Polendvitsa બેલારુસિયન રાંધણકળા એક ઉત્તમ શોધ છે અને અનુગામી કુદરતી સૂકવણી સાથે મીઠું ચડાવેલું માંસ રજૂ કરે છે. તે અતિ સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાં પરિણમે છે, જે ખરીદી કરેલા સોસેજ પ્રોડક્ટ્સ પર નોંધપાત્ર લાભ ધરાવે છે. સૌથી કુદરતી ઘટકો અને મસાલાનો ઉપયોગ કરીને તેની તૈયારી માટે, અને કોઈ કૃત્રિમ સ્વાદ વધારનારાઓ, ડાયઝ અને અન્ય જોખમો.
કેવી રીતે ગ્રામીણ રીતે દેશમાં ઘર અથાણું?
ઘટકો:
- પોલેન્ડવીટ્સ (ડુક્કરના કમર) - 2 કિલો;
- મીઠું - 500 ગ્રામ;
- મરી બ્લેક વટાણા - 50 ગ્રામ;
- કારાના બીજ - 50 ગ્રામ;
- લસણ - 1 મોટી વડા.
તૈયારી
આ વાનગીમાં ઘરે પોલેન્ડવિક્સ લેવાનું શરૂ કરતી વખતે, અમે લસણને સાફ કરીએ છીએ અને એક છરીથી કાપીને કાપીને, અને મોર્ટરમાં કાળા મરીના વટાણાને સારી રીતે પીસવો. લસણનું માસ અને જીરું અને મીઠું સાથે કચડી મરીને મિક્સ કરો. ડુક્કરની કમરનો કટ આખા ભાગને કાપી શકે છે અથવા બે ભાગોમાં કાપી શકે છે, અને પછી ધોઈને અને સૂકવવામાં આવે છે. હવે અમે એક મસાલેદાર મિશ્રણમાં તમામ બાજુઓમાંથી માંસને કાપીએ છીએ, તેને સળીયાથી અને ફરીથી પૅનિંગ કરીએ છીએ. મીઠુંવાળા મસાલા માંસની ટુકડાઓનું સંપૂર્ણપણે આવરી લેશે.
અમે માંસને દંતવલ્ક અથવા ગ્લાસના કન્ટેનરમાં મૂકીએ છીએ, એક મસાલેદાર મિશ્રણના અવશેષો સાથે છંટકાવ, ટોચ પર લોડ મૂકો, ઢાંકણની સાથે કન્ટેનરને આવરી લો અને તેને છથી સાત દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, માંસને દરરોજ ફેરવવું.
સમય વીતી ગયા પછી, અમે ઓસામણિયુંથી પોલેન્ડઝિકને દૂર કરીએ છીએ, પેન પર સેટ કરો અને તેને થોડો સમય માટે છોડી દો જેથી તેનો રસ સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જાય. પછી પેન્ડેન્ટને કાપડમાં કાપીને ઓછામાં ઓછા ચાર વખત બંધ કરીને તેને પાતળા સ્વચ્છ ઝાડીથી બાંધીને અને સ્ટોવ નજીક અથવા બાલ્કનીમાં રસોડામાં અટકી. લગભગ ત્રણ અઠવાડિયા માટે માંસ છોડો હોલ્ડિંગ ટાઇમ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની ઇચ્છિત ડિગ્રી પર આધારિત છે.
આ પોલેન્ડવીટ્સ, ઘરે રાંધવામાં આવે છે, ખરીદી કરતાં વધુ અંદાજપત્રીય અને તીવ્ર હોય છે. તે જ સમયે, તમે તેના તટસ્થતા વિશે પૂરેપૂરી ખાતરી કરશો.
ઘરમાં મરઘાં ચિકન - રેસીપી
ઘટકો:
- ચિકન સ્તનના પટલ - 1 કિલો;
- મીઠું આયોડાઈડ નથી - 0.5 કપ;
- શુદ્ધ પાણી - 3 લિટર;
- લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
- જમીન લોરેલના પાંદડા - 1 ચમચી;
- એક ક્લેર્નશનની કળીઓ - 6 ટુકડાઓ;
- લસણ - 2-4 દાંત;
- સુવાદાણા બીજ - 1 ચમચી;
- સરસવના બીજ - 1 ચમચી;
- હૉર્ડીડિશ - 40 ગ્રામ;
- સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 40 ગ્રામ;
- સૂકવેલા પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાત
- દાણાદાર ખાંડ - 15 ગ્રામ
તૈયારી
ચિકન મરઘાં ઘર ચિકન બનાવવા માટે, સૉસપૅનમાં સાફ પાણી ભરો, જમીન અને આખા ખાડીના પાંદડા, કાર્નિંગ કળીઓ, મસ્ટર્ડ બીજ અને સુવાદાણાને ફેંકી દો, મીઠું ઉમેરો, ગરમીને ઉકળવા, લગભગ પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડું દો. અમે ચિકનના સ્તનના ઠંડું પાવડરમાં મૂકીએ છીએ અને પર્યાપ્ત હવાની અવરજવરમાં પાંચ દિવસ સુધી રજા કરીએ છીએ, આદર્શ રીતે અટારી પર.
સમય વીતી ગયા પછી, અમે ચિકન માંસને ખારામાંથી બહાર કાઢીએ છીએ, તે ડ્રેઇન કરે છે, અને નેપકિન્સ સાથે તેને સૂકવી દો.