એક જાળી પર ડુક્કરના શીશ કબાબને કેવી રીતે રાંધવા?

ક્લાસિક શીશ કબાબ માટે ડુક્કરને આદર્શ માંસ ગણવામાં આવે છે, કારણ કે પૂરતી ચરબીના સ્તરો છે જે ઉત્તમ રસાવનતા પૂરી પાડે છે. એક યોગ્ય ભાગ ડુક્કરનું ગળાનો હાર છે, જે ઓછામાં ઓછા ચળવળ સાથે સંકળાયેલી છે, અને તેથી આ વાનગી ખાસ કરીને ટેન્ડર બનવા માટે ચાલુ રાખશે જેનો ઉપયોગ દરિયાઈમાં ગાળવામાં આવેલા સમયને ધ્યાનમાં લીધા વગર થશે.

કેવી રીતે એક જાળી પર ડુક્કરના એક સ્વાદિષ્ટ શીશ કબાબ રસોઇ કરવા માટે?

ઘટકો:

• ચરબીના ઘટકોની ઓછી ટકાવારી સાથે કીફિર - 55 મિલી;
• ડુક્કર - 490 ગ્રામ;
• જીરું, મરી - 15 ગ્રામ દરેક;
• પૅપ્રિકા - 25 જી;
• લસણ લવિંગ - 5 પીસી.;
• ડુંગળી - 65 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 નાના ટોળું

તૈયારી

પેસ્ટમાં મીઠું ચપટી સાથે લસણનો લવિંગ પાઉન્ડ કરો, મસાલા અને દહીંને ઉમેરો, ડુક્કરના સમારેલી ટુકડાઓમાં મિશ્રણ રેડવું. પછી, મોટી રિંગ્સ માં કાપી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને ડુંગળી, મોકલો. હવે સારી રીતે ભળીને, માંસને સંપૂર્ણપણે જગાડવો, મેરીનેડને ટુકડાઓમાં સળીયાથી, અને રેફ્રિજરેટરમાં 2 કલાક મુકો.

સમય વીતી ગયો પછી, સ્મોલિંગ કોલાઓ પર શીશ કબાબને તૈનાવા માટે આગળ વધો, કવર પરના ટુકડાને પૂર્વમાં નાખવો. કટીંગ માંસ દ્વારા રેડીનેસની તપાસ કરી શકાય છે: જો તેમાંથી બહાર નીકળતા રસ પારદર્શક હોય, તો વાનગી તૈયાર થાય છે.

ડુક્કરના રસાળ અને નરમ શીશ કબાબને કેવી રીતે રાંધવા?

ઘટકો:

• ડુક્કર (તમે કિડની અને ગરદન મિશ્રણ કરી શકો છો) - 3 કિલો;
• મોટા ડુંગળી - 4 પીસી.;
• લીંબુ - 2 ટુકડાઓ;
• મસાલા અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ;
• શુષ્ક તુલસીનો છોડ - 25 ગ્રામ;
• ખનિજ જળ - 450 એમએલ;
• ધાણા બીજ - એક નાના ચૂંટવું

તૈયારી

માંસને સારી રીતે કાપીને, નાના ટુકડાઓમાં અને કદને શાક વઘારવા માં કાપીને. ડુંગળીને છીણી, મોટી રિંગ્સમાં કાપીને, મીઠા સાથે છંટકાવ કરવો અને હાથથી છૂંદેલા હોવું જોઈએ.

લીંબુ ધોવું, સૂકા અને સ્લાઇસેસ કાપી. પછી છેલ્લા રસ બહાર સંકોચન, માંસ માટે ડુંગળી અને લીંબુ ઉમેરો. ઠંડુ ખનિજ પાણીથી ડુક્કરને રેડવું, મસાલા સાથેના માંસને stirring, એક પ્લેટ સાથે આવરે છે અને દબાવો હેઠળ નક્કી કરો. ઠંડા મેર્નેટમાં આશરે 3 કલાક ભાવિ શીશ કબાબ દૂર કરો.

હવે ટુકડાઓ અને ડુંગળીની રિંગ્સ, સ્કવરો અને ફ્રાય પર પરંપરાગત રીતે સુગંધીદાર કોલસાને રુડ કાપી નાખવામાં આવે છે. એક ઊંડા વાટકીમાં કબાબને પકડવા અને ગરમ સેવા આપવા માટે તૈયાર.

ડુક્કરની વાનગી સાથે marinade કેવી રીતે તૈયાર કરવા?

ઘટકો:

• ટમેટા સોસ અથવા કેચઅપ - 120 મીલી;
• વોર્સસ્ટેરશાયર સોસ - 60 ગ્રામ;
• ભુરો ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• સફરજન સીડર સરકો - 40 એમએલ;
• ડીજોન મસ્ટર્ડ - 20 ગ્રામ;
• પૅપ્રિકા 75 જી;
• ઓરેગાનો, જીરું - 15 ગ્રામ માટે

તૈયારી

સોસપેંટીમાં સૌ પ્રથમ સુકી મસાલા ખાંડ સાથે ભળવું, મસ્ટર્ડ, ટમેટા સોસ અને વૂસ્ટર ઉમેરીને, સારી રીતે ભળીને અને સફરજન સીડર સરકો રેડવું. મધ્યમ ગરમી પર વાનગીઓ મૂકો. ઉકાળવાથી, માર્નીડને થોડી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઉખેડી નાખવાની જરૂર છે (5 મિનિટ પૂરતી હશે), અને પછી તે ગરમીથી દૂર કરો, સંપૂર્ણપણે કૂલ અને ડુક્કરનાં ટુકડા સાથે ભળવું. 2 કલાક (કોઈ વધુ) માટે મરીનાડમાં માંસને છોડી દો, પછી તમે સુરક્ષિત રીતે શેકવાની પ્રક્રિયામાં આગળ વધશો.