એકવાર યોગ્ય પોષણ પર નિર્ણય કર્યા પછી વિવિધ ખાદ્ય ઉમેરણોની હાજરી માટે લેબલોનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાથી દૂર રહેવું અશક્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો ઉત્પાદનોની ઇએએલ 1 (ફાયટીક એસીડ) હોય, તો તેના ઉપયોગથી શું ફાયદો અને નુકસાન થશે, અને તે બધાને ખરીદવાની કિંમત શું છે? તરત જ હું ચોક્કસપણે કહીશ નહીં, તેથી મને વિવિધ ખૂણાઓમાંથી સમસ્યા જોવાની જરૂર પડશે.
ફાયટીક એસિડનો લાભ અને હાનિ
અમે આ ઘટક એક દૂરના પ્રયોગશાળા એક પાગલ વૈજ્ઞાનિક કામ પરિણામ નથી કે સમજવા જ જોઈએ, પરંતુ પ્રકૃતિ ભેટ ઉલ્લેખ કરે છે. Phytic acid ધરાવતી પ્રોડક્ટ્સ અમને દરરોજ ફરતા રહે છે, મુખ્યત્વે કઠોળ અને અનાજ. અને એકવાર તમે આ તત્વ તમારા આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત કરી શકતા નથી, તે જાણવું વર્થ છે કે તે શરીરને કેવી રીતે અસર કરે છે.
તાજેતરમાં ફીટિક એસિડનો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, પરંતુ હવે તે સક્રિય રીતે દવાઓના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તે પણ છંટકાવ પ્રક્રિયાઓમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. બાદમાં પ્રક્રિયા માટે તેના લાભ બળતરા દેખાવ તરફ દોરી ઊંડે નુકશાન વિના ચામડી ઉપરની સ્તર નરમાશથી દૂર કરવાની ક્ષમતા છે. ઉપરાંત, આ એસિડનો ઉપયોગ ખોરાકના ઉમેરણ તરીકે અને દારૂને સ્પષ્ટ કરવા માટે કરવામાં આવ્યો હતો. પરંતુ તાજેતરના વૈજ્ઞાનિક કાર્યમાં જણાવાયું છે કે ખોરાકમાં ફાયટીક એસિડ માત્ર લાભદાયી નથી, પણ નુકસાન પણ કરી શકે છે, તેથી જ્યારે તે ખોરાકના ઉમેરણોની સંખ્યામાં તેનો ઉપયોગ ન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મુખ્ય ખતરો તે ખનિજો બાંધવા માટે પદાર્થની ક્ષમતા છે, જેનાથી તેમને ડાયજેસ્ટ કરવાની છૂટ મળી નથી, પરિણામે શરીરને સૌથી મહત્વપૂર્ણ ખનિજોની ઉણપનો અનુભવ થઈ શકે છે. સાચું છે કે, ફાયટીક એસિડ ધરાવતા ઉત્પાદનોનો અભ્યાસ હજુ સુધી પૂર્ણ નથી, તેથી તત્વની નકારાત્મક અસરની ડિગ્રી વિશે વાત કરવાનું ખૂબ જ વહેલું છે. કોઈપણ રીતે, હવે ગંભીર બીમારીઓ, 6 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓની હાજરીમાં તેનો વપરાશ ઘટાડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેથી એ જાણવા માટે ઓછામાં ઓછું છે કે જ્યાં ફિટિક એસિડ શામેલ છે.
તલ અને કઠોળમાં તેમાંથી મોટા ભાગના, પરંતુ બટાકા અને પાલકની ભાજી લગભગ કંઈ નથી આ તત્વ મોટાભાગના અસ્થિમજ્જાઓ, બદામ અને કઠોળમાં જોવા મળે છે. પરંતુ એક સારા સમાચાર છે - આ પદાર્થની અસર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકાય છે અથવા તો તટસ્થ થઈ શકે છે. અલબત્ત, માનવ શરીરમાં એસીડ - ફાયટેસનો સામનો કરવા માટે એક ઘટક છે, પરંતુ તે ખૂબ જ નાનું છે, તેથી સહાયક ક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરવો તે યોગ્ય છે આ પકવવાના સમયે કુદરતી ખમીરનો ઉપયોગ, અનાજની અંકુરણ અને એસિડિફાઇડ પાણી અથવા દૂધમાં અનાજના પલાળીને. એવું લાગે છે કે આપણા પૂર્વજો અનાજની સામગ્રીને ફિટિક એસિડ તરીકેના કપટી પદાર્થ તરીકે ગણતા હતા, કારણ કે ઘણા જૂની વાનગીઓમાં આ જ ભલામણો પર આધારિત છે. વધુમાં, કેટલાક અભ્યાસો એવું સુનિશ્ચિત કરે છે કે સમતોલ આહાર શરીરને આ ઘટકની અસરો સાથે સામનો કરવામાં મદદ કરે છે, તેથી ખોરાકમાં તેની ઉપલબ્ધતા વિશે ગભરાવાની જરૂર નથી.