અવારનવાર ખોરાકમાં રહસ્યમય ઘટકો હોય છે, તે ગુણધર્મ જે કંઇ જાણીતા નથી. આધુનિક સમાજમાં, તે છાજલીઓ પર આવેલું છે તેની રચનાનું ધ્યાન રાખવા માટે ફેશનેબલ બની ગયું છે, અને ઘણા લોકો પોતાને પૂછે છે: માલ્ટોડેક્સટ્રિન - તે શું છે, કારણ કે આ ઘટક બાળકો અને રમતો પોષણ, મીઠાઈઓ પર હાજર છે.
માલ્ટોડેક્સટ્રિન - તે શું છે?
ફૂડ એડિટિવ માલ્ટોડિક્ટીન એક કાકણ છે, જે સ્ટાર્ચ (ચોખા, બટેટા, ઘઉં અથવા મકાઈ) ના અપૂર્ણ જડ્રોલીસિસનું ઉત્પાદન છે. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, તે મધ જેવું દેખાય છે, અને સૂકા સ્વરૂપે તેને ગંધ અને ઉચ્ચારણ સ્વાદ વિના મલાઈ જેવું પાવડર જેવું દેખાય છે. રચના ઝડપથી કોઈપણ પ્રવાહીને શોષી શકે છે અને અન્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે, જેનો આભાર તે ખોરાક ઉદ્યોગ, દવા, કોસ્મોટોલોજી અને અન્ય ક્ષેત્રોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તેની સહાયથી વિવિધ ટેક્નોલોજીકલ લક્ષ્યો હાંસલ કરવામાં આવે છે. આ પદાર્થ એક અલગ નામ હેઠળ મળી શકે છે:
- દ્રાક્ષ અથવા સ્ટાર્ચ ખાંડ;
- ગ્લુકોઝ;
- તાલ;
- ડેક્સટ્રૉઝ;
- ડેક્સ્ટિનમાલ્તોસ
માલ્ટોડિડેક્સટ્રન - ગુણદોષ
મૉલ્ટોડેક્સટ્રિન એક મલ્ટિકમ્પોનન્ટ મિશ્રણ છે, વ્યક્તિગત પદાર્થ નથી. તેની રચનામાં માલ્ટોઝ, માલ્ટોટોરીઝ, ગ્લુકોઝ અને પોલીસેકરાઈડ્સનો સમાવેશ થાય છે. એપ્લિકેશનનું ક્ષેત્ર વિશાળ છે. સ્ટાર્ચ ખાંડ જાડાઈ, પકવવા પાવડર, મીઠાશ, ભેજ અનુયાયી તરીકે ઉપયોગ કરી શકે છે, જે ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી, પાચનશક્તિ, દ્રાવ્યતા, એકરૂપતા વગેરેને વધારવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. પરંતુ આ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ વિવિધ ઉત્પાદનોમાં ખાસ કરીને બાળક ખોરાક માટેના સમર્થકો અને વિરોધી બંને છે.
માલ્ટોડિડેક્સ્રિન એ લાભ છે
ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાથી પીડાતા લોકો સિવાય આ પદાર્થ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે કોઈ જોખમ નથી. જ્યારે સ્ટાર્ચ ઘઉં પરથી લેવામાં આવે છે ત્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પણ શક્ય છે. સૌ પ્રથમ, મૉલ્ટોડેક્સટ્રિન ખાંડ, કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, જે ઉચ્ચ ઉર્જા મૂલ્ય ધરાવે છે. તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો પૈકી ઓળખી શકાય છે:
- સક્રિય ક્લેવીજ અને એસિમિલેશન;
- આંતરડા પર લાભદાયી અસર;
- કોલેસ્ટેરોલ ઘટાડવું
ખાદ્ય, આહાર પૂરવણીઓના ઉત્પાદકો, રમત પૂરક સમજે છે કે મૉલ્ટોડેક્સટ્રિન જેવી પદાર્થ તેમના પાકીટને ચોક્કસ ફાયદો છે. તેની સહાયથી, તેઓ ઉત્પાદનોના શેલ્ફ જીવન, મધ્યમ મીઠાસ, જરૂરી ઘનતા, ખોરાકમાં ગઠ્ઠો ના અભાવ વધારવા માંગે છે. ઉત્પાદનમાં આ કાર્બોહાઈડ્રેટ કાયદેસર રીતે વપરાય છે, તે સલામત માનવામાં આવે છે.
માલ્ટોડેક્સટ્રિન - નુકસાન
મૉલ્ટોડેક્સટ્રિન હાનિકારક છે કે તે કયા પ્રકારનું ભય છે તે નક્કી કરવા માટે કોઈ ચોક્કસ સંશોધન નથી. જોકે, વિરોધીઓ પાસે ઘણાં પદાર્થો હોય છે, ખાસ કરીને યુવાન માતાઓ જે ગોળની સામગ્રી સાથે બાળકના ખોરાક ખરીદે છે. માલ્ટોડેડેક્સટ્રિનથી ખતરનાક છે:
- તે જીએમ પ્રોડક્ટ્સમાંથી પેદા કરી શકાય છે;
- પદાર્થના નિયમિત અને પુષ્કળ ઉપયોગથી આંતરડા ચેપને વધુ સંવેદનશીલ બનાવી શકે છે;
- એડિટેટિવ વજનમાં વધારવા પ્રોત્સાહન આપે છે, જે હંમેશા સારી નથી;
- કોઈ પોષક મૂલ્ય અને સ્વાસ્થ્ય લાભ નથી;
- શક્ય આડઅસરો - વાત, ઝાડા
માલ્ટોડિડેસ્ટ્રીન અથવા ખાંડ - જે સારું છે?
ઉચ્ચ ગ્લુકોઝ સામગ્રી સાથેના પદાર્થ તરીકે, મોલ્ટોડેક્સટ્રિનનો ઉપયોગ ખાંડના બદલે પ્રમાણમાં થાય છે. આ બે કાર્બોહાઈડ્રેટની તુલના કરો, તમે તફાવતો શોધી શકો છો જે ભૂતકાળની તરફેણમાં બોલતા નથી:
- ખાંડ ડિક્સટ્રોઝ કરતાં ઘણું સસ્તી છે;
- ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખાંડના સંકેતો પર પણ જીતે છે (70 થી 110);
- તમારે ડેક્સ્ટિનમાલ્તોસનો સ્વાદ સુધારવા માટે સ્વાદ ઉમેરવાની જરૂર છે.
તંદુરસ્ત આહારના પ્રશંસકો જે પ્રાકૃતિક પ્રોડક્ટ્સને પેક્ડ કરે છે, તે સરળતાથી મૉલ્ટોડેક્સટ્રિનના વિકલ્પ શોધી શકે છે. સ્થૂળતા, રક્ત ખાંડ અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ સાથે સમસ્યા હોય તેવા લોકો માટે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે. ઝડપથી વહેંચાયેલી કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ તારીખો, મધ, પેક્ટીન (ફળો, સફરજન, નાસપતી, ખાટાં ફળો, અરુણ) સાથે મળી શકે છે. ડેક્સટ્રોઝ ને કુદરતી બિન-પોષકતત્વોની મીઠાશ સ્ટીવિયા સાથે બદલી શકાય છે.
મૉલ્ટોડેક્ટોરિન ક્યાં છે?
ખોરાકમાં માલ્ટોડેક્સેક્ટ્રિન ઘણી વાર જોવા મળે છે. તે ફાસ્ટ ફૂડ (સૂપ્સ, અનાજ, પીણાં, ચટણીઓ વગેરે) ના ફોર્મ્યુલામાં આઈસ્ક્રીમ, સોસેજ, દૂધ વગેરેમાં ચરબી માટે અવેજી તરીકે સમાવવામાં આવેલ છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ પણ આમાં મળી શકે છે:
- પકવવા;
- મુરબ્બો અને મીઠાઈ;
- ગ્રૂટ્સ;
- તૈયાર ફળ;
- માંસ અર્ધ તૈયાર ઉત્પાદનો;
- સ્થિર દહીં;
- ચિપ્સ;
- ઊર્જા પીણાં;
- સ્પોર્ટ્સ પોષણ;
- પોષણ બાર;
- શુષ્ક દૂધ અને બાળક ખોરાક;
- સલાડ માટે ઘડાઈ, વગેરે.
વજન નુકશાન માટે માલ્ટોડિડેક્સટ્રિન
તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, ડેક્સટ્રોઝનો ઉપયોગ ઊર્જા ઘટક તરીકે ક્યારેક વજન ઘટાડવા માટે થાય છે. તેમણે કસરત, બોડી બિલ્ડિંગ અને અન્ય લોડ્સ દરમિયાન જરૂરી કેલરી આપ્યા. કાર્બોહાઈડ્રેટ ચયાપચયનું પ્રમોશન પ્રોત્સાહન આપે છે અને ઊર્જા ક્ષેત્રનો એક ભાગ છે. પરંતુ જેઓ માલ્ટોડેક્સટ્રિનનો ઉપયોગ કરે છે, તે ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા છે જે ખાંડ કરતા વધારે છે. તે ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન ઉત્તેજિત કરે છે અને ડાયાબિટીસ દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. શારીરિક પ્રવૃત્તિ વગર, તેમણે અધિક વજન સમૂહ સાથે ધમકી.
રમત પોષણમાં માલ્ટોડિડેસ્ટ્રીન
એક જટિલ પરંતુ ઝડપી કાર્બોહાઈડ્રેટની ગુણધર્મો એવી છે કે તે ગ્લુકોઝ કરતાં વધુ ઝડપથી વહેંચે છે અને સમગ્ર શરીરમાં તેને વહેંચે છે. રમતમાં માલ્ટોડિડેક્સ્રિન વારંવાર જોવા મળે છે. સ્નાયુ સમૂહ અને પુનઃપ્રાપ્તિના સમૂહ માટે તે તાલીમ પહેલા અને પછી લાગુ થાય છે. માલ્ટોડેક્સટ્રિન વિના રમતો પૂરક ગનેર શરીરને નબળા વર્કઆઉટ પછી ઉપયોગી ગ્લુકોઝ અને વળતર ઊર્જાના શરીરને આપી શકતા નથી. તમે કાર્બોહાઇડ્રેટ જાતે અથવા પ્રોટીન એક ભાગ તરીકે ઉપયોગ કરી શકો છો. તેનો ઉપયોગ થાય છે:
- સાઇકલ સવારો;
- સ્પ્રિન્ટર્સ;
- બોક્સર;
- પાવરલિફ્ટર્સ અને અન્ય એથ્લેટ્સ
બૉડીબિલ્ડિંગમાં માલ્ટોડેક્સટ્રિન
સક્રિય કાર્બોહાઇડ્રેટનો વપરાશ સ્નાયુ સમૂહની ઝડપી વૃદ્ધિને પ્રોત્સાહન આપે છે, તેથી બોડિબિલ્ડરો તેને પ્રેમ કરે છે. આ રમતમાં, પોષક પૂરક અનિવાર્ય છે, કારણ કે તે ગ્લુકોઝનો એક સ્રોત છે - ઊર્જા, તમને તાલીમમાં જીવંત લાગે છે અને તેમના પછી. જો કોઈ વિરોધાભાસ ન હોય તો, વજનમાં વધારો કરવા માટે મૉલ્ટોડેક્સટ્રિનનો ઉપયોગ કરવો સલામત છે. તે પ્રોટીન-કાર્બોહાઇડ્રેટ કોમ્પ્લેક્સ (ગિઅર્સ) માટે મોટા પ્રમાણમાં ઉમેરવામાં આવે છે, જે ઝડપી સ્નાયુ બિલ્ડિંગ માટે રચાયેલ છે.
એથલિટ્સ માત્ર પ્રશ્ન અંગે ચિંતિત નથી, મલ્ટોડેડેક્સટ્રિન શું છે? જેઓ તેમના ખોરાક અને તેમના જેને પ્રેમ કરતા હો, ખાસ કરીને બાળકોના આરોગ્યનું પાલન કરે છે, તેઓ આ કાર્બોહાઇડ્રેટને સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર વિવિધ વસ્તુઓના એક વિશાળ જથ્થાના ભાગ રૂપે મળી શકે છે. ચિંતા કરશો નહીં - પદાર્થને ભયાનક ખોરાક પૂરક ઇ તરીકે ઓળખવામાં આવતો નથી, અને તેને ખોરાક તરીકે ક્રમાંક આપવામાં આવે છે. મુખ્ય વસ્તુ માપ ખબર છે