હેન્ડલ - રેસીપી

દરેક વ્યક્તિને જાણે છે કે ડુક્કરના કાંસાની વાનગી જર્મન અને ચેકની પરંપરાગત મિલકત છે, પરંતુ ખૂબ થોડા લોકો જાણે છે કે આ વાનગીની એશિયન ભિન્નતા છે. અમે આ સામગ્રીમાં મડદાના આ ભાગની તૈયારીના કેટલાક રાષ્ટ્રીય વિશેષતાઓને શ્રદ્ધાંજલિ આપવાનું નક્કી કર્યું છે.

જર્મન માં બીયર હેન્ડલ - રેસીપી

દાંડીની તૈયારી કોઈ તકનીકની યુક્તિઓથી ભરપૂર નથી, પરંતુ ધીરજ રાખવાની તમારી પાસે શું છે હકીકત એ છે કે પકવવાનો પ્રારંભ કરતા પહેલા આખી રાત મસાલામાં રાખવું જોઈએ, અને ત્યારબાદ બિયરમાં રહેલા માંસની લાંબી પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું શંક - 1 પીસી. (લગભગ 2 કિગ્રા);
• સૂકા જ્યુનિપર - 1 ચમચી;
• મેથીના બીજ - 1 ચમચી;
• મીઠું - 1 ચમચી;
• લસણ - 2 દાંત;
• શ્યામ બિઅર - 245 મી.

તૈયારી

સુકાનને સારી રીતે કોગળા અને સૂકવી દો. સ્તૂપમાં, મેથી, મીઠું અને લસણ દાંત સાથે જ્યુનિપર બેરીને રગડો અને પાસ્તા સાથે પેસ્ટની પેસ્ટ સાથે છીણવું. સમગ્ર રાત માટે ધુમ્મસને સૂકવવા માંસને છોડી દો, અને પછીના દિવસે ખાવાનો વાનગીમાં માંસ મૂકી. આ દાંડી માટે બીબામાં નીચે સ્પર્શ નથી, તે સામાન્ય રીતે ગાજર ટુકડાઓ અથવા ડુંગળી સાથે આવરી લેવામાં આવે છે. આગળ, પકવવા ટ્રે પર બિયર રેડવું, પરંતુ તે દાંડી સ્પર્શતું નથી, પછી કાળજીપૂર્વક વરખ સાથે તે બધા લપેટી અને 180 પર એક કલાક અને અડધા માટે ગરમીથી પકવવું છોડી દો. થોડા સમય પછી, ચરબી દ્વારા કાપી જેથી દાંડી પર cuticle કાપી. એક જ યુક્તિથી વધુ ચરબીને ડુબાડવામાં મદદ મળશે. Preheat 250 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને 15-25 મિનિટ માટે તેમાં છોડી દો. જ્યારે છાલ કડક બની જાય છે અને ઉચ્ચારણ સોનેરી રંગ હોય છે - ત્યારે માંસ પીરસવામાં આવે છે.

ઝેકમાં રસોઈ શંકર માટે રેસીપી

ઝેક કાંટો મસાલા અને ઔષધોના ન્યૂનતમ સમૂહ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને સરળ તકનીકી તમને ત્રણ કલાક પછી તૈયાર વાનગી મેળવવાની પરવાનગી આપે છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું શંક - 1 પીસી. (1.5 કિગ્રા);
• લસણ - 4 દાંત;
• મીઠું - 1 tbsp ચમચી;
• કોઈપણ રુટ શાકભાજી - 150 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 130 ગ્રામ;
• જીરું - ½ ચમચી

તૈયારી

કોઈ પૂર્વ મેરીનેટેડ નથી આ રેસીપી ગરમીમાં દાંડી માટે સમાવેશ થતો નથી. પેસ્ટમાં લસણ દાંત સાથે મીઠું અને જીરું રાંધવા, થોડું પાણી રેડવું. પરિણામી મિશ્રણ કાળજીપૂર્વક ડુક્કરનું માંસ દાંડી પર ત્વચા માં ઘસવું. વૈકલ્પિકરૂપે મૂળ શાકભાજી સાથેના ડુંગળીને કાપીને પકવવા ટ્રે પર મૂકો - અહીં કદ અને સ્વાદ કોઈ વાંધો નથી, કારણ કે શાકભાજી માત્ર ઓશીકું ની ભૂમિકા ભજવે છે. શાકભાજીની ટોચ પર, બોર્ડને જાતે મૂકો, એક ગ્લાસ પાણીમાં રેડવું અને પ્રીહેટેડ ઓવનમાં 200 ડિગ્રીમાં બધું મૂકો, કાળજીપૂર્વક વરખ સાથે ફોર્મ બંધ કરો. એક કલાક અને અડધા પછી વરખ દૂર કરો, અને હેમ ગળામાં છોડી દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીમાં રેસીપી શેકવામાં

એશિયનો ડુક્કરના ખૂબ શોખીન છે, અને તેથી તે આશ્ચર્યજનક નથી કે પૂર્વીય રસોડામાં પણ "Vepreva ઘૂંટણની" ની તૈયારી વિવિધતા હતી. અલબત્ત, તે યુરોપિયન રાંધણકળામાં અમે જે જોયું છે તેના કરતાં તે ખૂબ જ અલગ છે, પરંતુ તેમ છતાં અસ્તિત્વમાં હોવાનો અધિકાર છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું નાક - 1.5 કિલો;
• આદુના સ્લાઇસેસ - 2 પીસી.;
• ડુંગળી - 135 ગ્રામ;
• વરિયાળી તારા - 2 પીસી.;
• લોરેલના પાંદડા - 2 ટુકડા;
• બીફ સૂપ - 320 એમએલ;
• સોયા સોસ - 45 મિલી;
• સ્ટાર્ચ - 10 ગ્રામ

તૈયારી

ધોવા અને સંપૂર્ણપણે સૂકવણી પછી, તેને એક કલાક માટે 245 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે preheated માં છીણવું મોકલો. થોડા સમય પછી, 170 ડિગ્રી ઠંડું કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છોડી, અને પછી દાંડી દુ: ખી થશે જેમાં ચટણી લો. વરિયાળી અને આદુ સાથે ફ્રાય મોટી ડુંગળીના રિંગ્સ, લોરેલ ઉમેરો અને સૂપ અને સોયાના મિશ્રણથી ભરો. ઠંડા પાણીની નાની માત્રામાં સ્ટાર્ચને વિસર્જન કરો અને ચટણીમાં સ્ટાર્ચનો ઉકેલ દાખલ કરો. તેમાં બેકડ કડક મૂકો, વરખ સાથેની વાનગીને આવરે છે અને 3 કલાક સુધી શેકવામાં મોકલો.