Pies - રશિયન રાંધણકળા એક ઉત્તમ વાનગી. ફ્રેગન્ટ પેટીઝ, શાસ્ત્રીય સંસ્કરણમાં, બિન-કણકમાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી હતી અને વિવિધ સૂપ્સમાં સેવા આપી હતી. ભરણની રચનામાં સૂપને કેવી રીતે ગાય કરવામાં આવે છે તેના આધારે વૈવિધ્યસભર હોય છે: માછલીના સૂપ માટે - માછલી માટે માંસ ભરવા - માંસ. પાઇ પૅટીના કેન્દ્રમાં એક છિદ્ર હતું, જેમાં સામાન્ય રીતે, સૂપ અથવા ઓગાળવામાં માખણ રેડવામાં આવ્યું હતું.
ચિકન અને ગાજર સાથે ફ્રાઇડ pies
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- દૂધ - અડધી સદી;
- લોટ - 450 ગ્રામ;
- માખણ - 100 ગ્રામ;
- ખમીર - 2 tsp.
- ખાંડ - 1 tbsp ચમચી;
- મીઠું - એક ચપટી;
- ઇંડા - 2 પીસી
ભરવા માટે:
- ચિકન માંસ - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- વનસ્પતિ તેલ
તૈયારી
દૂધ ઓરડાના તાપમાને ગરમ અને તે ઉછેરમાં ખમીર અને ખાંડ. મિશ્રણમાં લોટના ચમચી ઉમેરો અને લગભગ એક કલાક સુધી ગરમ થવા માટે ચમચી છોડી દો.
અપારદર્શક ઉમેરવા માટે બાકીના લોટ, મીઠું, ઇંડા અને ઓગાળવામાં માખણના ચપટી ઉમેરો. સરળ, એકસમી કણકને મિક્સ કરો અને તેને 1.5-2 કલાક સુધી જવા દો. સમય કે જે કણક યોગ્ય છે, તે ઘણી વખત કચડી કરવાની જરૂર રહેશે.
જ્યારે કણક યોગ્ય છે, ચાલો ભરવા સાથે વ્યવહાર કરીએ. સ્ટ્રિપ્સમાં ચિકનને કાપીને, ગાજર મોટી છીણી પર ઘસવું, અને ક્યુબ્સમાં કાપીને ડુંગળી. ફ્રાઈંગ પેનમાં, આપણે વનસ્પતિ તેલ અને ફ્રાય ડુંગળીને પારદર્શક સુધી હૂંફાળું કરીએ છીએ. ગાજરને ડુંગળીમાં ઉમેરો અને રસોઈ ચાલુ રાખો ત્યાં સુધી શાકભાજીને સોનેરી રંગ મળે. પછી ફ્રાય માટે તમે ચિકન અને તે ફ્રાય મૂકી ત્યાં સુધી તે બધી બાજુઓ ના જાણી ન શકે
આ કણકને એક જ કદના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરવામાં આવે છે, જે પ્રત્યેકને કેકમાં ફેરવવામાં આવે છે. ફ્લેટ કેલના કેન્દ્રમાં અમે ભરીને મૂકીએ છીએ અને પૅટ્ટીની ધારને વારેનિકની રીતમાં ચુંટો કરીએ છીએ, કેન્દ્રમાં નાના છિદ્ર છોડીને. અમે પકવવાના ટ્રે પર કેકેડ પાઈ મૂકી, તે ચાબૂક મારી ઈંડાની જરદી સાથે ગ્રીસ અને 15-20 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે preheated માં ગરમીથી પકવવું. ચિકન સૂપ પર સૂપ માટે ચિકન માંસ સાથે પાઈ સેવા આપે છે.
ચિકન અને કોળું સાથે પાઈ માટે રેસીપી
ઘટકો:
પરીક્ષણ માટે:
- smalets - 300 ગ્રામ;
- પાણી - 200 એમએલ;
- લોટ - 1 કિલો
ભરવા માટે:
- ચિકન માંસ - 1 કિલો;
- કોળું;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
- વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
- ડુંગળી - 3-4 પીસી
તૈયારી
સ્મોલેટ્સ ઓગાળવામાં અને પાણી સાથે મિશ્રિત. મિશ્રણમાં મીઠું ઉમેરો અને સિક્કાનું લોટ, બેહદ કણક ભેળવી દો, તેને હાથમોઢું કરવું અને ઊભા રહો.
ચિકન અમે સમઘનનું કાપી. તેવી જ રીતે, કાપી અને કોળું. અમે ડુંગળીનો વિનિમય કરીએ અને વનસ્પતિ તેલ પર સોનારી બદામી સુધી ન દો. ભરણની તમામ ઘટકોને મિક્સ કરો, મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો.
અમે કણકને સમાન કદના ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, તેને રોલ કરીએ છીએ, કેન્દ્રમાં ભરવા ફેલાવો છો અને કિનારીઓને છાંટા કરો છો. 35-40 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે preheated માં કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા અને ગરમીથી પકવવું સાથે પાઇ ઊંજવું.
ચિકન અને મશરૂમ્સ સાથે ફ્રાઇડ pies
ઘટકો:
- પાઈ માટે કણક (પ્રથમ રેસીપી જુઓ);
- ચિકન જાંઘ - 4-5 ટુકડાઓ;
- વિજેતા - 300 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ઊગવું - સ્વાદ માટે;
- વનસ્પતિ તેલ - ફ્રાઈંગ માટે;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
ડુંગળી સાથે ગરમ વનસ્પતિ તેલમાં મશરૂમ્સ ઉડીથી અને તળેલી. ફ્રાયિંગ પાનમાં મશરૂમ્સ અને ડુંગળી, ચાલો ચિકન કરીએ. દેહ હાડકાં અને ચામડીથી અલગ છે, અને પછી સ્ટ્રીપ્સમાં કાપ મૂકવો. ફ્રાઈંગ પાન પર માંસ ઉમેરો, મીઠું સારી રીતે, મરી અને ફ્રાય જ્યાં સુધી તે બધી બાજુઓ પર ખેંચી ન જાય. અદલાબદલી ઔષધો સાથે ભરવા કરો.
અમે કણકને ભાગોમાં વિભાજીત કરીએ છીએ, તેને એક ફ્લેટ કેકમાં રૉક કરો અને ચિકનની ચમચીને કેન્દ્રમાં ભરીને ફેલાવો. પાઇના ધારને ઠીક કરો અને 180 ડિગ્રી 25 મિનિટમાં કેકને સાલે બ્રે. કરો.