સમગ્ર વિશ્વમાં રસોડામાં ભારતીય મસાલાની કઢી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અને આ બધી આશ્ચર્યજનક નથી. છેવટે, સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓની સુમેળમાં પસંદ કરેલી રચના કોઈ પણ વાનગીને પરિવર્તિત કરશે, તેને અનન્ય સુવાસ, અદભૂત સ્વાદ અને સુંદર રંગ આપવો.
કઢી મસાલાની રચના અસ્થિર છે અને સ્વાદની પસંદગીઓ અને મસાલા સ્વાદની ઇચ્છિત ડિગ્રીના આધારે બદલાઈ શકે છે. અને કયા ઘટકો, અને કયા જથ્થામાં, કરીમાં હાજર હોઈ શકે છે, અમે નીચે અમારા રેસીપીમાં કહીશું.
સ્પાઈસ કરી - રેસીપી
ઘટકો:
100 ગ્રામ કરી માટે:
- હળદર - 30 ગ્રામ;
- ગ્રાઉન્ડ કોથમીન્ડર - 20 ગ્રામ;
- મેથી (મેથી) - 10 જી;
- મરી લાલ મરચું - 5 ગ્રામ;
- રુટ આદુ જમીન - 20 જી;
- જમીન કાળા મરી - 5 જી;
- ગ્રાઉન્ડ તજ - 5 ગ્રામ;
- લવિંગ જમીન - 5 જી
તૈયારી
કરીનો મસાલા તૈયાર કરો અત્યંત સરળ છે. ઘટકોની સૂચિમાંથી મસાલાના સ્પષ્ટ પ્રમાણમાં મોર્ટારમાં મિશ્રણ કરવું સરળ છે અને સ્વાદો અને સ્વાદોનું વધુ સારું વિનિમય કરવા માટે તેમને સારી રીતે દબાવે છે. અલબત્ત, કોફી ગ્રાઇન્ડરની અંદર અનાજ અને કળીઓને કાપીને ભૂમિ મરી, ધાણા અને લવિંગને શક્ય તેટલું વધુ સારી બનાવવું સારું છે.
કરી માં ફરજિયાત માત્ર પ્રથમ ચાર ઘટકો છે. બાકીનાને તમારી રુચિને અન્ય લોકો દ્વારા બદલી શકાય છે અથવા નવા ઉમેરી શકો છો
એપ્લિકેશન અને કરી મસાલાના ગુણધર્મો
સ્પાઇસ કરી સંપૂર્ણપણે માંસ, ચોખા અને તાજા શાકભાજીઓમાંથી મળે છે. તે ઘણીવાર સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને ચિકન માંસ પર આધારિત, તેમજ વિવિધ સોસમાં , તેમને ખાસ અને દૈવી સુગંધિત બનાવે છે.
દંડ સ્વાદ ઉપરાંત, કરીના મસાલામાં ઘણી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, જે મોટાભાગના ઘટકોના શરીર પર અસર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે જે તેને બનાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, હળદર સંપૂર્ણપણે રક્તને સાફ કરે છે, યકૃતને ઉત્તેજિત કરે છે, બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે, અને શરીરની પ્રોટીનની પાચનક્ષમતામાં સુધારો કરે છે, ચયાપચયની ક્રિયા વધે છે અને ઝેર દૂર કરે છે. કઢીના બીજા ઘટક - કોથમીર સુધારે છે
મેથી, અથવા, જેને મેથી પણ કહેવામાં આવે છે, જોકે તે હળદર અને ધાણા કરતા ઓછી માત્રામાં કઢીમાં જોવા મળે છે, પરંતુ ઘણી રીતે ઉપયોગીતામાં પણ તેમને વટાવી જાય છે. મેથીમાં સમૃદ્ધ વિવિધ વિટામિનો, ઘટકો અને ખનિજોનો સિંહનો હિસ્સો, તમામ શરીરના કાર્યોની કામગીરીમાં સુધારો કરવા, પ્રતિરક્ષા મજબૂત કરવા અને આરોગ્ય સુધારણાને મજબૂત કરવા માટે યોગદાન આપે છે. ઘણાં લાભથી શરીર આદુ પણ લાવે છે તે બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે અને ઝુમડા સામે લડવામાં મદદ કરે છે.