પ્રોફિઅરોલ્સ માટે કણક

Profiteroles એક નાનો કેક છે, જેનું નામ "નફાકારક" શબ્દ પરથી આવે છે, એટલે કે. નફાકારક કેટલાક પ્રારંભિક રાંધણ નિષ્ણાતો આશ્ચર્ય પામી રહ્યા છે કે પ્રોપરિરોઈસ માટે કણકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેઓ આવા પ્રકાશ, હવાઈ દ્વારા મેળવવામાં આવે છે. અને અંદરની સૌથી મહત્વની વસ્તુ એક પોલાણ છે, જે ખારા અને મીઠી પૂરવણીથી સરળતાથી ભરી શકાય છે.

કસ્ટાર્ડ સખત મારપીટના રહસ્ય એ છે કે તે સામાન્ય એક કરતાં વધુ પાણીને જાળવી રાખવામાં સક્ષમ છે. અને આનો આભાર, જ્યારે પકવવા, પાણી વરાળમાં પરિવર્તિત થાય છે અને ડ્રાઇવિંગ બળ બની જાય છે જે કણકને સારી રીતે લિવિંગ કરે છે

આજે, અમારું લેખ એ હકીકતને સમર્પિત છે કે અમે પરીચયની તૈયારી માટેના તમામ રહસ્યોને કહીશું.

Eclairs અને profiteroles માટે રસોઈ પરીક્ષણ

આ પરીક્ષણમાં પ્રમાણનું અવલોકન કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. એકમાત્ર ઉત્પાદન જે સ્પષ્ટપણે માપી શકાતું નથી તે ઇંડા છે. કારણ કે તેઓ વિવિધ જાતો અને કદમાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, ઇંડા એક સમયે એક ઉમેરવામાં આવે છે, અને બાદમાં સામાન્ય રીતે ચાબડા મારવામાં અને અડધા રેડવામાં આવે છે. શક્ય છે કે પાંચમા ઇંડામાંથી અડધા પણ જરૂરી છે. તમારે સુસંગતતા જોવાની જરૂર છે. બીજું રહસ્ય એ છે કે દૂધ ઉમેરવું. તમે દૂધ સાથે અર્ધા પાણી લઈ શકો છો, પછી સમાપ્ત profiteroles ની સુસંગતતા ખાનદાન હશે, અને રંગ વધુ સુવર્ણ છે

ઘટકો:

• પાણી 250 મિલિ.
• લોટ - 150 ગ્રામ;
• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
• મીઠું, ખાંડ - એક ચપટી.

તૈયારી

સ્ટોવ પર પાણી સાથેના ડિશો, મીઠું, ખાંડ અને તેલ ઉમેરો. બોઇલ લાવો, તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે ત્યાં સુધી ઉકળતા ઓગળેલા મીઠું ખાંડ અને ઓગાળવામાં માખણ સાથે. ચાલો એક મિનિટ માટે પીચ કરીએ, જેથી તેલ સારી રીતે પાણીથી મિશ્રિત થાય અને પ્રવાહી મિશ્રણ મેળવવામાં આવે. અમે હવાને ભરવા માટે લોટ તપાસીએ છીએ (તેથી તે મિશ્રણ કરવું સહેલું હશે) અને વિદેશી અશુદ્ધિઓથી છુટકારો મેળવવો. અમે ગરમીને ઘટાડીએ છીએ અને લોટને રેડવું, જેમાં એક તૂટક તૂટી પડ્યું, સ્પેટુલા સાથે સળગાવ્યું. અમે તે એક સમાન ટેક્ષ્ચરને ચોંટાડીએ છીએ અને પછી લોટમાંથી પાણીને અનબાઉન્ડ દૂર કરવા થોડા સમય માટે તેને સૂકવીએ, જ્યાં સુધી કણક લોટ આપવાનું શરૂ કરે નહીં, i. તળિયે એક પ્રકાશ લોટ કોટિંગ હશે વાનગીઓની દિવાલોની પાછળ સંપૂર્ણપણે જ્યારે કણક તૈયાર થાય છે.

અમે તેને થોડું ઠંડું કરવાની જરૂર છે અને ઇંડાને એકમાં સળીયાથી હલનચલન કરીને એક ઉમેરો. પ્રથમ, કણકને ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે, ચિંતા ન કરો, આપણે એકરૂપતાને વધુ નીચે ગણીએ છીએ, અને તેથી દરેક ઇંડા. જો તમે બધા એક જ સમયે રેડતા હો તો તમે ગઠ્ઠો મેળવી શકો છો, જેનાથી તે છુટકારો મેળવવા માટે મુશ્કેલ હશે. જો તમે કિચન એપ્લીકેશન્સનો ઉપયોગ કરો છો, તો યાદ રાખો કે તમે મજબૂત રીતે ચાબુક મારતા નથી, નહીં તો કણક હવાથી સમૃદ્ધ થશે અને શેકવામાં આવશે ત્યારે વિસ્ફોટ થશે.

જો કણક એક ત્રિકોણ સાથે ખભા બ્લેડ માંથી અટકે છે અને ચળકતા બને છે, પછી તે તૈયાર છે અને વધુ ઇંડા જરૂરી નથી. જો ઇંડા ઓવરડોન હોય અને કણક પ્રવાહી હોય તો, કસ્ટાર્ડની નાની રકમ ઉમેરીને પરિસ્થિતિ સુધારી શકાય છે. પકવવાના કાગળથી થોડું ભીનું અને કવર કરો, જેથી તે વાહન નહીં ચાલે. કણક એક કન્ફેક્શનરી બેગ, પેકેજ અથવા ફક્ત ચમચી સાથે ફેલાવો કરી શકાય છે. તે જરૂરી કદ અને આકાર પર આધાર રાખે છે. મુખ્ય વસ્તુ બ્લેન્ક્સ વચ્ચે યોગ્ય અંતર છોડી છે. જ્યારે પકવવાના પ્રોફાઇરોને કદમાં અડધો વધારો થશે.

કણક ઉગાડવામાં આવે ત્યારે રચના કરવામાં ન આવે તે માટે ક્રમમાં, તમે પાણીમાં તમારી આંગળી મૂકી શકો છો અને તે વાટવું. અમે મૂકો પહેલેથી જ ગરમ ઓવન માં શીટ 200 ડિગ્રી ગરમ.

તેથી 15 મિનિટ સાલે બ્રે, કરો, પછી ગરમીને ઘટાડીને 160 ડિગ્રી કરો અને એક કલાકની બીજી ક્વાર્ટર તૈયાર કરો. કોઈ પણ કિસ્સામાં તમારે ઓછામાં ઓછા વીસ મિનિટ માટે પકાવવાની પટ્ટી ન ખોલવી જોઈએ, નહીં તો પ્રાઈમરીઓઅલ પડી જશે અને પરિસ્થિતિ સુધારવા માટે અશક્ય હશે. આ eclairs ફૂલેલું અને સોનાનો ઢોળાવવું જ જોઈએ. તેમને લગભગ અશક્ય બનાવે છે, તેથી જો શંકા હોય તો, અન્ય પાંચ મિનિટ માટે રાખો.

અન્ય રહસ્ય એ છે કે તે ઠંડુ અને ઠંડા ભરણ સાથે પ્રોફાઇરોને ભરવા જરૂરી છે, અન્યથા તેઓ માત્ર સોફ્ટ કરશે