કસ્ટાર્ડો સાથે કસ્ટાર્ડ

પ્રોફિઅરૉલો ફ્રેન્ચ રસોઈપ્રથાના એક લોકપ્રિય અને જાણીતા વાનગી છે, જે વિવિધ પૂરવણી સાથે કસ્ટાર્ડ કણકમાંથી બનાવેલા મૂળ પેસ્ટ્રી છે. ચાલો આપણે જાણીએ કે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ અને સોફ્ટ કેક સાથે ચિકન પ્રૉફાયરોલ બનાવવા અને મહેમાનોની સારવાર કરવી.

કસ્ટાર્ડ સાથે પ્રોફિઅરોલ્સ માટે રેસીપી

ઘટકો:

પરીક્ષણ માટે:

• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ઘઉંના લોટ - 200 ગ્રામ;
• બાફેલી પાણી - 250 મિલી;
• ચિકન ઇંડા - 4 પીસી.

ક્રીમ માટે:

• દૂધ - 250 મીલી;
• ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો;
• ઘઉંના લોટ - 1 tbsp ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• માખણ - 50 ગ્રામ;
• વેનીલીન, લીંબુ છાલ - સ્વાદ

ગ્લેઝ માટે:

• ડાર્ક ચોકલેટ - 50 ગ્રામ;
• ક્રીમ - 20 મી.

તૈયારી

તેથી, સૌપ્રથમ તો આપણે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં પ્રકાશ પાડીએ છીએ અને લગભગ 180 ડિગ્રી સુધી હૂંફાળું કરીએ છીએ. આગળ, અમે કસ્ટાર્ડ રસોઈ કરવા માટે ચાલુ. આ કરવા માટે, અમે ઠંડું માખણ લે છે, તે રેન્ડમ ટુકડાઓમાં કાપી અને પાણીમાં રેડવું. પછી એક ગ્લાસ સાથે લોટ જરૂરી જથ્થો માપવા અને કાળજીપૂર્વક તે સત્ય હકીકત તારવવી તેલ સાથે પાણી પાણી સ્નાન પર મૂકી અને તેલ પ્રવાહી અને સંપૂર્ણ વિસર્જન એક ગૂમડું માટે reheated. હવે, પાણીના સ્નાનમાંથી બાઉલ દૂર કર્યા વિના, લોટમાં રેડવું અને ગઠ્ઠો વિના સરળ કણક ભળવું. પછી ધીમેધીમે આગ માંથી વાનગીઓ દૂર કરો અને લગભગ 5 મિનિટ માટે, સહેજ કૂલ છોડો. તે પછી, આપણે કણકમાં પ્રથમ ઇંડા ભાંગીએ, તેને ભળી દો, જેથી તે સંપૂર્ણપણે વેદના કરે, અને તે પછી બીજી અને તેથી વધુ ઉમેરો. પરિણામે, તમારે ખૂબ ચીકણું, જાડા અને આકાર, સમૂહને હોલ્ડિંગ થવું જોઈએ.

આ પછી, એક ટેબલ ચમચી લો અને તેના કણકને ગ્રીસ પકવવાના ટ્રે પર નાના થાંભલાઓ સાથે ફેલાવો. હવે અમે વર્કસ્પીસને હોટ ઓવનમાં મોકલીએ છીએ અને 30 મિનિટ સુધી રેકોર્ડ કરીએ છીએ. અમે આ સમય દરમિયાન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બારણું ખોલી નથી, કે જેથી કેક "ન આવતી." પછી આગળ, પ્રોફીરીઓનો દૂર કરો, તેને એક મોટા મોટા વાનીમાં પાછી લાવો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું છોડી દો.

અને આ સમય, ચાલો તમારી સાથે કસ્ટાર્ડ બનાવવાની કાળજી લઈએ. આ માટે, અમે લોટ તપાસી, તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને ચિકન ઇંડા ભંગ ઝટકવું અથવા મિક્સર સાથે બધા મિશ્રિત સારી. પછી ગરમ દૂધ રેડવું અને એકસમાન સુધી સામૂહિક મિશ્રણ કરો. અનુકૂળતા માટે, તમે પહેલા દૂધ ઉકળવા, આશરે 40 ડિગ્રી સુધી ઠંડું કરી શકો છો, અને પછી તેને ઇંડા મિશ્રણમાં ઉમેરી શકો છો - આ ક્રીમની તૈયારીમાં ઝડપથી વધારો કરશે

આગળ, સ્ટોવ પરની વાનગી મુકો અને, સતત ધૂંધાવવું, નિમ્નતમ આગ પર ઉકળવા "ઝંખના". જલદી જ હવાના નાના પરપોટા ક્રીમની સપાટી પર દેખાય છે અને વિસ્ફોટ થાય છે, ખૂબ તળિયેથી વધતા જતા, આગને સ્વિચ કરી શકાય છે. મૃદુ માખણ સાથે મિક્સર સાથે સંપૂર્ણપણે ચાબૂક મારી ક્રીમ ઠંડું, ઇચ્છિત તરીકે વેનીલા અથવા અન્ય સ્વાદને સ્વાદમાં ઉમેરો.

અમારી આગામી કાર્ય એ પ્રોફિઅરોલ્સને ક્રીમ સાથે ભરવાનું છે. જો તમે કટ કેકના રફ વર્ઝનને ખરેખર ગમતાં નથી, તો પછી ક્રીમની ક્રીમ સાથે ક્રીમ સાથે ભરો અને દરેક કેકમાં તેને મુકો, તળિયે નાના છિદ્ર બનાવી. કસ્ટાર્ડ સાથે તૈયાર થયેલી પ્રોડક્ટ્સને પ્લેટ પર બંધ કરવામાં આવે છે અને ગરમ ચા અથવા કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઇચ્છિત હોય તો, તમે ચોકલેટ ગ્લેઝ પર કેક રેડવાની કરી શકો છો. આવું કરવા માટે, ક્રીમ માં રેડવાની, તેમને નબળા આગ પર મૂકી અને ત્યાં ચોકલેટ ફેંકવું. બધું જ સારી રીતે મિશ્રણ કરો, ટાઇલ્સ ઓગળે અને એક સરળ અને એકસમાન રાજ્ય માટે શણગાર લાવો. અમે એક રાંધણ બ્રશ ની મદદ સાથે દરેક કેક ટોચ પર ગ્લેઝ મૂકી. પ્રોપ્રોલોલી તરત જ કામ કરી શકે છે, અને કણક ક્રીમ સાથે સંતૃપ્ત થાય ત્યાં સુધી તમે થોડો રાહ જોવી અને ખૂબ નરમ અને વધુ ટેન્ડર બની શકે છે.