અશુદ્ધિઓની પુષ્કળ અને ક્યારેક સ્વાદિષ્ટ નથી, દુકાનોની છાજલીઓ પર ચટણીઓના કૂક્સને તેમના પોતાના ઘરમાં કેચઅપ બનાવવાનું પ્રોત્સાહન આપે છે. સરળ અને સુલભ વાનગીઓ અકલ્પનીય છે, રસપ્રદ સ્વાદ દરેક પ્રેમી પોતાને માટે આદર્શ વિકલ્પ મળશે કે.
કેચઅપ રસોઇ કેવી રીતે?
આદર્શ ચટણી, ક્લાસિક સ્વરૂપમાં, એકરૂપ હોવું જોઈએ, પરંતુ હોમમેઇડ કેચઅપ આવા સુસંગતતાને બનાવવા માટે મુશ્કેલ છે, કારણ કે વાનગીઓમાં નાના ટુકડાઓ માટે મંજૂરી છે. આ પકવવાની તૈયારી માટે કોઈ સ્પષ્ટ નિયમો નથી, તે બધા ફક્ત ખોરાકની જરુરિયાત કરનારની પસંદગીની પસંદગી પર આધારિત છે.
- તમારા પોતાના ટમેટા (ટમેટા, ટમેટા પેસ્ટ, રસ અથવા મૉર્સ) પર કેચઅપ કરો, પરંતુ ત્યાં ઘણા વાનગીઓ છે કે તમે ફળ, બેરી અને વનસ્પતિ આધાર મેળવી શકો છો.
- કેચઅપ માટે ટોમેટોઝ ગાઢ માંસ સાથે લાલ હોવું જોઈએ.
- શિયાળામાં કેચઅપમાં એક સરંજામ ઘટક તરીકે સરકો ઉમેરો.
- ચટણીની કોઈપણ સંસ્કરણ રાંધવામાં આવે છે, તે જરૂરી જાડા સુસંગતતા પર લાવવામાં આવે છે.
- કોઈપણ અનુકૂળ રીતમાં ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ સુસંગતતાને શક્ય તેટલી સુસંગત બનાવવા માટે, તેઓ એક ચાળણી દ્વારા વધુને સાફ કરવામાં આવે છે.
ટામેટા કેચઅપ
ઉત્તમ નમૂનાના ટમેટા કેચઅપ તૈયાર લાલ ટામેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે. રેસીપીની પુરવણી કરવા માટે, તમે તમારા સ્વાદ પસંદગીઓને અનુસરી શકો છો, વધુ લસણ અથવા મરી ઉમેરી શકો છો, મસાલાની રચના વધારીને વધુ મસાલેદાર બનાવી શકો છો. નીચે કેચઅપ માટે એક મૂળભૂત રેસીપી છે, જેનો સ્વાદ નરમ, સહેજ ખાટા અને ખૂબ ટમેટા થવાનો છે.
ઘટકો:
- ટામેટાં - 1 કિલો;
- ડુંગળી - ½ પીસી .;
- લસણ - 1 દાંત;
- મીઠું, મરીનું મિશ્રણ;
- ખાંડ - 1 tbsp એલ.
- સરકો - 1 tbsp. એલ.
તૈયારી
- ટમેટાં કાપો, ડુંગળીનો વિનિમય કરવો, તેમને શાકભાજીમાં મુકો, 20 મિનિટ સુધી ઢાંકણની અંદર સણસણવું.
- સરસ, એક ચાળવું મારફતે સાફ, એક સ્ટયૂ પર મૂકો.
- મીઠું, ખાંડ અને સરકો ભરો, લસણ ઉમેરો.
- 5 મિનિટ માટે રસોઇ.
- પીરસતાં પહેલાં, સંપૂર્ણપણે ઠંડી
ઘરે ટમેટા પેસ્ટથી કેચઅપ
ઝડપથી ટમેટા પેસ્ટ માંથી કેચઅપ તૈયાર. હોમ-સાઈડ સૉસના ઉત્તમ સ્વાદ સાથે તે ઑફ સીઝન અને આશ્ચર્યજનક મહેમાનોમાં રાંધવામાં આવે છે. કેચઅપના ઉત્પાદન માટે, સરળ ઘટકોની જરૂર પડશે, તેનો સ્વાદ સાધારણ તીક્ષ્ણ હોય છે, નહીં કે તમામ એસિડિક પર, ખાંડ ઉમેરીને, જે પેસ્ટની એસિડિટીને તટસ્થ કરે છે.
ઘટકો:
- પેસ્ટ - 150 ગ્રામ;
- મસ્ટર્ડ - 0.5 ટીસ્પૂન;
- લસણ - 2 દાંત;
- પાણી (ઉકળતા પાણી) - 1/3;
- મીઠું - 5 જી;
- ખાંડ - 20 ગ્રામ;
- ઓરેગાનો, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, સૂકી તટસ્થ;
- કાળા અને લાલ મરી;
- ખાડીના પાંદડા - 1 પીસી.
તૈયારી
- એક વાટકીમાં, પાસ્તા, ખાંડ, મીઠું અને મસ્ટર્ડ સાથે ભળવું.
- એક અલગ કન્ટેનરમાં સૂકા જડીબુટ્ટીઓ, લોરેલ, મૂડ સાથે મેશ ફેંકવું.
- અદલાબદલી લસણ ઉમેરો, ઉકળતા પાણી રેડવું, આવરે છે અને 5-10 મિનિટ માટે છોડી દો.
- ઠંડુ ઉતારામાં ઉમેરાતાં, ટમેટા પેસ્ટમાં રેડવાની, સારી રીતે ભળીને.
ઘરમાં ટમેટા રસમાંથી કેચઅપ
ટમેટા રસમાંથી સારો કેચઅપ, સ્ટોરમાં ખરીદેલું, કામ નહીં કરે. પોતાનું પોતાનું હાથ બનાવવું, રાંધવાની અથવા ઘરની તૈયારીનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં તેને કાણું પાડવું વધુ સારું છે, તે મહત્વનું છે કે તે પલ્પ સાથે છે. જાડા સૉસ લાંબી ઉકાળવાથી મેળવી શકાય છે. જો તમે કેચઅપને જાળવવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો 100 મિલિગ્રામ સરકો ઉમેરો.
ઘટકો:
- પલ્પ સાથે ટમેટા રસ - 4 એલ;
- ડુંગળી રસો - 1 વસ્તુ;
- લસણ - 5 દાંત;
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- મીઠું - 20 ગ્રામ;
- મરીનું મિશ્રણ;
- લવિંગ જમીન - 1/3 tsp
તૈયારી
- આગ પર રસ મૂકો, જાડા સુધી રાંધવા અને પ્રવાહી વરાળ.
- ડુંગળી અને લસણ રસો ઉમેરો, મિશ્રણ, ખાંડ અને મીઠું, મસાલા છંટકાવ.
- 1 કલાક માટે રસોઇ
- કેચઅપ મરચી સેવા આપે છે.
લાલ કિસમિસ માંથી કેચઅપ - શિયાળો માટે રેસીપી
બેરીના ધોરણે ઘરે રાંધેલા કેચઅપ ખૂબ જ અસામાન્ય છે. કિસમિસમાં પેકેટિન સ્ટોરેજ દરમિયાન ચટણીને સારી રાખવા માટે પૂરતી છે. રસોઈ દરમ્યાન, સામૂહિક અર્ધભાગ થશે, તેથી લાલ કિસમિસ થોડોક સમય માટે શિયાળા માટે થોડા જાર તૈયાર કરશે.
ઘટકો:
- કિસમિસ - 3 કિલો;
- સરકો - 50 મી;
- વનસ્પતિ તેલ - 30 મિલી;
- ખાંડ - 500 ગ્રામ;
- કાળા અને લાલ મરી;
- પેપરિકા, શુષ્ક ઍઝીઝિકા, લવિંગ - ½ ટીસ્પૂન માટે.
તૈયારી
- ખાંડ સાથે કિસમિસ આવરી, 1-2 કલાક માટે છોડી દો.
- ન્યૂનતમ આગ પર મૂકો, એક ગૂમડું લાવવા 20 મિનિટ માટે રસોઇ.
- તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વાઇપ કરો
- કિસમન્ટ પુરીમાં મસાલા અને માખણ ઉમેરો, ચાસણીમાં રેડવું.
- ધીમા આગ પર મૂકો, સરકો ઉમેરો, અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
- વંધ્યીકૃત રાખવામાં લાલ કિસમિસથી કેચઅપ ફેલાવો, સંગ્રહ માટે મોકલો.
સફરજન સાથે કેચઅપ
ટમેટાં અને સફરજનમાંથી કેચઅપ ભવિષ્યમાં ઉપયોગ માટે તૈયાર કરી શકાય છે અથવા તરત જ સેવા અપાય છે. તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે કે તે હજુ પણ એક ક્ષણ માટે ગરમ હશે. બિન-પરંપરાગત સંયોજનોના ચાહકો માટે, ઘરે રાંધેલા કેચઅપને પ્રથમ ટેસ્ટિંગથી આનંદ થશે. હોશિયારી માટે, મરીના પોડને રચનામાં ઉમેરવામાં આવે છે, જો ઇચ્છિત હોય, તો તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
ઘટકો:
- પાકેલા ટમેટાં - 600 ગ્રામ;
- સફરજન - 2 ટુકડાઓ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- મરી "પ્રકાશ" - 1 પોડ;
- ખાંડ - 60 ગ્રામ;
- સરકો - 1 tbsp. એલ.
- મીઠું - 1 ટીસ્પૂન;
- લૌરુશકા - 1 શીટ
તૈયારી
- ટામેટા બ્લેન્ક, કાપો
- સફરજનને સાફ કરવી જોઈએ, હાડકાંને દૂર કરવા, કાપીને, ટામેટાંમાં તબદીલ કરવામાં આવે છે, અદલાબદલી ડુંગળી અને સમારેલી "પ્રકાશ" ઉમેરો.
- સ્ટોવ, મીઠું, ખાંડ અને લોરેલ રેડવાની મૂકો.
- ટીઅર 2 કલાક
- કૂલ, એક ચાળવું દ્વારા સાફ કરો અને સ્ટોવ પર ફરીથી મૂકો.
- આ સરકો માં રેડો, 30 મિનિટ માટે સણસણવું.
- મરચી અથવા જંતુરહિત કન્ટેનર અને કૉર્ક પર રેડવાની સેવા આપે છે.
શિયાળા માટે જરદાળુ કેચઅપ
જરદાળુથી લઈને માંસ સુધીના કેચઅપ શિયાળામાં કોઈપણ મૂળભૂત વાનગી માટે અનુકૂળ રહેશે. ચટણી તીક્ષ્ણ, મીઠી અને થોડું મસાલેદાર નથી, તે માપવામાં આવે છે. એક પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે સરકો કરશે, તે ફળની મીઠાશ પણ સંતુલિત કરે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે બલ્ગેરિયન મરી ઉમેરી શકો છો, તે અંતિમ સ્વાદ ન બગાડે છે.
ઘટકો:
- જરદાળુ - 3 કિલો;
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- મીઠું, મરી કાળા અને લાલ, પૅપ્રિકા, શુષ્ક ઍઝીઝિકા;
- લસણ - 7 દાંત;
- ગરમ મરી - 1 પોડ;
- પાણી 120 એમએલ;
- સરકો - 50 મી.
તૈયારી
- જરદાળુ ધોવા, હાડકાં દૂર કરે છે.
- મોટા બાઉલમાં ભરો, અદલાબદલી ડુંગળી, પાણી ઉમેરો, 20 મિનિટ સણસણવું.
- અદલાબદલી ગરમ મરી, લસણ, શુષ્ક મસાલા, મીઠું, જગાડવો.
- બ્લેન્ડર સાથે 10 મિનિટ ઉકાળો, પિન કરો.
- એક ચાળવું મારફતે સાફ કરવું, સરકો માં રેડવાની, 15 મિનિટ માટે સણસણવું.
- એક જંતુરહિત કન્ટેનર, કોર્ક માં રેડો.
ઘર પર કેચઅપ મરચું - રેસીપી
ઘરે તૈયાર કેચઅપ મરચું ખરીદી કરતાં ઘણી વખત વધુ સ્વાદિષ્ટ છે. સહેજ અને સુખદ સ્વાદને યોગ્ય રીતે જોડવામાં આવે છે, તેથી ચટણી ચોક્કસપણે ગમશે કે જેઓ તીવ્ર વાનગીઓ ન ગમે. કેચઅપ શિયાળા માટે લણણી કરવામાં આવે છે, પરંતુ જો તે તરત જ સેવા આપવાનું આયોજન કરવામાં આવે તો, તે કેટલાક કલાકો સુધી યોજવા દેવાનું વધુ સારું છે.
ઘટકો:
- ટામેટાં - 2 કિલો;
- લાલ મરી - 3 શીંગો;
- સૂકી લાલ મરી - ¼ tsp;
- મીઠું - 1 tbsp એલ.
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- સરકો - 20 મી;
- કાળા અને મીઠી મરીના વટાણા - 10 પીસી.
તૈયારી
- ટામેટાં કાપો, 30 મિનિટ માટે રાંધવા.
- આ મરચું કટ, બીજ દૂર નથી, ટામેટાં ઉમેરો.
- વટાણા અને સૂકા મરીને ફેંકી દો.
- 15 મિનિટ માટે ઉકાળો.
- સાફ કરવું
- એક બોઇલ, બોઇલ, મીઠું લાવો, સરકો ઉમેરો, મિશ્રણ
- બેન્કો પર તીવ્ર કેચઅપ
શિયાળા માટે ફળોમાંથી કેચઅપ
ઘરે ફળોમાંથી એક જ્યોર્જિઅન કેચઅપ તૈયાર ખૂબ જ સરળ છે. ત્યાં ખાટા સ્વાદ સાથે સુંદર ચટણી હશે. ઘટકો અને વ્યસ્ત ગૃહિણીઓ જેવા રસોઈની ઝડપનો ન્યૂનતમ સમૂહ. ફળોમાંથી આ કેચઅપ રસોડામાં રાંધવામાં આવે છે, અથવા કોષ્ટકને તરત જ સેવા આપી શકાય છે, તેને ઠંડું કરી શકાય છે. ચટણી સંપૂર્ણપણે માંસની વાનગીને પૂર્ણ કરે છે.
ઘટકો:
- ફળોમાંથી - 1 કિલો;
- લસણ - 2 હેડ;
- લાલ મરી - 0,5 ટીસ્પૂન;
- સૂકવેલા પીળાં ફૂલવાળો એક ટુકડાઓમાં - 2 tbsp એલ.
- શુષ્ક ફુદીનો - 2 tsp;
- ધાણા - 5 જી
તૈયારી
- ફળોમાંથી ધોવા, પાણી રેડવું (ફળ આવવા), નરમ પડ્યો ત્યાં સુધી રાંધવા.
- સૂપ ડ્રેઇન કરે છે, ફળોમાંથી ઠંડું, સાફ કરો.
- સૂપ રેડો, જાડા સુધી રાંધવા.
- અદલાબદલી લસણ, શુષ્ક મસાલા, મીઠું ઉમેરો.
- 5 મિનિટ ઉકળવા, જંતુરહિત કેન માં રેડવાની છે.
ઘંટડી મરી સાથે કેચઅપ
ક્યારેક કેચઅપની મૂળભૂત રેસીપી મીઠી મરી સાથે પુરતી નથી. તે ચટણીને વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે જે દરેકને આનંદ થશે. કેચઅપ સાચવી શકાય છે, પણ તમે તેને તરત જ સેવા આપી શકો છો. તમારા મનપસંદ મસાલાઓની રચનાને પૂરક બનાવો, તે ઓરેગોનો અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે મરીનો સારો મિશ્રણ છે. અસામાન્ય સ્વાદોના ચાહકો સૂકું આદુ ઉમેરી શકે છે.
ઘટકો:
- ટમેટાં - 600 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 400 ગ્રામ;
- મરી - 1 કિલો;
- ગરમ મરી - 2 પોડ્સ;
- વનસ્પતિ તેલ - 100 એમએલ;
- સરકો 9% - 100 મિલી;
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- લસણ - 7 દાંત;
- સુગંધિત અને કાળા મરી - 5 વટાના માટે;
- મીઠું
તૈયારી
- એક બ્લેન્ડર સાથે મીઠી અને કડવી મરી, ડુંગળી અને ટામેટાં ભળીને.
- 30 મિનિટ સણસણવું
- તેલમાં રેડો, ખાંડ, મીઠું, મરીના દાણા, અદલાબદલી લસણ ઉમેરો.
- 10 મિનિટ માટે રસોઇ, કૂલ, સાફ કરવું.
- સરકો ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે રાંધવા, જાર, સ્પિન પર રેડવાની છે.
સ્ટાર્ચ સાથે કેચઅપ
શિયાળામાં માટે સ્ટાર્ચ સાથે ખરીદી-તૈયાર ઘર કેચઅપ શક્ય તેટલી નજીક. આ રેસીપી મુજબ, જાડા ચટણી ક્લાસિક પ્રકાશ સ્વાદ સાથે આવે છે, તીક્ષ્ણ અને ખૂબ ટમેટા નહીં. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે સુરક્ષિત રીતે તમારા મનપસંદ મસાલા, મીઠી અને કડવી મરી, લસણ અથવા આદુ સાથેની રચનાને પૂરક કરી શકો છો.
ઘટકો:
- ટામેટાં - 2 કિલો;
- ખાંડ - 100 ગ્રામ;
- મીઠું - 30 જી;
- સરકો - 60 એમએલ;
- સ્ટાર્ચ - 2 tbsp. એલ.
- કાળા મરીના વટાણા - 15 પીસી.;
- ધાણા બીજ - 7 પીસી.;
- લવિંગ - 2 કળીઓ;
- સૂકી તુલસીનો છોડ, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 tsp.
તૈયારી
- 20 મિનિટ માટે સણસણવું, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં ટમેટાં કાપો.
- એક ચાળવું દ્વારા સાફ કરો, એક કલાક પર મૂકો.
- બધા શુષ્ક ઘટકો, સરકો અને હળવા સ્ટાર્ચ ઉમેરો.
- 10 મિનિટ ગરમ કરો, કેન માં રેડવું અને ધીમા ઠંડક માટે ધાબળો હેઠળ મૂકો.
મલ્ટિવેરિયેટમાં કેચઅપ
આ ઉપકરણમાં બનાવવાની તૈયારી હંમેશાં ન્યૂનતમ ક્રિયાઓ પર ઘટાડી છે. શિયાળા માટે મલ્ટિવાર્કમાં કેચઅપ તૈયાર કરો, જે પૂરી પાડવામાં આવે છે, કારણ કે પલ્પ સાથે જાડા ટમેટા રસનો ઉપયોગ કરવામાં આવશે. અન્ય તમામ ઘટકો પણ શક્ય તેટલું સમાન હશે, આ રેસીપી નાના નાના ટુકડાઓ માટે પરવાનગી આપે છે.
ઘટકો:
- ટમેટા ફળ - 1.5 લિટર;
- મીઠી મરી - 2 પીસી.;
- મરચાંની પોડ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- લસણ - 3 દાંત;
- સૂકા ઔષધો - 1 tbsp એલ.
- મીઠું;
- ખાંડ - 50 ગ્રામ;
- સરકો - 50 મી.
તૈયારી
- વાટકી માં રસ રેડવાની
- માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા તમામ શાકભાજી (બીજ વગર), લસણ. ટમેટા સુધી રેડવાની
- મસાલા દાખલ કરો "સ્ટીવિંગ" પર 2 કલાક માટે ઢાંકણને ખોલો, 10 મિનિટ માટે સરકોમાં રેડવું.
- જંતુરહિત કેન પર ફેલાવો, સંગ્રહ પર મૂકો.