ઉપયોગ કરો. ખાલી ગેસ સાથે પાણી સાથે માંસ રેડવાની અને થોડી લીંબુનો રસ ઉમેરો. મીઠું અને મરી પણ સ્વાદમાં ઉમેરવામાં આવે છે. વધુ જટિલ marinade એક આથો દૂધ ઉત્પાદન ઉપયોગ સમાવેશ થાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, ayran અથવા kefir. સ્વાદ માટે, તમે થોડી મરચું, રોઝમેરી, લસણ અને તાજા ડુંગળી ઉમેરી શકો છો.

શિશ કબાબ એ જ સુમૅકના ઉમેરા સાથે ચિકન કૂક, તેમજ ધાણા, રોઝમેરી, મસ્ટર્ડ અને તુલસીનો છોડ.

માછલી અને સીફૂડના શીશ કબાબને માત્ર મીઠું અને મરી સાથે જ રાંધવાથી પીરસવામાં આવે છે, અને પછી પીરસતાં પહેલાં લીંબુનો રસ સાથે છાંટવામાં આવે છે.

અથાણાંના સમયનો સમય 2 કલાકથી 24 કલાક સુધી લઈ જાય છે, ત્યારબાદ માંસ ચામડાની ઉપર છવાઈ જાય છે અને ચારકોલ અથવા ઇલેક્ટ્રોમેંગલ પર તળેલું હોય છે.

તાજા શાકભાજી, ટક્માલી, ટમેટા સોસ, ધાણા અને બ્રેડ સાથે માંસ પીરસવામાં.