ક્યારેક ડ્રાફ્ટ દૂધ, જે અમે જરૂરી જથ્થા કરતાં વધુ ખરીદી, ખાટી, ઉપયોગી તંદુરસ્ત દૂધ ઉત્પાદનો પરિણમે: curdled દૂધ અને છાશ. અથવા આપણે ખાસ કરીને દહીંના દૂધ માટે દૂધ ખીલે છે, અથવા આપણે તૈયાર દૂધ ખરીદીએ છીએ.
ઝાકળની ઝરમર (છાશ જેવી) દારૂના નશામાં ખાય છે અથવા કણક બનાવવા માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે કચુંબર દૂધ માટે કણક - વિવિધ પ્રકારના પકવવા, બાફેલી અને તળેલી કણક ઉત્પાદનો માટે ઉત્તમ વિકલ્પ.
વિવિધ હેતુઓ માટે દહીં માટે વિવિધ પ્રકારના કણક તૈયાર કરવા માટે અહીં વાનગીઓ છે. અલબત્ત, અમારા માટે સૌથી યોગ્ય છે મધ્યમ ચરબીના સામાન્ય દૂધમાંથી દહીં (એક ગામના સ્પિલ કરતાં વધુ સારી છે, પરંતુ સાબિત). કણક માટે, છાશમાંથી છૂંદેલા છાશને અલગ કરી શકાતું નથી, પરંતુ કેટલાક છાશને અલગ કરવા શક્ય છે.
પિત્ઝા ખાટા દૂધ માટે ઝડપી કણક - રેસીપી
ઘટકો:
- કરચલીવાળી દૂધ - 200-250 એમએલ;
- ઘઊંનોનો લોટ - આશરે 350-400 ગ્રામ;
- ઇંડા ચિકન - 1-2 પીસી. (વૈકલ્પિક ઘટક);
- ઓલિવ તેલ - 50 મિલી;
- ખોરાક સોડા - 1 ચપટી;
- મીઠું - 1 ચપટી
તૈયારી
એક વાટકીમાં લોટને સ્લાઈડમાં મુકો, એક ખાંચ બનાવો. અમે ઓલિવ તેલ, મીઠું, સોડા, ઇંડા અને, ધીમે ધીમે દહીં રેડવાની ઉમેરીએ, કણક (કાંટો) માટી લો. ઘનતા લોટ દ્વારા સુધારાઈ એક મિક્સર અથવા હાથ સાથે કણક ભળવું. તમે પીઝાના કણકમાં શુષ્ક જમીનનો મસાલા અને ટમેટા પેસ્ટ પણ ઉમેરી શકો છો. 20-40 મિનિટ માટે કણક કામ દો.
પિઝા ચૂંટતા પહેલાં તરત જ, અમે કણકમાંથી ઇચ્છિત આકારના સબસ્ટ્રેટને બહાર પાડીએ છીએ, ભરીને પકવવા અને પિઝાને હંમેશાની જેમ ફેલાવીએ છીએ.
પાઇ માટે દહીં માટે ડૌગ, પાઈ અને બન્સ એ જ રીતે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ ઓલિવ તેલને બદલે કુદરતી ઓગાળવામાં ક્રીમ અથવા ક્રીમ (ખાટા ક્રીમ) ઉમેરો. જો તમે કણકના પફી નાખવા માંગો છો, તો ઇંડાને બાકાત રાખવું વધુ સારું છે, તેથી કણક વધુ સારું રહેશે.
કર્લ્ડ દૂધ માંથી fritters માટે કણક
ઘટકો:
- દહીં દૂધ - 200 મી.
- ઇંડા ચિકન - 1-2 પીસી.
- ઘઉંનો લોટ - 5-8 ચમચી ચમચી;
- ખોરાક સોડા - 1 ચપટી;
- સામાન્ય મીઠું - 1 ચપટી;
- વનસ્પતિ તેલ - 1 tbsp. ચમચી
તૈયારી
ઇંડા સાથે દહીંના બાઉલમાં ભળીને, તેલ, મીઠું અને સોડા ઉમેરો. ધીમે ધીમે એક વાટકી માં લોટ સત્ય હકીકત તારવવી, કણક ના ઇચ્છિત સુસંગતતા હાંસલ સારી રીતે જગાડવો જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય (તે કાંટો, ઝટકું અથવા મિક્સર સાથે આવું કરવા માટે અનુકૂળ છે). જો ઇચ્છા હોય તો પેનકેકના કણકમાં અન્ય ઘટકો ઉમેરો. તેને તેલમાં ફ્રાય ન કરવું તે વધુ સારું છે, પરંતુ એક સ્ટોવ, આ માટે, ચરબીયુક્ત એક સ્લાઇસ સાથે ગરમ ફ્રેઇંગ પૅનથી ખૂબ મહેનત કરે છે (જેઓ ડુક્કરને પસંદ નથી કરતા, મરઘા ચરબી અથવા અન્ય પ્રાણીઓ અને ઘીનો ઉપયોગ કરી શકે છે).
પેનકેકના દહીંને દૂધમાં પૅનકૅક્સ માટે કણક લગભગ સમાન (ઘટકો ઉપર જોવા મળે છે) રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ પેનકેકની સરખામણીએ તે વધુ લિક્વિફાઇડ હોવું જોઈએ, જેથી તમારે ઓછી લોટની જરૂર પડે, તમે ઇંડાને પણ દૂર કરી શકો છો.
દહીં માટે આથો કણક - પાઈ, પેટી, રોલ્સ માટે રેસીપી
ઘટકો:
- curdled દૂધ - આશરે 0,4 એલ;
- લોટ - આશરે 800 જી;
- ચિકન ઇંડા - 1-2 પીસી.;
- ખમીર સૂકી - આશરે 10 જી (અથવા વધુ 2 વખત દબાવવામાં);
- મીઠું - 1 ચપટી;
- ખાંડ-2 ચમચી
તૈયારી
તે સ્પોન્જ રીતે કૂક વધુ સારું છે.
કર્લડ દૂધ સાથે બાઉલમાં, ખાંડ, મીઠું, 2-3 ચમચી ઉમેરો. લોટ અને ખમીરના ચમચી. અમે લગભગ 20 મિનિટ માટે કન્ટેનર ગરમ જગ્યાએ મૂકીએ છીએ. જ્યારે ઓપરરા યોગ્ય છે, તો કડક શેતાનને ભેગું કરો અને કણકને ભેગું કરો, કોમમાં તેને રોલ કરો, તેને ટુવાલ સાથે આવરી દો અને તેને ગરમીમાં મૂકી દો જ્યાં સુધી વોલ્યુમ લગભગ 2 વખત વધતું નથી. અમે કણક ભેળવીએ, તેને ભેળવીએ અને તેને બીજા 20 મિનિટ સુધી ગરમીમાં મૂકીએ, તે ભેળવીએ, તે જગાડવું અને પાઈ-બન્સ બનાવવાનું શરૂ કરો. તમે માખણ અથવા ખાટા ક્રીમના 50-100 ગ્રામ ટેસ્ટ માટે ઘટકોમાં શામેલ કરી શકો છો.