કોઈપણ માછલી એક સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત વાનગી છે, પરંતુ માછલી ભરાય છે, અને ખાસ કરીને, પાઈક પેર્ચ - માત્ર રાંધણ કારીગરીની ટોચ છે. સ્ટફ્ડ પિક્પરચની તૈયારી કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ બાબત છે, એટલે તે બધી શાસ્ત્રીઓએ તેના માટે તે લેતા નથી. પરંતુ જો તમે હજી પણ આમ કરવા માટે હિંમત રાખો છો, પરિણામ તમને નિરાશ કરશે નહીં, અને અમારી વાનગીઓમાં દરેકને શક્ય તેટલી સરળ અને યોગ્ય બનાવવા માટે મદદ કરશે.
Pikeperch મશરૂમ્સ સાથે સ્ટફ્ડ
મિકરૂમ સાથે સ્ટફ્ડ પિકીપર્ચ માટેની રેસીપી ખૂબ જ કપરું અને જટીલ છે, પરંતુ પરિણામ તે મૂલ્યના છે.
ઘટકો:
- પાઇક પેર્ચ - 1-1,2 કિલો;
- મશરૂમ્સ - 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- વનસ્પતિ તેલ - 200 ગ્રામ;
- માખણ - 80 ગ્રામ;
- ખાડીના પાંદડા - 3 પીસી.;
- તુલસીનો છોડ સૂકવવામાં - ½ ટીસ્પૂન;
- મીઠું - 1 ચમચી;
- કરી - ½ ટીસ્પૂન;
- પીસેલા - બન;
- સફેદ જમીન મરી - ચપટી
તૈયારી
સૌ પ્રથમ, માછલીઓને ગટાવવા માટે જરૂરી છે નાના છરી સાથે, માંસ અને રિજની ચામડીને અલગ કરો, તે તરત જ કરવું અશક્ય છે, તેથી મુખ્ય વસ્તુ તેને સ્થિર કર્યા વિના સ્થિર સિસ્ટમમાંથી ત્વચાને અલગ કરવાની છે. પછી અમે છીછરાને કાપીને અડધા ભાગમાં કાપીએ છીએ, પૂંછડીને અંદરથી ફેરવો અને ચામડી સાફ કરો.
અમે અંદરથી ફિન્સ કાપી અને માછલીના અવશેષો સાફ કરીએ. આ પટલ, જે અમે માછલીમાંથી લીધી છે, તે હાડકામાંથી સાફ થાય છે અને 20 મિનિટ સુધી રસોઇ કરે છે, ખાડી પર્ણ ઉમેરીને. મશરૂમ્સ ખાણ છે, ટુકડાઓમાં કાપીને, અને 10 મિનિટ માટે વનસ્પતિ તેલ પર તુલસીનો છોડ સાથે ફ્રાય. ગાજર સાફ કરવામાં આવે છે અને છીણી પર ત્રણ.
માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા આપણે બાફેલી માછલી, મશરૂમ્સ અને ડુંગળી પસાર કરીએ, અને તેમને લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરો. પરિણામી ભરણની સિઝનમાં તમામ મસાલાઓને સૂચિબદ્ધ કર્યા છે અને તેમાં ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરો.
અમે નાજુકાઈના માંસ સાથે અમારી સામગ્રી ભરણ અને થ્રેડો સાથે પેટ સીવવા. પકવવાના ટ્રે પર, ચર્મપત્ર કાગળ મૂકો, તે વનસ્પતિ તેલ સાથે મહેનત કરો અને માછલીના પેટને નીચે મૂકો. અડધા કલાક માટે 200 ડિગ્રી માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પાઇક પેર્ચ મૂકો. આ સમય પછી, અમે ધાણા સાથે માછલીને બંધ કરીએ છીએ અને ફરી તેને 15 મિનિટ સુધી પકાવવાની પટ્ટીમાં મોકલીએ છીએ.
Pikeperch સૅલ્મોન સાથે સ્ટફ્ડ - રેસીપી
જો તમે વધુ અસામાન્ય કંઈક કરવા માંગતા હો, તો અમે તમને કહીશું કે સૅલ્મોન અને સ્પિનચ સાથે સ્ટફ્ડ પાઇક પેર્ચ કેવી રીતે તૈયાર કરવી.
ઘટકો:
- પાઇક પેર્ચ - 1,5-2 કિલો;
- પાઈક પેર્ચની પૅલેટ - 150 ગ્રામ;
- સૅલ્મોનની પટલ - 150 ગ્રામ;
- ક્રીમ 33% - 100 ગ્રામ;
- સ્પિનચ તાજી અથવા સ્થિર - 100 ગ્રામ;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- વનસ્પતિ તેલ - 100 ગ્રામ
તૈયારી
પહેલાં તમારે પહેલાની વાનગીમાંથી સૂચનોનો ઉપયોગ કરીને કાળજીપૂર્વક માછલીને ગટાવવાની જરૂર છે. પછી પાઈક અને સૅલ્મોન ફિલ્ટસ વનસ્પતિ તેલમાં સમઘન અને ફ્રાયમાં કાપીને. મીઠું અને મરી સાથેનો ઋતુ, સ્પિનચ ઉમેરો, તે ક્રીમ સાથે રેડવું, બોઇલ પર લાવવા અને ગરમીમાંથી દૂર કરો.
પીળી પેઇક પેર્ચ, લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો અને માછલી અને સ્પિનચ ભરણની અંદર મૂકો. અમે સ્કવર્સ અથવા થ્રેડ સાથે માછલીની ધારને જોડીએ છીએ, તેને ચર્મપત્ર કાગળથી ઢંકાયેલ પકવવા શીટ પર મૂકો, તેલ સાથે છંટકાવ કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. અમે અમારી માછલીને 15-20 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર રાંધીએ છીએ.
બેકડ સ્ટફ્ડ પાઇક-પેર્ચ
ઘટકો:
- પાઇક પેર્ચ - 1-1.5 કિગ્રા;
- બટાટા - 2 ટુકડાઓ;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- લીંબુ - 1 ભાગ;
- સુવાદાણા-બોન;
- વનસ્પતિ તેલ - 5 tbsp. ચમચી;
- કાળા મરી, સ્વાદ માટે મીઠું.
તૈયારી
પાઈક પેર્ચની લાળને સાફ કરવામાં આવે છે, તોડી પાડવામાં આવે છે અને યોગ્ય રીતે ધોવાઇ જાય છે. તે પછી અમે અમારી માછલીને સૂકવીએ છીએ,
અમે બટાટા છાલ અને તેમને સમઘનનું કાપી. સોયાના બદામી સુધી વનસ્પતિ તેલમાં તેને ફ્રાય કરો. ચાલો ઠંડી કરીએ લસણ સ્વચ્છ, ખાણ અને કચડી છે. હરિયાળી, પણ, કટકો. પછી લસણ અને શાકભાજીના બટાટા સાથે ઊગવું, મીઠું અને મરી સાથે સિઝન કરો અને મિશ્રણ કરો.
આ ભરણમાં પાઈક પેર્ચની લાકડું ભરીને, પછી તેના પેટને એક થ્રેડ સાથે સીવવા દો અને તેને પકવવાના કાગળથી ઢંકાયેલી પકવવાના શીટ પર મુકો. વનસ્પતિ તેલ સાથે માછલીને પાણી અને પકાવવાની પથારીમાં 180 ડિગ્રી સુધી પકવવા.