મસાલા ખાસ રાંધણ શ્રેણી છે. તેઓ ખોરાક નથી, પરંતુ તે મસાલા છે જે દરેક વાનગીને એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે. જો કે, ઘણી સીઝનીંગનો ઉપયોગ ખોરાકની ઉપયોગિતા વધારવા માટે થાય છે. દાખલા તરીકે, તે જાણીતું છે કે ગરમ મરી અને હળદર પાચન પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે મદદ કરે છે, ગ્રાઉન્ડ આદુ શુદ્ધિકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે, વગેરે. ઉપયોગી ગુણધર્મો ઘણાં છે અને એસાફૉઇટીડા ધરાવે છે. આ મસાલા ગૃહિણીઓમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય નથી, મુખ્યત્વે તેના નીચા વ્યાપને કારણે. વધુમાં, દરેક વ્યક્તિ ચોક્કસ ગંધ અને સ્વાદને ગમતું નથી જેનું નામ "ખરાબ ભાવના" છે. અને ખરેખર, મસાલેદાર, નાલાયક ડુંગળીનો ગંધ, ભાગ્યે જ ભૂખની ફ્લશ પેદા કરી શકે છે. તેથી, મોટેભાગે એસાફેટિડા અન્ય સીઝનિંગ્સ, ચોખા અથવા મકાઈનો લોટ સાથે મિશ્રિત થાય છે.
અસફાયોટીડેનું રચના
આ મસાલા એ જ છોડના મૂળમાંથી અથવા ખાસ દૂધિયાં રસમાંથી મેળવવામાં આવે છે જે તેમાં સમાયેલ છે. જ્યારે હવા સાથે સંપર્કમાં આવે છે, તે રેઝિનના ગંઠાઇ ગયેલા સ્વરૂપમાં રસી જાય છે. અને આ ભાવિ પકવવાની પ્રક્રિયા છે, જે હજી તેલ અને જમીનમાં પાવડરી રાજ્યમાં તળેલી નથી. એસાફૉઇટીડ્સના સૂક્ષ્મ પદાર્થમાં, આવશ્યક તેલ, ફેરુલિક એસિડ, કુમારીરિન, ટેરપેન અને અન્ય સક્રિય પદાર્થો છે. અને આમાં તે લસણ અને ડુંગળી સાથે તુલનાત્મક છે, તેથી એશિયામાં આ મસાલેદાર છોડની તુલનામાં તેનો ઉપયોગ થાય છે.
Asafoetidae માટે ઉપયોગી ગુણધર્મો અને બિનસલાહભર્યા
યોગ્ય ઉપયોગ સાથે, મસાલા ખોરાક સંપૂર્ણપણે અસામાન્ય ઉમદા સ્વાદ આપી શકે છે. સામાન્ય રીતે તે વનસ્પતિ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, કારણ કે માંસ અને માછલી સાથે "લોસ્ટ" છે. પકવવાની પ્રક્રિયા સખત મીટર કરવી જોઈએ, નહીં તો ખોરાક નિરાશાજનક બગડી શકે.
અસલ સ્વાદના ગુણધર્મો ઉપરાંત, એસાફૉઇટિડાનો લાભ તેના હકારાત્મકમાં આવેલો છે
ઉપયોગી ગુણધર્મો ઉપરાંત, અને એસોફૉઇટિડામાં વિરોધાભાસો પણ અસ્તિત્વ ધરાવે છે. તે એલર્જી ધરાવતા લોકોને, પેટની સમસ્યાઓવાળા લોકો અને ચામડીની સમસ્યાઓથી પીડાતા લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.