Quenched (soaked) ટામેટાં લોકપ્રિય પરંપરાગત raznosol છે. એક અદ્ભુત નાસ્તો, ખાસ કરીને શિયાળામાં
ક્વેઈલ મેરિનિંગ અને અથાણાંમાંથી અલગ પાડવામાં આવે છે. આ એક જટિલ પ્રક્રિયા છે, ત્યારબાદ આથો લાટા એસિડ બેક્ટેરિયાની ક્રિયાના પરિણામે શર્કરામાંથી બનેલા મીઠું અને એસિડિક કાર્બનિક સંયોજનોની મદદથી ધીમી ગતિથી શરૂ થાય છે. ક્વૉટીંગ ઉત્પાદનને વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.
અન્ય રીતે સૉર્ટિંગ અને ડબ્બા માટે, સૌથી વધુ યોગ્ય લાલ હોય છે, પાણીની, મજબૂત, અંડાકાર સ્વરૂપના ગાઢ પાકેલા ટમેટાં નથી.
કેન માં ખાટા ટમેટાં - રેસીપી
ઘટકો:
- ટામેટાં - 1-1,6 કિગ્રા;
- લસણ - 5-8 દાંતીનું;
- ખાડી પાંદડા - 3-5 પીસી.;
- લવિંગ - 3-5 ફુગાવો;
- જીરું, પાંખ, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. તેના ટુકડાઓ - 1 tbsp ચમચી;
- કાળા અને મીઠી મરી-વટાણા - 8-12 ટુકડા;
- મરી લાલ મસાલેદાર - 1 ટુકડો;
- horseradish પાંદડા - 2 પીસી.;
- કાળા કિસમિસ - 3-5 પાંદડા;
- ઓકના પાંદડા - 2-3 પીસી.;
- સુવાદાણા - એક છોડ, છત્રી અને બીજ સાથે રુટ વગર 1 પ્લાન્ટ;
- પાંદડા સાથે ચેરી અંકુરની - 2-3 પીસી.;
- મીઠું નથી આયોડાઈઝ - 50-60 ગ્રામ.
તૈયારી
એક ત્રણ લિટર બરણી દીઠ કાચા ગણતરી.
સ્વચ્છ કેનમાં અમે સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ (મોટામાં કાપી શકાય છે), સુકી મસાલા, લસણની છાલવાળી લવિંગ અને ગરમ લાલ મરી મૂકે છે. ટોમેટોઝને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, આપણે દાંડાને દૂર કરીએ છીએ, કાળજીપૂર્વક ઠંડુ પાણી સાથે ધોવાઇને અને સબસ્ટ્રેટ ઉપર કેન મૂકું છું. ખાસ કરીને સખત દબાણ ન કરો.
આગળ - અમે લવણ તૈયાર કરીએ છીએ: 250 મીલીલી ઉકળતા પાણીમાં, મોટા પ્રમાણમાં 50-60 ગ્રામ મોટી રોક મીઠું વિસર્જન કરે છે. હોટ, પરંતુ ઉકળતા ઉકેલ નથી કરી શકો છો સમાવિષ્ટો ભરો. ટોચ પર પૂરતી પ્રવાહી ન હોય તો, જાર માટે સામાન્ય ઠંડા પાણી ઉમેરો. અમે એક કેપ કેપ સાથે જાર બંધ કરો અને તેને હલાવો.
3 દિવસ માટે આપણે ઓરડાના તાપમાને ટામેટાં સાથે બરણી છોડીએ છીએ. આ સમય દરમિયાન અથાણું ભટકવું શરૂ કરશે, હવે તે જરૂરી છે
લીલા ખાટા ચેરી ટમેટાં પણ લણણી કરવામાં આવે છે, તે ઘટકોનો લગભગ સમાન ભાગ છે.
પૂર્વમાં-આથો કોબી (દાખલા તરીકે, ટબમાં, એનેબલ પોટ અથવા પ્લાસ્ટિક બેરલમાં) માટે કોબી સાથે ખરાબ મેળ ખાતી નથી અને કોબીથી ખાટા ટમેટાં છે, જે પહેલેથી જ રસ અને લગભગ તૈયાર છે, ટામેટાં મૂકે છે. તેઓ 2 અઠવાડિયામાં તૈયાર થશે.
આગામી સિઝન માટે, તે સાર્વક્રાઉટ અને મેરીનેટેડ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે પણ યોગ્ય રહેશે. બોન એપાટિટ!