કદાચ, દરેક વ્યક્તિ પહેલાથી જ જાણે છે કે ખરીદીની સોસેજ ઉપયોગી છે કારણ કે વિશાળ સંખ્યામાં વિવિધ સ્વાદ વધારનારા હવે તમે ઘરે લિવર ફુલમો રસોઇ કેવી રીતે શીખીશું. તે માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નહીં, પણ ખરેખર ઉપયોગી છે.
આંતરડા માં લિવર ઘર ફુલમો
ઘટકો:
- ડુક્કરનું યકૃત - 2 કિલો;
- ચરબી પોર્ક - 400 ગ્રામ;
- લસણ - 10-15 દાંતીનું;
- અઝીઝિકા શુષ્ક છે;
- મીઠું;
- હિંમત - 200 ગ્રામ;
- મરી;
- લીંબુ - અડધા;
- સરકો - 40 મી.
તૈયારી
પહેલા આપણે આંતરડામાં તૈયાર કરીશું, કારણ કે તેમની પાસે ચોક્કસ સુગંધ છે, તમારે તેને છુટકારો મેળવવાની જરૂર છે. આ માટે, તેમને પાણી અને સરકો સાથે ભરો. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે તેને છોડો લીંબુ પાતળા રિંગ્સ માં કાપી. અમે પાણી ડ્રેઇન કરે છે, આંતરડા ધોવા અને પાણીથી રિફિલ કરો. અમે લીંબુનું મોઢું મૂકે છે અને આંતરડાને 2 કલાક માટે છોડી દો, જેથી ગંધ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય. આ દરમિયાન, અમે યકૃત તૈયાર કરીએ છીએ - અમે તેને ધોઈએ છીએ, તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. લસણને ભૂખમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે. ડુક્કરનું ચરબી ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને એક યકૃત સાથે પણ મોકલવામાં આવે છે. શુષ્ક એઝ્જિકા સાથે સોલિમ અને છંટકાવ. સારા મરી અને કચડી લસણ ઉમેરો. ઠીક છે, આ બધા મિશ્ર છે હવે તે શક્તિ સંપૂર્ણપણે ગંધહીન છે, અમે તેને સોસેજ નોઝલ પર મુકીએ છીએ અને એક માંસ ગ્રાઇન્ડરર દ્વારા તૈયાર યકૃત સમૂહને ટ્વિસ્ટ કરવાનું શરૂ કરે છે. દરેક 15-20 સે.મી. વિશેના ગટમાં સૉસજેસ અમે શબ્દમાળા સાથે બાંધીએ છીએ. રસોઈ પહેલાં, તેઓ અલગ અલગ હોય છે, એક કાંટો સાથે વીંધેલા કેટલાક સ્થળોએ અને ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકવામાં આવે છે. અમે 1 ગ્લાસ પાણી રેડવું અને તે એક કલાક સુધી સારી રીતે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મોકલો.
ઘરમાં બિયાં સાથેનો દાણો સાથે હેપટિક ફુલમો
ઘટકો:
- ડુક્કરનું માંસનું માંસ - 250 ગ્રામ;
- બીફ યકૃત - 0,5 કિગ્રા;
- લસણ - 5 ડેન્ટિકલ્સ;
- બિયાં સાથેનો દાણો - 200 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 5 ટુકડાઓ;
- ચિકન ઇંડા - 1 ભાગ;
- મીઠું;
- મરીનો કાળો કાળો;
તૈયારી
ઘરમાં લીવર ફુલમોની તૈયારી બિયાં સાથેનો દાણા ની તૈયારીથી શરૂ થાય છે - વરરાજા ફરી તૈયાર થતાં સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ફરી વળવું, વીંછળવું અને ઉકાળો. પછી બાકીના પાણીને મર્જ કરો કે જેથી અસ્થિમય સૂકો હોય. સાલો અને ડુંગળી તૈયાર થતાં સુધી મોટા ટુકડા અને ફ્રાય કાપીને. યકૃતને કાંજી અને વીર્ય સાથે માંસની છાલથી છૂંદો, તેને બિયાં સાથેનો દાણા, ઇંડા, લસણ, સ્વાદમાં મીઠું, મરી અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો. પરિણામી સમૂહ ધોવાઇ ડુક્કર આંતરડા સાથે ભરવામાં આવે છે. કેટલાક સ્થળોએ, સોયને વીંધીને અડધા કલાક સુધી 200 ડિગ્રી પકાવવાની પથારીમાં ગરમ કરો.
ફુલમો ઘર યકૃત - રેસીપી
ઘટકો:
- યકૃત - 600 ગ્રામ;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- ચરબીયુક્ત - 500 ગ્રામ;
- ચિકન ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- લોટ - 1,5 ચશ્મા;
- સ્ટાર્ચ - ½ કપ;
- ખાટા ક્રીમ - 30 ગ્રામ;
- મીઠું;
- મરી
તૈયારી
યકૃત ઉકળતા પાણીથી ખીચોખીચ ભરેલું છે અને અમે તેમાંથી ફિલ્મ દૂર કરીએ છીએ. અમે ટુકડાઓમાં કાપી ચરબી સાથે, અમે સ્કિન્સ કાપી અને તેને 2 ભાગોમાં વિભાજીત કરો. જ્યારે આપણે ફ્રિઝરને મોકલીએ છીએ, અને બીજો માણસ મનસ્વી ટુકડાઓથી કાપી નાખે છે. લીવર અને ચરબી એક માંસ ગ્રાઇન્ડરર અથવા બ્લેન્ડર માં જમીન છે. હવે અમે ફ્રીઝરમાંથી ચરબી લઈએ છીએ. અમે તેને નાના સમઘન સાથે કાપી. બાટલીમાં બધા તૈયાર ખોરાક, મીઠું, મરી સ્વાદમાં મિક્સ કરો. હવે સ્ટાર્ચ, ઇંડા, ખાટા ક્રીમ સાથે લોટ ઉમેરો. સારી રીતે ભળીને, લસણ, મીઠું, મરી, કચડી નાખીને ઉમેરો.