ફ્રાઈડ માંસમાં ઘણાં જુદાં નામો છેઃ ભઠ્ઠીમાં માંસ, કટલેટ, સ્નિટ્ઝેલ, એસ્કેલોપ, ટુકડો. અને આમાંની દરેક વાનગીની તૈયારીની પોતાની ઘોંઘાટ છે. માંસના કેટલાક ટુકડાને પ્રતિકાર કરવામાં આવે છે, કેટલાક હાજર નથી, કેટલાક વાનગીઓ બ્રેડક્રમ્સમાં બ્રેડક્રમ્સમાં ઉપયોગ કરે છે, અન્યમાં તેઓ લોટમાં ભાંગી પડે છે "એસ્કેલોપ" શું છે અને તેને કેવી રીતે રાંધવું, ઉદાહરણ તરીકે, પોર્કમાંથી? એસ્કેલોપ, હકીકતમાં - માંસનો ટુકડો, ટેન્ડરલાઈન અથવા અન્ય માંસલ ભાગમાંથી રેસામાં કાપીને, મોટાભાગે ગોળાકાર હોય છે. માંસ 1 સે.મી. કરતા વધુની જાડાઈમાં કાપવામાં આવે છે, બ્રેડિંગ વિના અથવા ખૂબ જ સારી લડત અને તળેલું, અથવા ગ્રીલ પર.
પોર્ક ઓફ Escalope - એક સરળ રેસીપી
છેલ્લે, તમે મોહક ટેન્ડરલાઈનના ટુકડા ખરીદે છે અને, પણ, સમગ્ર પરિવારને ચેતવણી આપવામાં આવે છે કે સાંજે તેઓ ડિનર માટે નવી વાનગીની રાહ જોઈ રહ્યા છે. એક ડુક્કર એસ્કેલોપ રસોઇ કેવી રીતે? ખૂબ સરળ રીતે: માંસના પ્રત્યેક ભાગને 0.5 સે.મી.ની જાડાઈ પર કોઈ રન નોંધાયો નહીં હોવાને ધ્યાનમાં રાખીને, પછી માંસ ખૂબ જ ઝડપથી તળેલું છે - દરેક બાજુ લગભગ 4-5 મિનિટ. તેથી, ચાલો કૂંણી લઈએ, ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો અને રસદાર ડુક્કરના એસ્કેલોપ તૈયાર કરો.
ઘટકો:
- ડુક્કર (2 ટુકડાઓ) - 400 ગ્રામ;
- લસણ - 1-2 લવિંગ;
- લીંબુ - 1 સ્લાઇસ;
- મસાલા - સ્વાદ.
તૈયારી
ડુક્કરના ટુકડાને સારી રીતે મારવામાં આવે છે જેથી તેમની જાડાઈ લગભગ 0.5 સે.મી., મીઠું અને મરી બંને બાજુએ થાય. વાટકીમાં લસણને સ્વીઝ કરો, તેને લીંબુના રસ સાથે ભેળવી દો, પછી માંસ સાથે મિશ્રણ કરો અને તેને 30 મિનિટ સુધી નાંખો. ફ્રાઈંગ પહેલાં, નેપકિન સાથેના બાકીના લસણને દૂર કરો જેથી તે બર્ન ન કરી શકે અને ડુક્કરના ડૂક્કરને સારી રીતે ગરમ કરવામાં આવે છે. Crusting પહેલાં 3-4 મિનિટ દરેક ફ્રાય ફ્રાય પર. તમે બાફેલા અથવા બાફેલી શાકભાજી, ચોખા, તળેલી બટાકાની સાથે કામ કરી શકો છો.
મશરૂમ્સ સાથે એસ્કેલોપ
માંસ તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં રસોઇ કરવા માટે જરૂરી નથી, તમે વાની માટે થોડી વિવિધ લાવી શકો છો. આ રેસીપી માં, અમે તમને કહી મશરૂમ્સ સાથે ડુક્કરના એક એસ્કેલોપ ફ્રાય કેવી રીતે. શ્રેષ્ઠ સફેદ મશરૂમ્સ છે, પરંતુ, તેમને ન ગમે તે માટે, તમે ચેમ્પિગન્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- ડુક્કર (2 ટુકડાઓ) - 400 ગ્રામ;
- મશરૂમ્સ - 150 ગ્રામ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 30 ગ્રામ;
- ટમેટાં - 4 પીસી.;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઊગવું - સ્વાદ માટે;
- મસાલા - સ્વાદ.
તૈયારી
અમે ડુક્કરના ટુકડાને બન્ને બાજુ પર કાચ, મીઠું અને મરી સાથે હરાવ્યું, પછી માખણ સાથે ગરમ ફ્રાયિંગ પનીરમાં ફ્રાય કરો ત્યાં સુધી કર્કશ પડતું નથી. મશરૂમ્સ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો. પછી, અમે એક પ્લેટ પર એસ્કેલોપ્સ ફેલાવીએ છીએ અને ફ્રાયિંગ પેન પર (અમે ચરબીને નકામી નથી) અને 5-7 મિનિટ માટે ઉકળવા પર મશરૂમ સૂપ રેડવું. આ પછી, પાણી સાથે છૂંદેલા ટમેટા પેસ્ટને ઉમેરો, છાલવાળી અને કાપી નાખીને ટમેટાં, ડુક્કરના એસ્કાલોપ્સ, બધા સાથે મળીને 5 મિનિટ માટે સ્ટયૂ. સેવા આપતી વખતે, દરેક એસ્કેલોપ પર અમે ગરમ મશરૂમ્સ મૂકે છે.
ટમેટાં સાથે પોર્ક ઓફ Escalope
કોઈપણ માંસ વાની તેને વધુ શાકભાજી સેવા આપવા માટે પૂછે છે તમે તરત જ ટમેટાં સાથે એસ્કેલોપ રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તે સંપૂર્ણપણે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે બાફેલી અથવા તળેલી બટાકાની, ચોખા, આછો કાળો રંગ અભિગમ કરશે.
ઘટકો:
- ડુક્કર (2 ટુકડાઓ) - 400 ગ્રામ;
- પનીર - 50 ગ્રામ;
- ટામેટાં - 3 પીસી.;
- વનસ્પતિ તેલ - સ્વાદ માટે;
- મસાલા - સ્વાદ.
તૈયારી
એસ્કેલોપ તૈયાર કરવા માટે, અમે પ્રથમ માંસ, મીઠું અને મરીને હરાવીશું. અમે પાતળા રિંગ્સ સાથે ટામેટાં વિનિમય. ફ્રાયિંગ પાનમાં, વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો, બે બાજુઓમાંથી માંસ ફ્રાયનો દરેક ટુકડો, પછી ટોમેટોના ટુકડાને ટોચ પર મૂકો અને લોખંડની જાળીવાળું પનીર સાથે છંટકાવ કરો. એક ઢાંકણ સાથે ફ્રાઈંગ પાન આવરી અને 2-3 મિનિટ માટે પકડી - ચીઝ ઓગળે જોઈએ. કોષ્ટક પર હોટ સેવા આપે છે.