Koreyka - સ્થાનિક પ્રાણીઓના મડદા પરના અમુક ભાગો, કટિંગ દરમિયાન ફાળવવામાં આવતા, હાડકા પર માંસ છે, તે કહેવાતા ડોર્સલ સ્નાયુઓ છે જે બાહ્ય બાજુઓથી સ્પાઇન સાથે ચાલે છે. માંસનો ફાયદો એ નાની માત્રામાં ચરબી છે (તે એકદમ દુર્બળ છે, પરંતુ કેટલેક અંશે સુકાઈ છે). તેના અનુકૂળ સ્વરૂપે કમળના ભાગનો બીજો લાભ: જો તમે પીપ્સની રખડુને કાપી નાંખશો, તો તમે એક ટુકડો મેળવો છો જે રખડુના આકાર જેવું હોય છે, જે સુંદર ભાગવાળા ટુકડાઓમાં કાપવા માટે શ્રેષ્ઠ છે.
ડુક્કરના કમળથી તમે વિવિધ પ્રકારના સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રસોઇ કરી શકો છો, ત્યાં ઘણી વાનગીઓ ઓળખાય છે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં અસ્થિ વિના ડુક્કરનું કમર,
ઘટકો:
- અસ્થિ તાજ વગર ડુક્કરના કમર - લગભગ 1 કિલો;
- ચરબીનો એક ભાગ;
- પ્રાથમિક મેરિનન્ટ (લાલ, કાળા, મીઠી મરી, લવિંગ, જાયફળ, ધાણા, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.) માટે સૂકી જમીન મસાલાઓનું મિશ્રણ;
- કોથમીરના બીજ, તલ, પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે, caraway જમીન નથી;
- લસણ;
- ફ્રેશ ગ્રીન્સ.
તૈયારી
આ વાનગી માટે માત્ર તાજા મરચી માંસ યોગ્ય છે (સ્થિર માંસ પૂરતી juiciness રહેશે નહીં). કમળનો સંપૂર્ણ ભાગ (આપણે તેને પાણીમાં ક્યારેય ધોવા જોઈએ નહીં) મસાલાઓના સમૃદ્ધ મિશ્રણથી છંટકાવ કરવો જોઈએ અને ખોરાકની ફિલ્મમાં લપેટેલો હોવો જોઈએ (અથવા વાસણમાં કન્ટેનર મૂકવું), રાત્રે રેફ્રિજરેટરમાં જમવા માટે છોડી દો. આગલી સવારે અમે થોડું જમીનના મસાલામાંથી માંસનો ટુકડો હટાવી દઈએ અને તે લસણના નાના ટુકડા અને ચરબીના સ્લાઇસેસ સાથે સ્પિન કરે છે.
અમે બેકોન સાથે વરખ મહેનત કરીએ, તેના પર કમરનો ટુકડો મૂકો, સૂકી સંપૂર્ણ બીજ સાથે છંટકાવ કરો અને તે લપેટી, તેને લપેટી, છતી થવી માટે પ્રયત્નશીલ રહેવું, જેથી માંસમાંથી રુસેલું પ્રવાહ બહાર ના આવે. વરખની 2 સ્તરોમાં પેક કરવું અથવા તેને સતત બે વખત લગાડવાનું સારું છે.
અમે એક પકવવાના ટ્રે પર સ્ટફ્ડ અને લપેલા લૂનને ફેલાવીએ છીએ અને પકાવવાની પ્રક્રિયામાં આશરે 220 ડિગ્રી તાપમાનના એક કલાક (ગરદન, જાતિ અને પ્રાણીની જાતિ પર આધાર રાખે છે) તાપમાને પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ગરમાવો.
તૈયાર કમર થોડું વરખમાં ઠંડુ થાય છે, પછી કાપીને કાપીને કાપીને કાપીને. તમે સુંદર અંડાકાર સેવા આપતી વાનગી પર સ્લાઇસેસ કરી શકો છો અને શાકભાજી, ફળો, ઓલિવના ગ્રીન્સ અને સ્લાઇસેસ સાથે સજાવટ કરી શકો છો. બેકડ શેઠને તમે કોઈપણ સાઇડ ડિશ અને લાઇટ કોષ્ટક વાઇન અથવા બીયર સેવા આપી શકો છો. તે કેટલાક હોટ સૉસની સેવા આપવા માટે પણ સરસ રહેશે: લસણ સાથે મીઠો અને ખાટી ખાટાં અને / અથવા સોયા, કુદરતી ફળો અથવા બલ્સમિક સરકો સાથે, હૉસ્સીડિશ અથવા રાઈ, કદાચ ટોમેટો પર આધારિત છે.
ડુક્કરની કમરમાંથી ચોપ્સ
ઘટકો:
- રિબ ભાગ (અથવા વિના) સાથે પોર્ક કમર;
- ચરબી ડુક્કરનું માંસ અથવા ઓલિવ તેલ;
- કાળા મરી જમીન;
- સામાન્ય મીઠું;
- ફ્રેશ ગ્રીન્સ;
- લસણ;
- લીંબુ અથવા કુદરતી વાઇન સરકો;
- લાલ ગરમ મરી
તૈયારી
તમે અસ્થિ પર અથવા વગર, તમે થોડી લાંબા સમય સુધી ભઠ્ઠીમાં ભરેલા હોય તે હાડકા પર ડાચ બનાવી શકો છો.
માંસ મારો પાણી નથી. ડાચને કાપી અને હેમરથી હેમર અથવા બંને બાજુઓ પર ચમચી એક પાંસળી અને કાળા મરી સાથે છાંટવાની સાથે હરાવ્યું.
એક ફ્રાઈંગ પેનમાં ચરબી ગરમ કરો, મીઠું સાથે પણ છંટકાવ કરો અને બંને બાજુથી એક સુંદર સોનેરી રંગની ગરમી પરની ચિકીલોને ફ્રાય કરો. જો જરૂરી હોય તો, તમે આગ ઘટાડી શકે છે અને, આવરી
ડુક્કરના કમળમાંથી તૈયાર થાંભલાઓ માટે આપણે અદલાબદલી લસણ, લાલ ગરમ મરી અને લીંબુના રસના ચટણીની સેવા કરીએ છીએ. તમે અન્ય કોઈ ચટણી વિષે વિચારી શકો છો. સાઇડ ડીશ તરીકે તે યુવાન લીલા વટાણા અથવા યુવાન સ્ટ્યૂડેડ કઠોળ, બટાકા, પોલિંટા, બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા સેવા આપવા માટે સારું છે. સારી પાચન માટે તાજા સમારેલી શાકભાજી અથવા ફળો, અથવા મોસમી કિસમિસ, તેમજ પ્રકાશ વાઇન અથવા બિયર સેવા આપવા માટે ખાતરી કરો.
ડુક્કરના લોકરથી વધુ રસદાર ચૉપ્સ બનાવવા માટે, સખત મારપીટમાં અસ્થિ વગર રસોઇ કરવા સલાહ આપવામાં આવે છે.