બેઇજિંગમાં ડક કેવી રીતે રાંધવું?

બેઇજિંગ ડકને સમગ્ર ચીની રાંધણ સંસ્કૃતિના આધારે ગણવામાં આવે છે, કારણ કે ગ્લેઝમાં પક્ષી કદાચ સૌથી લોકપ્રિય એશિયાઈ વાનગીઓમાંની એક છે. આ રેસીપી અનુસાર મરઘાં રાંધવા માટે સેંકડો વાનગીઓ છે, જે આશ્ચર્યજનક નથી, કારણ કે વાનગી 800 વર્ષ પહેલાથી જ છે, પરંતુ જો તમે રસ ધરાવતા હોવ, તો તમારા પોતાના હાથમાં બેઇજિંગમાં ડક કેવી રીતે બનાવવું, અમે પરંપરાગત તકનીકોને સરળ બનાવીશું અને વાનગીઓને વધુ વર્ણવીશું.

એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેઇજિંગ માં બતક રસોઇ કેવી રીતે?

ઘટકો:

• બતક - 1,2 કિગ્રા;
• પાંચ મસાલાનો મિશ્રણ - 1 1/2 સ્ટ. ચમચી;
• તાજા આદુ - 1 ચમચી;
• ફળોમાંથી - 10 ટુકડાઓ;
• શેરડી ખાંડ - 35 ગ્રામ;
• સોયા સોસ - 2 tbsp ચમચી;
• જમીન મરચું - 1/2 ટીસ્પૂન;
• નારંગી છાલ - 1 ટીસ્પૂન.

તૈયારી

ઘરે પેકિંગમાં યોગ્ય રીતે ડકની તૈયારી કરતા પહેલાં, તે શુધ્ધ અને સૂકું ક્લેસને યોગ્ય રીતે સીઝન બનાવવું જરૂરી છે. આ વાની માટે મૂળભૂત પકવવાની પ્રક્રિયા એ પાંચ મસાલાઓનું ચિની મિશ્રણ છે, જે પહેલેથી જ તૈયાર કરેલું વેચાણ કરે છે અથવા જમીનની તજ, સુવાનોછોડ, લવિંગ, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે. ચટણી માટે સુગંધી મિશ્રણના બે ચપટી કાપીને, છાલ પર અને પક્ષીના પોલાણમાં છૂટાછવાયા ફેલાવો. પોલાણ એ આદુ છે. એક preheated 170 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પક્ષી મૂકો અને લગભગ 2 કલાક માટે ગરમીથી પકવવું. આ સમય દરમિયાન, ડકમાંથી ચરબી ડૂબી જવાની હોવી જોઈએ, ચામડી ગુલાબી અને કડક હોય છે, અને માંસ અસ્થિમાંથી દૂર થવું જોઈએ.

જ્યારે પક્ષી લગભગ તૈયાર છે, ચટણી માટે તૈયાર કરો. તેને બનાવવા માટે, તમારે પથ્થરોમાંથી છાલ છોડવા પડે છે, તેમને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરવો, બાકીના પાંચ મસાલા, સોયા સોસ, મરચાં અને ઝાટકોનો ઉમેરો કરવો. જ્યારે ફળ પ્યુરીમાં બદલાય છે, અને ચટણી ઘટે છે - તૈયાર. પીરસતાં પહેલાં, ચટણી સહેજ ઠંડુ થવી જોઈએ. ડક કે કેક અથવા પેનકેક સાથે પીરસવામાં આવે છે

બેઇજિંગમાં ડકને કેવી રીતે રાંધવા માટે સ્વાદિષ્ટ છે?

ઘટકો:

ડક માટે:

• બતક - 1.4 કિલો;
• મધ - 85 મિલી;
• પાંચ મસાલાનો મિશ્રણ - 4 tbsp ચમચી;
• સોયા સોસ - 30 મિલી;
• શેરડી ખાંડ - 15 ગ્રામ

ચટણી માટે:

• સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી;
• સોસ હોઈસિન - 90 એમએલ;
• દાણાદાર ખાંડ - 45 ગ્રામ;
• તલનું તેલ - 25 મિલી;
• સોયા સોસ - 15 મી.

તૈયારી

પરિણામી ગ્લેઝ સાથે બતકનું તેલ અને પક્ષીનું તેલ ભેગું કરો, આગલા સ્તરને લાગુ પાડવા પહેલાં ગ્લેઝના પાછલા સ્તરને સૂકવી દો. પકવવા સુધી લગભગ 4 ચમચી ગ્લેઝ છોડી દો. આશરે એક કલાક અને અડધા 180 ડિગ્રી ડકને સાલે બ્રે B બનાવવા, રાંધવાની મધ્યમાં પક્ષીને બીજી બાજુએ ઉડાડવાનું ભૂલી નહી અને ગ્લેઝ સાથે ગ્રીસ ન કરો.

ચટણી માટે, બધા ઘટકો ભેગા કરો અને જાડા સુધી રાંધવા.