પ્રિઝર્વેટિવ્સની પુષ્કળ, વધુ મીઠું અને પણ ડાયઝનો તમારા canapes શ્રેષ્ઠ વધુમાં નથી, અને તેથી, જો શક્ય હોય તો, તમારા પોતાના હાથ સાથે caviar સારી મીઠું.
ઘરે ગુલાબી સૅલ્મોન રોને કેવી રીતે મીઠું નાખવું તે અંગેની અમારી સલાહ માછીમારો માટે જ નહીં, પણ સ્ટોર્સમાં ગટ્ટાવાળી હૂમ્પબેકની ઍક્સેસ ધરાવતા બધા માટે પણ ઉપયોગી છે.
ઘરમાં સૅલ્મોન કેવિઆનને કેવી રીતે મીઠું કરવું?
રાજદૂતની પ્રક્રિયાના વિશ્લેષણની શરૂઆત કરતા પહેલા, ચાલો માછલીઓ સાથે સ્ટોરમાં માછલીઓ સાથે સૂક્ષ્મતાના સૂક્ષ્મતા, તેમજ તેની પ્રારંભિક તૈયારી પર ધ્યાન આપીએ. કેવિઆર સાથે માછલીની પસંદગી કરવી એકદમ સરળ છે, કારણ કે ટ્રાઉટ અને ગુલાબી સૅલ્મોન બન્ને માત્ર ફણગાવેલા સમયે પકડાય છે. અલબત્ત, પસંદગી માદાને અનુસરે છે: તેમાં શરીરની વધુ સરળ રૂપરેખાઓ અને રાઉન્ડ હેડ છે, નરથી રંગ હળવા હોય છે.
ઉષ્ણતાને લગતું મડદા પરના રેફ્રિજરેટરમાં પ્રથમ તોડવામાં આવે તે પહેલાં અને ત્યારબાદ ઓરડાના તાપમાને. પેટની ભંગાણ પછી, કાચી - યસ્ટીકા સાથેના બે પાતળું ફિલ્મ કોથળીઓ - તેમાંથી કાઢવામાં આવે છે અને પછી ઠંડા પાણીથી સાફ કરવામાં આવે છે.
Yastyks માંથી ઇંડા નિષ્કર્ષણ સૌથી લાંબી અને સૌથી ઉદ્યમી કામ છે. Yastyki શ્રેષ્ઠ એક જાળી સ્લીવમાં મૂકી અને ઠંડા પાણીના પ્રવાહ હેઠળ ટ્વિસ્ટ. ફિલ્મો સ્લીવમાં રહે તે પછી, ઇંડાને કાંજીમાં કન્ટેનરમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે.
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ઘરે મીઠું ચડાવેલું સૅલ્મોન caviar - રેસીપી
માછલી માટે લાકડું ખૂબ મજબૂત હોવું જોઈએ. તમે ચોક્કસ પ્રમાણ યાદ કરવાની જરૂર નથી, માત્ર એક સરળ ટેકનિક લેવા એક બોઇલમાં પાણી લાવો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું કરો. ગરમ પાણીમાં ઇંડા મૂકો અને મીઠું રેડવું શરૂ કરો, સ્ફટિકો વિસર્જન માટે સતત stirring. જ્યારે ઇંડા સપાટી પર તરે છે - મીઠું એકાગ્રતા આવશ્યક થ્રેશોલ્ડ પર પહોંચી ગયું છે અને તેને કેવિઆરથી ભરી શકાય છે.
જો તમને ખબર ન પડે કે કેવી રીતે ઝડપથી મીઠું ચડાવેલું ગુલાબી સૅલ્મોન રો, તો પછી તેને 20 થી 25 મિનિટ માટે જળને છોડી દો. આ પધ્ધતિ કરશે, જો તમે સેલિગ પછી તુરંત જ કેવિઅરની સેવા આપવાનું નક્કી કરો છો. શક્ય તેટલી લાંબો સમય સુધી સંગ્રહ ઇંડાને જળવાતી રાખવામાં આવે છે .
સેલ્ટિંગ કર્યા પછી, ઇંડા ટુવાલ પર મુકવામાં આવે છે અને થોડા કલાકો સુધી બાકી છે. સૂકા ઇંડાને વનસ્પતિ તેલની નાની માત્રા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, જે ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં નાખવામાં આવે છે અને તે પછી ઠંડુ થાય છે.
ગુલાબી સૅલ્મોનમાંથી લાલ કેવિઆનને કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ બનાવીએ છીએ?
હવે ચાલો પ્રમાણ, પદ્ધતિની દ્રષ્ટિએ વધુ વિગતવાર પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ. અહીં લવણ માટે, અમે માત્ર મીઠું જ નહીં, પણ થોડી ખાંડનો ઉપયોગ કરીશું.
ઘટકો:
- ગુલાબી સૅલ્મોનના એક મણકામાંથી કેવિઅર;
- પાણી 255 મિલિ.
- મીઠું - 2 tbsp. ચમચી;
- ખાંડ - 1 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 15 મી.
તૈયારી
ફિલ્મથી કાળજીપૂર્વક અલગ કરીને કેવિઅર તૈયાર કરો અને તેને રુસીંગ કરો. પાણીને બોઇલમાં લાવો અને તેમાં મીઠું અને ખાંડના સ્ફટલ્સને મંદ કરો. લવંડરને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો જેથી ઇંડા ઉકાળી ન શકો. ખસેડો
કેવિઅરને સંગ્રહિત કરવા માટે નાના સ્ટીરીલાઇઝ્ડ રાખવામાં આવશ્યકપણે મૂકે છે અને ચુસ્ત રીતે બંધ કરે છે, કારણ કે માછલીની ચરબી ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, ઉત્પાદનના સ્વાદને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે. વપરાશ પહેલાં, ઇંડા ઠંડુ થાય છે.