અમે ફ્રેન્ચ કન્ફેક્શનરી ક્લાસિક આ માસ્ટરપીસ તૈયાર કરવા માટે એક રેસીપી આપે છે, જેમાં અમે કેક "ઓપેરા" તૈયાર કરવા માટે વિગતવાર કેવી રીતે કહીશું. તમને ઘણું સમય અને ધીરજની જરૂર પડશે, પરંતુ સો વખતના પરિણામે તમામ કામચલાઉ અને અન્ય ખર્ચો તેના અદભૂત સ્વાદ અને સમાપ્ત મીઠાઈની મૌલિક્તા સાથે આવરી લેશે.
ફ્રેન્ચ કેક "ઓપેરા" - મૂળ રેસીપી
ઘટકો:
બિસ્કિટ માટે:
- બદામનું લોટ - 210 ગ્રામ;
- ઘઉંના લોટ - 100 ગ્રામ;
- માખણ - 45 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 240 જી;
- મોટા ઇંડા - 6 પીસી.;
- ઈંડાનો સફેદ ભાગ - 6 પીસી.;
ક્રીમ માટે:
- માખણ - 210 ગ્રામ;
- એક મોટી ઇંડા - 1 ટુકડો;
- ઇંડા જરદી - 1 ભાગ;
- ત્વરિત કૉફી - 10 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 125 ગ્રામ;
- વેનીલા ખાંડ - 15 ગ્રામ;
- કોગનેક - 15 એમએલ;
- પાણી ફિલ્ટર કરેલું - 90 એમએલ;
ગર્ભાધાન માટે:
- દાણાદાર ખાંડ - 70 ગ્રામ;
- પાણી ફિલ્ટર કરેલ - 135 એમએલ;
- ત્વરિત કૉફી - 10 ગ્રામ;
ગણપેશ માટે:
- કડવી ચોકલેટ - 250 ગ્રામ;
- માખણ - 50 ગ્રામ;
- ક્રીમ 33% - 185 મિલી;
ગ્લેઝ માટે:
- ક્રીમ 33% - 280 ગ્રામ;
- કોકો પાઉડર 55 ગ્રામ;
- કડવી ચોકલેટ - 65 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 145 જી;
- પાવડરમાં જિલેટીન - 10 ગ્રામ;
- ફિલ્ટર કરેલ પાણી - 50 મી.
તૈયારી
છ ઇંડા પ્રોટીન્સ એક સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ અને સૂકા ઊંડા કન્ટેનર માં મૂકવામાં આવે છે અને ગાઢ, સ્થિર શિખરો માટે મિક્સર મદદથી વિભાજીત. ચાબુક - મારની કાર્યવાહીમાં વિક્ષેપ કર્યા વિના, દાણાદાર ખાંડના ત્રીસ ગ્રામ ગ્રામ રેડવાની, લગભગ બે મિનિટ માટે ઝટકવું ચાલુ રાખો, અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં પ્રોટીન સાથે કન્ટેનર મૂકો
અન્ય ઊંડા બાઉલમાં, છ ઇંડા વાહન, બાકીની ખાંડ રેડવાની છે, ઘઉં અને બદામના લોટને તોડીને મિશ્રણ કરો અને પછી મિક્સરને દસ મિનિટ સુધી હરાવો. સમૂહને હરખાવું, વોલ્યુમમાં વધારો, હટાવાળું અને કૂણું બનવું જોઈએ.
આગળના તબક્કે, આ સમય દરમિયાન જલદી અને મરચી પ્રોટીન, ધીમેધીમે અને નરમાશથી નાના ભાગોમાં હસ્તક્ષેપ કરી, નીચેથી ઉપરથી ઉપરથી થોડુંક જગાડ્યું. નિષ્કર્ષ માં, ખંડ તાપમાન માખણ ઓગળે અને કૂલ, આ કણક માં પાતળા ટપકવું રેડવાની અને આસ્તે આસ્તે જગાડવો
અમે પ્રાપ્ત કણકને ત્રણ સમાન હિસ્સામાં વહેંચીએ છીએ અને ત્રણ લંબચોરસ કેકને ગરમાવો. કેકના "ઓપેરા" લંબચોરસ આકારની ક્લાસિક રેસીપી માટે નૈતિક સૈદ્ધાંતિક છે. પકવવા માટે પકાવવાની પલંગ 220 ડીગ્રી સુધી ગરમ કરવી જોઈએ અને તે સમયે આકારના કદ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીની માત્રા પર આધાર રાખીને, લગભગ દસથી વીસ મિનિટ લેશે.
જ્યારે બિસ્કિટ પકવવા અને ઠંડક કરતું હોય ત્યારે, અમે ગનાશ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. અમે ક્રીમને બોઇલમાં હૂંફાળું કરીએ છીએ, પરંતુ તે ઉકળવા નહીં, અને તેને આગમાંથી દૂર કરો. બારીક અદલાબદલી ચોકલેટ ઉમેરો અને મિશ્રણ ન કરો ત્યાં સુધી. આગળ આપણે ઠંડુ અને ઠંડક અને ઠંડુ કરવા માટે ઠંડુ સ્થાનમાં મિશ્રણની ક્ષમતાને ઓર્ગેનાઈઝ કરીને, વિસર્જન કરવું, stirring કરવું.
હવે અમે ક્રીમ તૈયાર કરીશ. બાફેલી પાણીના ત્રીસ મિલીલીટરમાં કોફી ભરી અને તેને ઠંડું મૂકો. આગળ, ક્રીમ બે પાયાના એક સાથે રચના આગળ વધો. એક જાડા તળિયે એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, બાકીના પાણી અને દાણાદાર ખાંડ ભેગું, તે આગ પર નક્કી કરે છે અને તે ઊભા દો, stirring, ત્યાં સુધી તે જાડાઈ અને 124 ડિગ્રી તાપમાન સુધી પહોંચે છે. થર્મોમીટરની ગેરહાજરીમાં, અમે કારામેલની કારામેલની ડ્રોપમાંથી પ્લાસ્ટિકની બોલને રોલ કરવા માટે તત્પર છીએ, જો શક્ય હોય તો ઠંડા પાણીમાં ડૂબી.
એક સાથે, એક આદર્શ સ્વચ્છ અને સૂકા કન્ટેનરમાં, ઈંડુ અને એક ઇંડા જરદીને ફલફીનેસ, વાયુમિશ્રણ અને આકાશી વીજ સુધી હરાવીને અને ચાબુક - મારની પ્રક્રિયા ચાલુ રાખીને, અત્યંત પાતળા ટપકેલ સાથે સમાપ્ત કારામેલમાં રેડવાની. જ્યાં સુધી ક્રીમ રૂમનું તાપમાન ન થાય ત્યાં સુધી ચાબુક - માર ન બંધ કરો પછી કૂલ્ડ કોફી, વેનીલા ખાંડ અને નરમ માખણ ઉમેરો, અને સરળ અને રસદાર સમૂહ સુધી હરાવ્યું ચાલુ રાખો, અંતે, કોગનેક ઉમેરી રહ્યા છે, જો ઇચ્છા હોય તો.
અમે કન્ફેક્શનરી ફ્રેમમાં એક કેક મૂકી અને તેને કોફી મિશ્રણ સાથે ખાડો, જે અમે ઉકળતા પાણી, ઇન્સ્ટન્ટ કોફી અને ખાંડને ભેળવીને અને તે ઠંડું કરીને અગાઉથી તૈયાર કરીએ છીએ. આગળ, તૈયાર ક્રીમ અડધા એક સમાન સ્તરે અરજી અને બીજા પોપડો સાથે આવરી, ફરી તે થોડી ખાડો અને સપાટી પર તેને વિતરિત
અમે આખા કલાકને રેફ્રિજરેટરમાં આખું ડિઝાઇન મોકલીએ છીએ, અને પછી અમે ફ્રેમને દૂર કરીએ છીએ, અમારા સત્તાનો પર કેકની સપાટીને શણગારે છે, અમે કોષ્ટકને સેવા આપીએ છીએ અને આનંદ કરીએ છીએ.