આજે આપણે કેક માટે પ્રસિદ્ધ એલેક્ઝાન્ડ્રિયન પેસ્ટ્રી કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે તમને કહીશું. તેમાંથી બનાવેલી પ્રોડક્ટ્સ અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે. આ ઉપરાંત, શરૂઆતની શરૂઆતની હોસ્ટેસિસ પણ આવી ટેસ્ટ બનાવવા માટેની તકનીકી પ્રક્રિયાનો સામનો કરશે, કારણ કે તે ખૂબ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને બિનજરૂરી મુશ્કેલીનું કારણ આપતું નથી.
મૂળમાં, એલેક્ઝાન્ડ્રિયનના કણકને ઓગાળવામાં દૂધ સાથે ભેળવી દેવામાં આવે છે , પરંતુ જો તમે આ ઉત્પાદનની વિશિષ્ટ સ્વાદને પસંદ નથી કરતા, તો તમે તેને સામાન્ય આખા દૂધ સાથે બદલી શકો છો.
ઇસ્ટર માટે એલેક્ઝાન્ડ્રિયા કણક - રેસીપી
ઘટકો:
- દૂધ ઓગાળવામાં - 1 એલ;
- દાણાદાર ખાંડ - 1 કિલો;
- બહેતર ગુણવત્તાના ઘઉંના લોટ - 2,5-3 કિગ્રા;
- મધ્યમ કદના ચિકન ઇંડા - 10 પીસી.;
- ઇંડા ઝીણાનો - 3 ટુકડાઓ;
- માખણ - 500 ગ્રામ;
- ખાંડ વેનીલા અથવા તમારી પસંદગીના સ્વાદ - 4-5 બેગ અથવા સ્વાદ;
- દબાવવામાં તાજા યીસ્ટ - 150 ગ્રામ;
- કોગનેક - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાડા વગરના કિસમિસ - 250 ગ્રામ;
- ટેબલ મીઠું; 1 ચમચી;
- બેચિંગ દરમિયાન હાથ ઉંજણ માટે વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ.
તૈયારી
કેક માટે એક એલેક્ઝાન્ડ્રિયાની કણક તૈયાર કરવા માટે, તે ઇંડા મિક્સર સાથે હરાવ્યું, ધીમે ધીમે ખાંડ રેડતા, પછી ગરમ ઓગાળવામાં દૂધ સાથે પરિણામી માસને મિશ્રિત કરો, જેમાં આપણે જીવંત યીસ્ટને પૂર્વ-વિસર્જન કરીએ છીએ. અમે પણ yolks અને સોફ્ટ માખણ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ. હવે દસ કલાક માટે મિશ્રણ છોડી દો, અને રાત્રે આદર્શ રીતે.
સમય વિરામ બાદ, અમે મીઠું, વેનીલા ખાંડ અથવા અન્ય સ્વાદ તમારા સ્વાદ માટે, તેમજ કોગ્નેક, અગાઉ ઉકાળવા અને થોડી કિસમિસ સૂકવવામાં, ઉમેરો. તે પછી અમે કન્ટેનરમાં ઘઉંનો લોટ તપાસીએ છીએ. તે વપરાયેલી ઇંડાનાં કદ અને લોટની ગુણવત્તાના આધારે આશરે દોઢ કિલોગ્રામ અથવા થોડી વધુ જરૂર પડશે. અમે ખૂબ જ જાડા ખાટા ક્રીમ ની સુસંગતતા હાંસલ, હાથ દ્વારા વાનગીઓમાં સમાવિષ્ટો ભેળવી. સમાપ્ત કણકની રચના, ચીકણું અને ચીકણી હોવી જોઇએ, જેથી ઘીની પ્રક્રિયાને સરળ બનાવવા માટે, સમયાંતરે વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ સાથે પામ્સની સપાટીને લુબ્રિકેટ કરવી.
જ્યારે કણક જરૂરી એકસમાન દેખાવ લે છે, ત્યારે આપણે તે અડધાથી બે કલાક ગરમીમાં તેને વોલ્યુમ અને અભિગમ વધારવા માટે છોડી દઈએ છીએ. તે પછી, તમે કેક માટે તૈયાર મોલ્ડ પર તેને મુકી શકો છો, તેને એક તૃતીયાંશ સાથે ભરી શકો છો, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પકવવા માટે મોકલવા પછી પ્રૂફિંગ કરી શકો છો.
સૂકી આથો પર ઇસ્ટર કેક માટે એલેક્ઝાન્ડ્રીયન કણક રેસીપી
ઘટકો:
- સંપૂર્ણ દૂધ - 250 મિલી;
- સૌથી વધુ ગ્રેડનો ઘઉંનો લોટ - 490-520 ગ્રામ;
- દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ;
- ચિકન ઇંડા મોટી - 4 પીસી.;
- માખણ - 190 ગ્રામ;
- ખાંડ વેનીલા અથવા તમારી પસંદગીના સ્વાદ - 2 પાવડર અથવા સ્વાદ;
- શુષ્ક ઝડપી અભિનય ખમીર - 2 tsp;
- ખાડા વગરની કિસમિસ - 1 ગ્લાસ અથવા સ્વાદ;
- ટેબલ મીઠું - 1/4 ટીસ્પૂન;
- બેચિંગ દરમિયાન હાથ ઉંજણ માટે વનસ્પતિ શુદ્ધ તેલ.
તૈયારી
આ કિસ્સામાં, સૂકું આથોનો ઉપયોગ કરીને એલેક્ઝાન્ડ્રિયાની કણક તૈયાર કરવામાં આવશે, જે પ્રક્રિયામાં થોડો ફેરફાર કરશે. આ કરવા માટે, શરૂઆતમાં તેમાં સારી રીતે ધોઈ નાખીને કિસમિસને સૂકવી, થોડી ઇંડાને હરાવ્યું, અને માખણ, ટુકડાઓમાં કાપીને, ઓરડાના તાપમાને સહેજ નરમ પડ્યું. તે પછી, યોગ્ય કદના ઇંડા સમૂહના કન્ટેનરમાં તૈયાર કરો, તૈયાર કિસમિસ અને તેલ, ખાંડ અને ખમીર ઉમેરો અને ગરમ દૂધ સાથે stirring વગર બધું રેડવું. તે પછી અમે ખાદ્ય ફિલ્મના સમાવિષ્ટો સાથે જહાજને સજ્જડ કરીએ છીએ
સમય વિરામ પછી, અમે તમારા સ્વાદ માટે મિશ્રણ વેનીલા ખાંડ અથવા સુગંધ ફેંકવું, સૌથી વધુ ગ્રેડ જ લોટ માટે સત્ય હકીકત તારવવી અને kneading ઉત્પન્ન. ટેક્સચરમાં કણકને ચીકણું હોવું જોઈએ અને મફિન્સની તુલનામાં સુસંગતતામાં થોડી જાડું હોવું જોઇએ, પરંતુ હાથમાંથી ડ્રેઇન ન કરવો જોઇએ. આ પછી, આશરે દોઢ થી બે કલાક ગરમીમાં પરીક્ષણ વધવા દો, અને પછી ડાઇવ અને તૈયાર તેલના મોલ્ડને મૂકે, તેમને એક તૃતીયાંશ કરતાં થોડું વધારે ભરી દો.