બ્રેડ વિશે તેઓ કહે છે કે તે વડા છે, વધુ સામાન્ય ખાદ્ય ઉત્પાદન, સંભવ છે, અને તે કલ્પના કરવી અશક્ય છે, પરંતુ જ્યારે ખોરાક અને ઉપવાસના નિયમો અમલમાં આવે છે, ત્યારે આપણે વારંવાર ચોક્કસ ખોરાક, ખાસ કરીને બ્રેડ, આ માટે અમે તમને બ્રેડ તરીકે આવા અનિવાર્ય ઉત્પાદનની પાતળો રેસિપિ આપીએ છીએ.
એક બ્રેડ નિર્માતા માં દુર્બળ રાઈ બ્રેડ સાલે બ્રે How કેવી રીતે - રેસીપી
ઘટકો:
- ઘઉંનો લોટ (સૌથી વધુ ગ્રેડ) - 250 ગ્રામ;
- રાયના લોટ - 250 ગ્રામ;
- માલ્ટ રાઈ - 5 tbsp ચમચી;
- મધ - 30 ગ્રામ;
- ધાણા (અનાજ) - 1 ચમચી;
- ધાણા (ગ્રાઉન્ડ અનાજ) - 2.5 ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 ગ્રામ;
- સૂકી આથો - 1,5 tsp.
- સફરજન સરકો - 15 ગ્રામ;
- પાણી 400 એમએલ;
- મીઠું - 10 ગ્રામ
તૈયારી
લોટની તૈયારી દરમિયાન, પાણીના સ્પષ્ટ જથ્થાની 80 મીલીલી રેડવાની અને તે ઉકળવા, પછી માલ્ટ રેડવાની, સારી રીતે મિશ્રણ કરો, કોઈ ગઠ્ઠો ન છોડો અને તે કૂલ દો. તેના બધા સ્વાદને અમે કવસ અને બોરોદોનો બ્રેડ રેડ્રીઈંગ પર બાળપણથી જાણતા હતા, અને પાછળથી તેમને શ્યામ બીયરમાં પણ સેમ્પલ કરી શકાય છે. તે માત્ર તેજસ્વી અને વિશિષ્ટ રાય સ્વાદ આપશે નહીં, પરંતુ તે કારણે જ શ્યામ રંગ ચોક્કસપણે મેળવવામાં આવે છે. જો તમારી પાસે માલ્ટ ન હોય તો, તમે ચીટ કરી શકો છો અને પાણીને સંપૂર્ણપણે અથવા આંશિક રીતે બદલી શકો છો.
હવે બ્રેડ મેકરના વાટકીમાં પાણી રેડવું, પ્રાધાન્યમાં 35 ડિગ્રી જેટલું ગરમ હોય છે, પરંતુ ઊંચું નથી, કારણ કે યીસ્ટ્સ મૃત્યુ પામે છે. પછી મધ, મધ, છંટકાવ જો તમે મધ નથી ખાય કરી શકો છો, તો તમે તેને જ ભુરો ખાંડ જથ્થો સાથે બદલો કરી શકો છો. પછી સફરજન સીડર સરકો, તેલ, માલ્ટ અને લોટ ઉમેરો. પ્રથમ ઘઉંના લોટને નાખવામાં આવે છે, તે સંપૂર્ણપણે પાણીને આવરી લે છે, અને માત્ર પછી રાઈ, જે ઉપર ખમીર રેડવાની છે. ખમીરના ખર્ચે, એક સામાન્ય ભૂલ છે, તેમાંના વધુને ઉમેરીને તમે પરીક્ષણનો શ્રેષ્ઠ ઉપાય આપશે. આ તદ્દન યોગ્ય ધારણા નથી, ઉલટું, જ્યારે ખમીર ઉમેરી રહ્યા છે, ત્યારે કણકનું માળખું ખૂબ નાજુક બને છે, તે ખરેખર ઊંચા વધે છે, પરંતુ પકવવા વખતે તે ડ્રોપ થાય છે. એના પરિણામ રૂપે, અમે સલાહ આપીએ છીએ કે તમે ખમીરની માત્રા વિશે કડક રીતે પાલન કરો. જમીનની ધાણા ઉમેરો અને હવે તમારે રખડુનું વજન, બેકિંગ પોપડોની ડિગ્રી અને રાઈના લોટ અથવા બોરોનિન્સ્કી સાથે બ્રેડ પકવવાના કાર્યક્રમની જરૂર છે. અને બીજા બેચ પછી બ્રેડને આખા ધાણા સાથે અનાજને સરંજામ આપો, પછી ધીમેધીમે તેને રખડુ ઉપર મુકો.
ખમીર વગર અને તેલ વગર, એક બ્રેડમેકરમાં લૅટેનન બ્રેડ
ઘટકો:
- ઘઉંના લોટ (સૌથી વધુ ગ્રેડ) - 700 ગ્રામ;
- પાણી 350 ગ્રામ;
- ખમીર ઘઉં - 200 ગ્રામ;
- ખાંડ - 25 ગ્રામ;
- મીઠું - 10 ગ્રામ
તૈયારી
આ રેસીપી પૂરી કરવા માટે, તમારે અગાઉથી ઘઉંના સ્ટાર્ટરની તૈયારી કરવી જોઈએ, જે સરળતાથી રાઈમાંથી બનાવી શકાય છે. રાઈમાંથી તે બનાવવામાં આવે છે કારણ કે પ્રારંભિક તબક્કે તે રાઈ બનાવવાનું સરળ છે, અને તે પછી તેના અથવા તેના ભાગોમાંથી ઘઉં બનાવવા માટે, આમ ઉપયોગ માટે બે અલગ અલગ ખમીર મેળવી શકાય છે.
અને રાંધવાની પહેલા બાર કલાક પહેલાં, તમારે ચમચી બનાવવાની જરૂર છે, કેમકે આ મિશ્રણને 200 ગ્રામ ગરમ પાણી અને લગભગ 100 ગ્રામ લોટમાં મિશ્રણ કરો, જો કે આ જ