એવું લાગે છે કે વાનગી સ્ટયૂ કરતાં વધુ સરળ છે, તે કલ્પના કરવી મુશ્કેલ છે, પરંતુ તમે તેને ઘણી અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરી શકો છો. તેનો માર્ગ માંસના પ્રકાર, અને તેના ગુણવત્તા પર અને સાથેના ઘટકો પર આધારિત છે. મોટે ભાગે, ડુક્કરનું માંસ રાંધવામાં આવે છે, કારણ કે માંસ સસ્તું છે, તે લગભગ દરેક જગ્યાએ વેચાય છે, તે ખૂબ નરમ છે અને તે ખૂબ લાંબા સમય માટે તૈયાર નથી. એક ખૂબ લાયક વિકલ્પ - ગ્રેવી સાથે ડુક્કર braised. જાડા, સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી સંપૂર્ણપણે કોઇ સુશોભન માટે વાપરવાની નાની છાલ છે: porridge, પાસ્તા , બટાટા - જો તમે માંસ ઉમેરવા બધું વધુ સારું મળશે.
સફેદ ગ્રેવી સાથે પોર્ક
સૌ પ્રથમ, અમે તમને કહીશું કે કેવી રીતે પોર્કથી ગ્લેશ માટે ગ્રેવી તૈયાર કરવી. સફેદ ગ્રેવી સામાન્ય રીતે ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ યાદ રાખો કે આ ઘટક પ્રક્રિયાના ખૂબ જ અંતમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- ડુક્કરનું માંસ - 1 કિલો;
- સનફ્લાવરનું તેલ ગંધિત નથી - 30 મિલી.
- મોટી ડુંગળી - 2-3 પીસી.;
- સફેદ ઘઉંના લોટ - 2 tbsp ચમચી;
- આયોજિત મીઠું - ½ સે. ચમચી;
- તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સુગંધિત - 12-15 વટાણા;
- માંસ સૂપ - 0.4 લિટર;
- ખાટા ક્રીમ 20% ચરબી - 1 ગ્લાસ
તૈયારી
ડુક્કરને હાથ ધોવાનું અને હાથમોજુંથી સૂકવવામાં આવે છે, તે ફ્રાયિંગ પાનમાં અથવા કઢાઈમાં ઉતારવામાં આવે છે, જ્યાં તેલ પ્રકાશ ઝાકળમાં ગરમ થાય છે. ઝડપથી માંસના ઉચ્ચ ગરમીમાં ફ્રાય ટુકડા પર, તેઓ રંગ બદલવો જ પડશે, પછી આગ ઓછી કરો ડુંગળીના પાતળા ક્વાર્ટરનાં રિંગ્સમાં સાફ કરવામાં આવે છે અને કાપવામાં આવે છે, માંસમાં ઉમેરો. લગભગ 4 થી 5 મિનિટ સુધી બધા ભેગા થાય છે, પછી લોટ, મીઠું, મરી, ધીમે ધીમે સૂકું ધોવા અને ચટણી વધારે જાડા બનાવવા બધું જગાડવો. ઢાંકણને ઢાંકવું અને ઓછામાં ઓછું આગ ઘટાડવું. ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા અડધા કલાકથી કર્લડ્રોનમાં ગ્રેવી સાથે ડુક્કર તૈયાર કરો, પછી ખાટા ક્રીમ ઉમેરો અને સિંક માટે અન્ય 2-3 મિનિટ આપો. માંસનો સ્વાદ છાંયો, તમે મસાલોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, થોડી લસણ ઉમેરી શકો છો. અમે ઘણા બધા ઉડી અદલાબદલી ગ્રીન્સ, અથાણાંના શાકભાજી સાથે ગ્રેવી સાથે ડુક્કરની સેવા કરીએ છીએ.
લાલ ગ્રેવી સાથે પોર્ક
વધુ મસાલેદાર અને મસાલેદાર ડુક્કરનું લાલ ગ્રેવી સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. મસાલેદાર મરી ચટણીમાં મરીને ઉમેરે છે, અને ટિમેટો અને રેડ વાઇનની ત્વરિતતા છે. ગ્રેવી સાથે પોર્કની ભઠ્ઠી કેવી રીતે કરવી તે બે રીત છે.
ઘટકો:
- ડુક્કરના હેમ - 0,8 કિગ્રા;
- ડુંગળીના માધ્યમ કદ - 3 પીસી.;
- ચરબી ડુક્કરનું માંસ ઓગાળવામાં - 3 tbsp. ચમચી;
- સંપૂર્ણ ઘઉંના લોટ - 2 tbsp ચમચી;
- લાલ સૂકા વાઇન "કેબર્નેટ" અથવા "મેર્લોટ" - 1/3 કપ;
- સૂકા પૅપ્રિકા - 1 tbsp. ચમચી;
- પ્રિઝર્વેટિવ્સ વગર ટમેટા પેસ્ટ - 4 tbsp. ચમચી;
- માંસનું સૂપ - 1 ગ્લાસ;
- મરી કાળા, સફેદ જમીન મોટા - ¼ tsp;
- તીવ્ર વિવિધ "ઓગોનેક" નું મરી - 1 પીસી.;
- આયોજિત મીઠું - 1 ચમચી;
- લસણ - નાના કદના 4-5 સ્લાઇસેસ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 નાના ટોળું
તૈયારી
નાના ટુકડાઓમાં હેમ કાપી, કોગળા અને સૂકા. અમે લગભગ એક મિનિટ માટે મહત્તમ ગરમી પર ઓગાળવામાં ચરબી અને ફ્રાય ભરીએ છીએ. ડુંગળીને સાફ કરવામાં આવશે અને બલ્બમાં પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવશે, ઢાંકણની અંદર માંસ અને પ્રોટિશિમને થોડોક મિનિટોમાં ઉમેરો. એકવાર ડુંગળી નમ્ર બની જાય છે, વાઇનમાં રેડવું અને મધ્યમાં સ્ટયૂ કરો
આ જ વાનગી અલગ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે - મલ્ટિવેરિયેટમાં ગ્રેવી સાથેનો ડુક્કર તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને ધ્યાનની જરૂર છે ઓછી. એક ફ્રાઈંગ પાન માં, ઝડપથી ફ્રાય માંસ. ડુંગળી 12 મિનિટ માટે "ફ્રીઇંગ" મોડમાં બાફવામાં આવે છે, વનસ્પતિ તેલ ઉપર ચઢીને. આગળ, અમે માંસ, મસાલા, ટમેટા અને સૂપ સાથે ડુંગળી મૂકી. "ક્વીનિંગ" મોડમાં, ગ્રેવી સાથેનો ડુક્કર 40-45 મિનિટ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે. સેવા આપતી વખતે લસણ અને ગ્રીન્સ ઉમેરવામાં આવે છે.