બધા શેકેલા બતક હંમેશા સારી, સુંદર અને ગંભીરતાપૂર્વક જુએ છે સફરજન, બિયાં, અને મશરૂમ્સ, બટાટા, તેનું ઝાડ, પરંતુ નારંગીનો સાથે સ્ટફ્ડ બતક - સાચી દિવ્ય છે. માંસ શુદ્ધ અને નાજુક સ્વાદ સાથે, સુગંધિત છે. અને તેમાંથી શું સુગંધ આવે છે!
કેવી રીતે નારંગી સાથે બતક રસોઇ?
આ પક્ષી સામાન્ય રીતે પકવવા માટે એક ખાસ સ્વરૂપમાં રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ, સ્લેવમાં નારંગી સાથે બતક તૈયાર કરવું શક્ય છે, ફક્ત અંતમાં સ્લીવ્ઝને કાપી કરવાનું ભૂલશો નહીં, જેથી બતક એક રુંવાટીભરી પોપડો મળે.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં નારંગી સાથે બતક
ભરવામાં માત્ર નારંગીનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી, એક સફરજન અથવા તેનું ઝાડ ઉમેરો ફળોને રસદાર લેવા માટે સલાહ આપવામાં આવે છે, જેથી પકવવાના સમયે ભેજને છૂટો કરવામાં આવે છે તે માંસને જુસીપણું આપે છે. સફરજન અને નારંગીનો સાથે ડકમાં નારંગીનો સાથેના બતકની તુલનામાં થોડો અલગ સ્વાદ હોય છે, પરંતુ રેસીપી માત્ર એક વધારાનું સ્વાદ મેળવવાની રહેશે. વધુમાં, સફરજન ડક ચરબીથી ભરાયેલા હોય છે અને તેઓ ઘરેલુ દ્વારા આનંદથી ખાય છે.
ઘટકો:
- બતક (1,5-2 કિગ્રા) - 1 ભાગ;
- નારંગી - 1 ભાગ;
- સેલરિ ચેરી - 2-4 પીસી.;
- બે નારંગીનો રસ;
- એક લીંબુનો રસ;
- વાઇન ડેઝર્ટ - 2 tbsp. ચમચી;
- મધ - 2 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 tbsp. ચમચી;
- મસાલા - સ્વાદ.
તૈયારી
ગૅટ્ટ ડકમાં, પાંખોને કાપીને, ગરદન અને પૂંછડીની આસપાસ વધુ ચામડી.
મરીનાડ: એક વાટકીમાં, એક નારંગી, એક લીંબુ, વનસ્પતિ તેલ અને મીઠું અને મસાલાઓનો રસ મિક્સ કરો. મસાલામાં યોગ્ય કાળા મરી અને પ્રોવેનકલ ઔષધ તરીકે - આ મસાલા તૈયાર થાય છે. અમે મરીનાડમાં પક્ષી મૂકીને રાત કે એક દિવસ માટે છોડી દીધું. મેરિનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સમયાંતરે પક્ષી ચાલુ રાખો.
આ ફોર્મ વનસ્પતિ તેલ સાથે greased છે અને અમે એક બતક મૂકે, અગાઉ નારંગી સાથે સ્ટફ્ડ, નિવાસ માં કાપી અને કચુંબરની વનસ્પતિ કાપી. 190 ડિગ્રી માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમી અને ગરમીથી પકવવું પક્ષી મોકલો. પાકકળા સમય, હકીકત એ છે કે 0.5 કિલો મરઘાં લગભગ 30 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે તેના આધારે ગણતરી. દરેક 15 મિનિટ, પાણીને રસ સાથે બતક, જે ફાળવવામાં આવશે. મીઠાઈ માટે રેડીનેસની ચકાસણી કરવામાં આવે છે અથવા માંસ માટે વિશિષ્ટ થર્મોમીટર.
ગ્લેઝ માટે: મધ, વાઇન અને એક નારંગીના રસનું મિશ્રણ કરો. એક નાના આગ પર, સામૂહિક અડધા ઘટાડો થાય છે ત્યાં સુધી ચટણી ઉકળવા.
સમાપ્ત પક્ષીમાંથી, કચુંબરની વનસ્પતિ બહાર કાઢો અને કાઢી નાખો, તમે નારંગીને કાપીને કાપી શકો છો, તે ઘણું ખાદ્ય છે. ડુંગ, નારંગીનો સાથે શેકવામાં આવે છે, ગ્લેઝ રેડવું, એક વાની પર ફેલાવો, તાજા નારંગીનો સાથે સજાવટ અને સેવા આપે છે.
નારંગી સોસ સાથે ડક
ઘટકો:
- બતક (1,5-2 કિગ્રા) - 1 ભાગ;
- નારંગી - 4 પીસી;;
- છીદ્રો - 5 ટુકડાઓ;
- એક નારંગીનો છાલ;
- એક લીંબુનો રસ;
- ડેઝર્ટ વાઇન - 250 મિલી;
- મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે;
- સરકો 5% - 50 મી;
- ખાંડ - 50 ગ્રામ
તૈયારી
ગટ્ટી બતકમાં, ગરદન અને પાંખોને કાઢો અને મીઠું સાથે અંદર અને બહાર છીણવું.
આ marinade માટે: એક નારંગી છાલ અને છીણી પર તે ઘસવું, રસ સ્વીઝ. એક બ્લેન્ડર માં, shallots અને મસાલા કરો. મસાલા માટે તમે ખાડી પર્ણ, ઋષિ, કાળા મરી, ગુલાબી મરી લઈ શકો છો - તમારા સ્વાદને ઓરિએન્ટ કરો. પછી પરિણામે મિશ્રણને નારંગીના રસ, ઝાટકો અને 150 મિલિગ્રામ વાઇન સાથે ભેળવો. બતક પર મરીનડને બ્રશ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાત્રે મોકલો.
તેલ આકાર, ડક મૂકે એક બાજુએ 45 મિનિટે એક પકાવવાની પથારીમાં ગરમીથી ગરમીથી બેસવું, પછી અન્ય 45 મિનિટનો સમય. સમયાંતરે જાળી સાથે પક્ષી પાણી કે જે ફાળવવામાં આવશે.
ગ્લેઝ માટે: નારંગી છાલ પરથી ખૂબ જ ઓછા કાપી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી અને પાણી રેડવાની અમે તે બોઇલમાં લાવીએ છીએ અને તેને 30 સેકંડ સુધી ઉકળવા દો, તરત જ તેને આગમાંથી કાઢી નાખો અને ઠંડા પાણીથી ભરી દો. અમે પાણીને બદલીએ છીએ અને ફરીથી ઝાટકો સાથે મેનીપ્યુલેશન કરવું. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સરકો રેડવાની, ત્રણ નારંગી બહાર સ્ક્વિઝ્ડઃ, ખાંડ અને નારંગી રસ ઉમેરો. પ્રવાહીને અડધો ઘટાડવામાં ન આવે ત્યાં સુધી નાના ફુલ પર બોઇલ, મીઠું, મરી અને બોઇલમાં લાવો. 100 મિલિગ્રામ વાઇન રેડવું, થોડી આગ ઉમેરો અને પ્રવાહી અડધા ઘટાડો થાય છે ત્યાં સુધી ફરીથી ઉકળવા.
ડક ગ્લેઝ સમાપ્ત કરો, નારંગી કાપી નાંખ્યું સાથે સજાવટ અને ટેબલ પર સેવા આપે છે.