સ્ટ્ર્રોગાનોવની શૈલીમાં યકૃત એક લોકપ્રિય રશિયન વાનગી છે, જે ખાટી ક્રીમ સોસ હેઠળ માંસના ટુકડામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક Stroganov શૈલીમાં યકૃત રસોઇ માટે રેસીપી પૂરતી સરળ છે, પરંતુ વાની નરમ બનાવે છે, નરમ અને માત્ર મોઢામાં પીગળી જાય છે. તે ચોખાના સાઇડ ડીશ સાથે સંપૂર્ણપણે ફિટ છે, છૂંદેલા બટેટાં અને પાસ્તા. તે નોંધવું વર્થ છે કે યકૃત એક ખૂબ ઊંચી કેલરી ઉત્પાદન છે જે શરીરને વધુ શક્તિ આપે છે અને ઘણા રોગો સામે લડવામાં મદદ કરે છે. ચાલો તમારી સાથે વિચાર કરીએ કે સ્ટ્રોગાનોવ શૈલીમાં યકૃતને કેવી રીતે રાંધવું.
એક Stroganov શૈલીમાં યકૃત રસોઇ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ગોમાંસનું યકૃત - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 4 પીસી.;
- ખાટી ક્રીમ - 150 મિલી;
- ચિકન ઇંડા - 2 પીસી .;
- ઘઉંના લોટ - 2 tbsp ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
- મીઠું, કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે
તૈયારી
તેથી, સ્ટ્રોગાનૉવ ફેશનમાં ગોમાંસ યકૃત બનાવવાની તૈયારી માટે, યકૃત લઇ, તેને યોગ્ય રીતે સાફ કરો, ફિલ્મોને સાફ કરો, ચરબી અને 1.5 સેન્ટિમીટર જાડા સ્ટ્રિપ્સ બધા કટ ટુકડાઓ એક કટીંગ બોર્ડ પર મૂકવામાં આવે છે અને એક હેમર સાથે બંધ હરાવ્યું. પછી અમે તેને બાઉલ, મીઠું અને મરીના સ્વાદમાં મૂકીએ છીએ.
એક અલગ નાનકડી શીશીમાં, ઇંડાને સારી રીતે ઝીંકવવું અને તેમને યકૃતમાં રેડવું. બધા કાળજીપૂર્વક ભળવું પછી, દરેક ભાગ લોટમાં રોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર નાખવામાં આવે છે. સંપૂર્ણપણે તૈયાર સુધી બંને પક્ષો પર વનસ્પતિ તેલ ફ્રાય. તળેલું સ્લાઇસેસ ધીમેધીમે એક કઢાઈ અથવા એક પોટ માં જગાડવો. ગરમ પાણી રેડવું, જેથી તે લીવર અને સ્ટયૂ લગભગ 15 મિનિટ સુધી આવરી લે. આ સમય, અમે ડુંગળીને સાફ કરીએ છીએ અને ઉડીથી કાપી નાખીએ છીએ. સોનેરી બદામી સુધી તેને કાપી નાખો. પછી ડુંગળી માટે ખાટા ક્રીમ ઉમેરો અને બધું સારી રીતે મિશ્રણ. અમે ભઠ્ઠીમાં યકૃતમાં લોખંડના એક વાસણમાં પરિવહન કરીએ છીએ, એક બોઇલ લાવો અને 5-10 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રસોઇ કરીએ. બટેટા, પાસ્તા, બટાકાની, બિયાં સાથેનો દાણો, કોબી સાથે તૈયાર વાનગીને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.
મશરૂમ્સ સાથે સ્ટ્રોગાનોવની શૈલીમાં લીવર - રેસીપી
ઘટકો:
- ડુક્કરનું યકૃત - 700 ગ્રામ;
- તાજા મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ;
- લસણ - 3 લવિંગ;
- મીઠું - સ્વાદ માટે;
- કાળા મરી - સ્વાદ માટે;
- ક્રીમ 30% - 200 ગ્રામ;
- ખાટા ક્રીમ 25% - 150 ગ્રામ;
- સરસવ - 1 tbsp ચમચી;
- કોગનેક - 2 tbsp. ચમચી;
- વનસ્પતિ તેલ - 3 tbsp. ચમચી
તૈયારી
યકૃત પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપવામાં આવે છે. અમે આગ પર એક ફ્રિંજ પેન મૂકી, વનસ્પતિ તેલ રેડવાની અને લગભગ 5 મિનિટ માટે સંપૂર્ણપણે તૈયાર સુધી યકૃત ફ્રાય. જો તમે લાંબા સમય સુધી લીવરને ફ્રાય કરો છો, તો તે સખત અને બેસ્વાદ બની જશે. આ સમયે, અમે લસણને સાફ કરીએ છીએ, તેને લસણ સાથે પ્લેટમાં સ્વીઝ કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો. બધા કાળજીપૂર્વક મિશ્રણ કરો અને કોરે સુયોજિત કરો. બીજા પાન માં, ફ્રાય ડુંગળી અને મશરૂમ્સ, અડધા રિંગ્સ કાપી. પછી લસણનું મિશ્રણ ઉમેરો અને બધું કાળજીપૂર્વક મિશ્ર કરો. ખૂબ જ ઓવરને અંતે, કાળજીપૂર્વક કોગ્નેક રેડવાની અમે આગ નબળા બનાવે છે અને મશરૂમ્સ પર ખાટા ક્રીમ અને ક્રીમ મૂકી. લીવર, મસ્ટર્ડ, ઢાંકણની સાથે આવરી દો અને વાનગીને બચી જવા દો અને આશરે 5 મિનિટ માટે ધીમા આગ પર થાકી જવા દો. તે બધા છે, ડુક્કરનું માંસ યકૃત એક Stroganov શૈલીમાં તૈયાર છે!
લીવર સાથે સ્ટ્રોગાનોવ્સ્કીના કચુંબર
ઘટકો:
- ઉકાળેલા યકૃત - 300 ગ્રામ;
- અથાણાંના મશરૂમ્સ - 200 ગ્રામ;
- લીલા ડુંગળી, લેટીસ પાંદડાં;
- બલ્ગેરિયન મરી - 150 ગ્રામ;
- ખાટી ક્રીમ - 500 મિલી;
- horseradish - 1 tbsp. ચમચી;
- લીંબુના રસ - 2 tbsp ચમચી;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
બાફેલી લીવર પાતળા સ્ટ્રીપ્સ, બાફેલી મશરૂમ્સમાં કાપી - નાની પ્લેટ, ડુંગળી અને મરી ડાઇસ. અમે એક કચુંબર વાટકી માં બધું મૂકી અને તેને મિશ્રણ. ખાટી ક્રીમ રાઈ, હૉર્ડીડિશ, લીંબુનો રસ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને કચુંબરમાં આ પકવવાની પ્રક્રિયા રેડવાની છે. સોલિમ, મરી સ્વાદ અને ધીમેધીમે મિશ્રણ કરો. અમે લેટીસ પાંદડા અને લીલા ડુંગળી સાથે તૈયાર વાનગી સજાવટ. બોન એપાટિટ!