સોલેન્કા (અથવા ગામ, નામનું મૂળ સંસ્કરણ) એ રશિયન રાંધણકળાનું એક લોકપ્રિય વાનગી છે, તે તીવ્ર માંસ, માછલી અથવા મશરૂમની સૂપ (તે મુજબ, ખચ્ચર માંસ, મશરૂમ્સ અને માછલી) પર રાષ્ટ્રીય ચાવરના પ્રકારનો તીવ્ર જાડા સૂપ છે.
માંસ સોલેનાકા વિવિધ પ્રકારની માંસ (અને ક્યારેક - તૈયાર કરેલા સોસેઝ) દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. પણ ઉમેરો અને અથાણું: અથાણાંના કાકડીઓ, સાર્વક્રાઉટ, કેપર્સ, આખું, લીંબુ, અથાણું અથવા અથાણુંવાળી મશરૂમ્સ, કાકડીની અથાણું. અલબત્ત, મસાલા, જડીબુટ્ટીઓ, લસણ, મરી અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. આ તમામ સૌનેક વિશિષ્ટ મિલકતો (મજબૂત વિરોધી આલ્કોહોલના અર્થો સહિત) અને લાક્ષણિક તીવ્ર-ખાટા-મીઠાનું સ્વાદ આપે છે.
તમે કેવી રીતે કોબી સાથે ડુક્કરના એક સ્વાદિષ્ટ hodgepodge બનાવવા માટે, રેસીપી સરળ છે, આ સૂપ, ચોક્કસપણે, તમે ગમશે.
ડુક્કર અને કોબી સાથે Salsola
ઘટકો:
- ચિકન અને / અથવા બતક પીઠ (ગરદન સાથે ટોચ) - 1-2 પીસી .;
- ડુક્કરના દુર્બળ, રંધાયા વગરનો, નકામા (પેડલ, હેમ, ગરદન) - આશરે 200-300 ગ્રામ;
- ડુક્કરનું માંસ બેકોન પીવામાં અથવા બેકોન - 200-300 જી વિશે;
- અથાણું કાકડીઓ - 2-5 ટુકડાઓ (માપ પર આધાર રાખીને);
- તાજા અથવા સાર્વક્રાઉટ - આશરે 200-300 ગ્રામ;
- મશરૂમ્સ મેરીનેટેડ અથવા મીઠું ચડાવેલું - આશરે 200-300 ગ્રામ;
- ખાડાઓ વિના શ્યામ ઓલિવ - આશરે 20 પીસી.;
- બટાટા - 3-4 ટુકડા;
- લસણ - 2-3 લવિંગ;
- તાજા તાજી વનસ્પતિઓ (લ્યુકૉક, તેમજ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ધાણા અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ફુદીનો અને ઋષિ સહિત) - એક જાડા સમૂહ;
- મસાલા શુષ્ક અલગ;
- માખણ કુદરતી - લગભગ 25 ગ્રામ;
- લીંબુ;
- ખાટા ક્રીમ કુદરતી છે
તૈયારી
પ્રથમ, ચિકન અને / અથવા બતકની પાછળનો ઉપયોગ કરીને, મજબૂત ચરબી સૂપ વેલ્ડ કરો. અલબત્ત, સૂપને બદલે, બર્ડ મીટના આધારે રાંધવામાં આવે છે, તમે મજબૂત માંસ અથવા મટનનાં સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો. અમે હાડકાં પર માંસને સોસપેનમાં ઠંડા પાણીથી મુકો અને તે માધ્યમ ગરમી પર મૂકો.
ઉકાળવાથી પ્રક્રિયામાં વધારાની ચરબી અને ઘોંઘાટ દૂર કરો. ઉકળતા પછી, અમે કચુંબરની વનસ્પતિ, એક ડુંગળી, મરી-વટાણા, લોરેલના પાંદડાં અને કાર્નેશનની ચમક સાથે અતિશય આગ પર રસોઇ કરીશું. અમે અવાજ સાથે પીઠ બહાર લઇ, સૂપ થોડી ઠંડુ અને ફિલ્ટર છે.
ડુક્કરના કાચા રાંધેલા માંસને નાના સ્ટ્રીપ્સ અથવા સ્લેબમાં કાપી શકાય છે, તે જ રીતે (સ્તરો તરફ), બેકન કાપીને. અમે તે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી, તે સૂપ માં રેડવાની છે, તે બોઇલ લાવવા, આગ ઘટાડવા અને 20 મિનિટ માટે રાંધવા, પછી peeled મૂકે અને ખૂબ ઉડી બટાટા નથી કાતરી. અમે અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા.
હવે ચોખ્ખી સાર્વક્રાઉટ અથવા અદલાબદલી તાજા કોબી, મશરૂમ્સ, કાતરી કાકડી અને ઓલિવ ઉમેરો. બટાકાની તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ખાવાથી (એટલે કે, અન્ય 5-10 મિનિટ માટે) કુક કરો. અમે પક્ષી પીઠ માંસ અને માખણ એક સ્લાઇસ માંથી કટ ઉમેરો - જેથી સ્વાદ વધુ રસપ્રદ રહેશે મીઠુંનો ઉપયોગ ન કરી શકાય જો મીઠું ચડાવેલું પૂરતું મીઠું ન હોય તો - મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ અથવા કોબીથી લવણનો ઉપયોગ કરો - તે વધુ સુગંધિત હોય છે. 10 થી 15 મિનિટ માટે સોળનાણાને થોડું ઠંડું કરો, તે વધુ સારી રીતે ઉમેરાય છે.
અમે ઊંડા પ્લેટો અથવા સૂપ કપ પર રેડવાની છે, ઉમેરો
અલબત્ત, સોળણીમાં તમે વિવિધ સોસેજ (જે દેશમાં ખાસ કરીને અનુકૂળ હોય છે), ચોખા (નાની માત્રામાં), તેમજ ડુંગળી અને ગાજર ફ્રાય અને ટમેટા પેસ્ટને પણ ઉમેરી શકો છો.