આ અમેઝિંગ મિશ્રણના તમામ મસાલા જેથી શાંતિથી પસંદ કરવામાં આવે છે કે ચમત્કારિક રીતે સૌથી અસાધારણ વાનગીનો સ્વાદ પરિવર્તિત કરવો શક્ય છે. તેજસ્વી પીળી કરીની રચના, કદાચ, રસોઈની દુનિયામાં સૌથી લોકપ્રિય છે. વાસ્તવિક ભારતીય કરીના ચટણી અને તેના થાઈ ફેરફારને ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરવો તે અંગે, ચાલો આગળ વાત કરીએ.
ભારતીય કરી ચટણી કેવી રીતે બનાવવી - ક્લાસિક રેસીપી
ઘટકો:
- દુર્બળ તેલ - 125 મિલી;
- સરસવના બીજ - 10 ગ્રામ;
- આદુ - 25 જી;
- કઢીના પાંદડાઓનો સમૂહ;
- મેથી - 5 જી;
- ડુંગળી - 135 ગ્રામ;
- પૅપ્રિકા
- હળદર - 5 ગ્રામ;
- ટમેટાં 245 ગ્રામ;
- પાણી 210 મિલિ.
- મીઠું - 5 જી;
- મરચાં - 2 શીંગો;
- નારિયેળ દૂધ - 375 મી.
તૈયારી
માધ્યમ ગરમી પર કોઈ વસ્તુનો ટુકડો મૂકો, લેમોનગ્રેસ, મસ્ટર્ડ, મેથી અને થોડી કઢીના પાંદડા ઉમેરો. ધીમેધીમે બધું મિશ્રણ કરો.
ચિલી કાળજીપૂર્વક બીજ સાફ કરવા જોઈએ, સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માટે મોકલવામાં. આદુ છાલ અને દંડ છીણી પર છીણી, saucepan ઉમેરો અને મસાલા સાથે મિશ્રણ.
ડુંગળીના ટુકડાને તોડીને મિશ્રણમાં ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો. પછી પૅપ્રિકા અને હળદર ઉમેરો.
ટામેટાંને ઝાટવું, બ્લેન્ડરમાં હરાવવું અને ભાવિ ચટણીના જથ્થા પર રેડવું.
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઠંડા પાણી રેડવાની, સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો. હવે નારિયેળનું દૂધ ઉમેરો, નરમાશથી stirring. પાંચ મિનિટ માટે રસોઇ છોડો.
પછી તમે ચટણીને કૂલ કરી શકો છો, તેને ઠંડામાં મુકો અને થોડા દિવસ માટે તેને સંગ્રહિત કરી શકો છો.
ચિકન અથવા માછલીના વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે ચટણીને હૂંફાળવું, તેમાં માંસ મૂકવું અને મુખ્ય ઘટક તૈયાર થતાં સુધી સણસણવું આવશ્યક છે.
થાઈ કરી પેસ્ટ ચટણી
ઘટકો:
- લીલા પીસેલા એક ટોળું;
- મરચું મરી - 8 પીસી.;
- ચૂનો પાંદડા - 5 પીસી.;
- લીમોંગ્રાસ - 2 દાંડી;
- કઠોળ - 2 ટુકડાઓ;
- ધાણા બીજ - 20 જી;
- જીર- 5 જી;
- આદુ રુટ - 3 સેમી;
- ચૂનો - 1 ટુકડો;
- કાળા મરીના વટાણા - 7-8 ટુકડા;
- માછલી ચટણી - 25 ગ્રામ;
- તલનાં તેલ - 75 ગ્રામ;
- મીઠું ઉદાર પિંચ
તૈયારી
ઝીરુ, ધાણા અને મેવા પીરસ દાળો સૂકી, પહેલેથી જ હોટ પેન અને થોડું ગરમીમાં મોકલવામાં આવે છે.
મરી પર પૂંછડીઓ દૂર કરે છે, ડુંગળી, લસણ, લેમોન્ટાસ, છાલવાળી આદુ અને ચૂનો પાંદડાઓનો વિનિમય કરવો, આમ બ્લેન્ડરમાં પ્રોસેસિંગ માટે ઘટકો તૈયાર કરે છે. બ્લેન્ડર વાટકીમાં બધા તૈયાર અને બાકી ઘટકો મૂકે.
ચૂનો અને તેનો રસ ઉમેરો એકરૂપતા માટે બધું પંચ.
તમે લગભગ 2 અઠવાડિયા માટે કાચના પાત્રમાં રેફ્રિજરેટરમાં આવી પેસ્ટને સ્ટોર કરી શકો છો.