ચિલી ચિંતા: રેસીપી

મરચાં અથવા જાડા મરચું કોન કાર્ને (મરચું કોન કાને, સ્પેનિશ, શબ્દશઃ "માંસ સાથે મરચું") સાથે મીઠું મૂળ વાનગીમાંનું એક છે, જે સેન્ટ્રલ અમેરિકન રાંધણ પરંપરાઓ, ટેક્સાસ અને મેક્સીકન સરહદી વિસ્તારોમાં લોકપ્રિય છે.

કેવી રીતે મરચાં કોન carne રસોઇ કરવા માટે?

તેથી, મરચું કોન કાર્ને, રેસીપી સ્વીકારવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ગ્રામ 600-800 ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન;
• 50-80 મીલી વનસ્પતિ તેલ;
• 2 ડુંગળી (લાલ હોઈ શકે છે);
• કાળા અને મીઠી મરીના 5-8 વટા (મિશ્ર);
• એક કાર્નેશન 3 લવિંગ;
• 2 ગરમ મરચું મરી;
• 2 મીઠી મરી, સારી લાલ;
• લસણની 4 લવિંગ;
• 4 નાના પાકેલા લાલ ટમેટાં (ટામેટાંનો ઉપયોગ તેના બદલે, પલ્પ અથવા ટમેટા પેસ્ટમાં સચવાયેલો છે, 1-2 ચમચી);
• ગ્રામ 300-400 રાંધેલા લાલ કઠોળ (કેનમાં અથવા લીલા સ્થિર શીંગોનો ઉપયોગ કરી શકાય છે);
• જીરુંના ઝીણી ઝીણી ઝીણી;
• સૂકા ઓરગેનો એક ચપટી;
• લીલા પીસેલા;
• 1 ચૂનો અથવા લીંબુ;
• 1 મધ્યમ કડવી ચોકલેટ બાર;
• 1-2 કોકો પાવડર ચમચી;
• મીઠું;
• કુદરતી ખાટા ક્રીમ એક ગ્લાસ

તૈયારી:

સ્ટેજ એક અમે ખૂબ નાના સમઘનનું માંસ કાપીશું (અલબત્ત, એક મોટી ગ્રીલ અથવા કિચન પ્રોસેસર સાથે માંસની છાલનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ માંસને જાતે વિનિમય કરવો વધુ સારું છે). મસાલા અને શાકભાજી તૈયાર કરો. પેં મરી, ઝીર, ઓરગેનો અને લવિંગ કાળજીપૂર્વક મોર્ટરમાં જમીન છે. આ ભૂકોમાંથી ડુંગળી અને લસણને છાલ કરીને તેને ચોંટી જાય છે. મીઠી મરી ટૂંકા સ્ટ્રોમાં કાપી. તાજા મરચું મરી બીજમાંથી સાફ કરવામાં આવે છે અને શક્ય તેટલી વધુ અદલાબદલી (જો મરચું શુષ્ક છે - મોર્ટરમાં મસાલાથી ભરેલું). અમે વનસ્પતિ તેલને મોટી ફ્રાઈંગ પાન (સૂર્યમુખી, મકાઈ, અને ડુક્કરના ગંધ) માં ગરમી કરીએ છીએ. મધ્યમ હાઇ હીટ પર માંસને ફ્રાય કરો, એક સ્પેટ્યુલા સાથે સક્રિય રીતે stirring, ત્યાં સુધી પ્રવાહી લગભગ બાષ્પીભવન થાય છે અને એક સુંદર કથ્થઇ-સોનેરી રંગ દેખાય છે.

સ્ટેજ બે અમે રંગીન માંસને સોસપેન (કઢાઈ અથવા સોસપેન) માં મુકીએ છીએ. અમે રાંધેલા ત્યાં સુધી ઓછી ગરમી પર માંસ સણસણવું, જેથી તે ચાવવું પર્યાપ્ત સરળ છે. જો તમે હોમમેડ (અનસાલ્ટેડ) દ્રાક્ષના વાઇનને માંસમાં એક ગ્લાસ ઉમેરો છો, તો તે વધુ સૌમ્ય બનશે. તમે થોડો પાણી અથવા માંસ સૂપ ઉમેરી શકો છો અને બીજા 20 મિનિટ માટે સણસણવું કરી શકો છો.

સ્ટેજ ત્રણ માંસમાં ફ્રાય ડુંગળી, જે શેકેલા માંસ પછી પણ રહે છે (પાસ નહીં પરંતુ ફ્રાય). બાકીના શાકભાજીને તેમાં ઉમેરો. ફ્રાય મિનિટ 4, એક પાવડો સાથે stirring. શુષ્ક મસાલા ઉમેરો અને આગ ઘટાડે છે. બીજો મિનિટ વિસર્જન કરવું 4. માંસમાં તૈયાર શાકભાજી અને તૈયાર બીજ (જો બાફેલા પાણી સાથે તૈયાર - કોગળા) આગળ, બ્લેન્શેટેડ ટમેટાં, કાતરી અથવા ટમેટા ઉમેરો. અંતે, ચૂનો રસ, ઓગાળવામાં કડવી ચોકલેટ અને કોકો પાઉડર ઉમેરો. સંપૂર્ણપણે ભળવું. પીરસતાં પહેલાં તરત જ, અમે દરેક ભાગમાં ખાટા ક્રીમ, ચટણી લસણ અને ધાણાના ઊગવું ચમચી.

કેટલીક વખત મરચાંના સહારામાં (રાંધવાની પ્રક્રિયાનો અંત નજીક) થોડો મધ અથવા ભુરો ખાંડ, તેમજ ચોકલેટ કે કોકો. કોકો સાથે મરચાંની કોકેન મેળવી છે ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને અસામાન્ય, જોકે લેટિન અમેરિકન દેશો માટે આવા મિશ્રણ તદ્દન સ્વાભાવિક છે. પકવવાની પ્રક્રિયામાં સામાન્ય રીતે ઓરેગનિયો, જીરું, કાળો અને મીઠી મરી, ધાણા, ક્યારેક ઉપાય અને અન્યનો ઉપયોગ થાય છે.

શાકાહારીઓ માટે વિકલ્પ

આ પ્રખ્યાત સૂપની શાકાહારી આવૃત્તિને મરચાં નોન કાર્ને અથવા મરચાંની પાપ કાને કહેવાય છે જેને શાબ્દિક રીતે "માંસ વિના મરચું" તરીકે ભાષાંતર કરી શકાય છે. આ સંસ્કરણમાં, કુદરતી માંસને સોયા, કઠોળ, કઠોળ, tofu સાથે બદલવામાં આવે છે. Eggplants, zucchini અને / અથવા કોળું પણ ઉપયોગ થાય છે.

મરચાંના કોન્ટેર્ને શું પીરસવામાં આવે છે?

ચિલિને બાફેલા ચોખા સાથે, ટૉર્ટિલાસ અથવા નાચો ચિપ્સ સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે કુંવરપાઠામાંથી બનાવેલો મેક્સિકોનો દારૂ અથવા mescal એક ગ્લાસ સેવા આપી શકે છે