આ પ્રક્રિયાની સાથે સંકળાયેલા તમામ વિધિઓ જે રીતે જોવા મળે છે તે રીતે ચાઇનીઝ માટેના ખોરાકનો અર્થ શું થાય છે. ચાઇનામાં તેઓ કહે છે કે "કોઈ ખોટી પ્રોડક્ટ્સ નથી, ફક્ત ખરાબ કૂક્સ છે". કદાચ, આ ચિની રાંધણકળાનો સૌથી મહત્ત્વનો નિયમ છે, જે રાંધણ લોકો ચપળતાપૂર્વક અનુસરે છે.
ચિની શેફ સ્પષ્ટ રીતે કામના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે, જે તે છે:
- મુખ્ય અભ્યાસક્રમના રસોઈના સમયનો 1/3 ભાગ ઘટકોના સાવચેતીપૂર્વક પ્રક્રિયા કરવા માટે ખર્ચવામાં આવે છે. રુટ અને ફળોને ઘણાં પાણીથી સારવાર આપવામાં આવે છે.
- ઉચ્ચ ગરમી પર ઓછામાં ઓછા ગરમી સારવાર, શાબ્દિક 2-4 મિનિટ. આ હેતુ માટે ચાઇનીઝનો ઉપયોગ એક ખાસ શંકુ આકારની ફ્રાઈંગ પાન "વક" અને પ્રેશર કુકર્સના વિવિધ પ્રકારો છે.
- તમામ પ્રકારની મસાલા, મસાલાઓ અને ચટણીઓનો ઉપયોગ.
- બધા વાનગીઓને ત્રણ ગુણોમાં ભેગા અને સંયોજન થવી જોઈએ - ગંધ, સ્વાદ અને રંગ. બધા ઘટકો શાંતિથી પસંદ કરવા - આ રાંધણ કૌશલ્ય છે
ઉપરોક્ત બિંદુઓ નિરીક્ષણ કરીને, ચીની રાંધણકળા ખરેખર અનન્ય છે. અને આ વિશિષ્ટતામાં વ્યંજનોની સુંદર સેવા, બિન પ્રમાણભૂત રસોઈ પદ્ધતિઓ, મસાલાના વિવિધ ઉપયોગો, તેમજ ઘટકોના બિન-પ્રમાણભૂત પસંદગી દ્વારા ભાર મૂકવામાં આવે છે.
ત્રણ ચિની વાનગીની મેળ ખાતી ત્રણ મૂળભૂત આવશ્યકતાઓ તેના દોષરહિત સ્વાદ, સુગંધ અને રંગ છે. વાનગીના વ્યક્તિત્વ પર ભાર મૂકવા માટે, હંમેશા માંસ અને શાકભાજી પસંદ કરો, જે એકબીજાથી વિપરીત હશે.
મધ્યકાલીન શાસનમાં, ડુક્કરની વાનગીમાં ઘણા પ્રશંસકો હોય છે. રસોઈ માંસ વિવિધ પ્રભાવશાળી છે: તે સ્ટ્રિપ્સ કાપી અને શાકભાજી, શેકવામાં અને બાફવામાં સાથે રાંધવામાં આવે છે.
તે ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે અને લાંબા સમયથી ઓળખાય છે અને શાકભાજી સાથે ચાઇનીઝમાં માંસ તરીકે અમારી પાસે આ વાનગી છે.
ચિની માં માંસ - રેસીપી
અમે ચાઇનીઝમાં માંસને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવું તે શીખી શકીએ, જો આપણે આવશ્યક ઉત્પાદનો ખરીદીએ અને ચિનીમાં રેસીપી માંસના પગલાઓને અનુસરીએ:
ઘટકો:
- ડુક્કરના દુર્બળ - 400 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- મીઠી મરી - 1-2 ટુકડા;
- લસણ - 5 દાંત;
- બલ્બ - 1-2 ટુકડા;
- સોયા સોસ - 4 tbsp. ચમચી;
- સરકો વાઇન - 2 tbsp ચમચી;
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. ચમચી;
- ચાસણી માં તૈયાર અનેનાસ અનાજ - 1 કરી શકો છો;
- સ્ટાર્ચ - સ્વાદ માટે;
- ઊંડા-શેકીને માટે તેલ - સ્વાદ માટે
ચટણી માટે કાચા:
- અનેનાસ રસ - એક ક્વાર્ટર કપ;
- સ્ટાર્ચ - 1 ચમચી;
- સોયા સોસ - 2 tbsp ચમચી;
- સરકો - 2 tbsp ચમચી;
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
માંસ નાની લંબગોળ ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. 2 tbsp સાથે ભળવું ચટણી ચમચી અમે 30 મિનિટ માટે મરીનાડ રાખીએ છીએ. ડુંગળીના રિંગ્સ કાપી, નાની ટુકડાઓમાં પૅપ્રિકા અને ઉડી લસણ. અમે અનેનાસમાંથી રસ મર્જ કરીએ છીએ અને તે કોરે મૂકી છે.
અમે ચટણી તૈયાર કરીએ છીએ: અનેનાસનો રસ સ્ટાર્ચ, સોયા સોસ અને સરકો સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે. ટમેટા પેસ્ટ અથવા કેચઅપ સાથે સંપૂર્ણપણે જગાડવો. સ્વાદ માટે મિશ્રણમાં સુગર ઉમેરી શકાય છે.
ઇંડા ઝટકવું અને તેને માંસમાં મૂકો. જગાડવો એક ઊંડા fryer તરીકે frying માટે તેલ રેડવાની wok માં. Wok માં સ્ટાર્ચ અને ફ્રાય માં માંસ ટુકડાઓ તાણ. બધા માંસ wok માં ફિટ ન હોય તો, પછી નાના ભાગમાં ફ્રાય, 3-5 મિનિટ. સોનેરી રંગનું ફ્રાઇડ માંસ ગ્લાસ અતિશય તેલ બનાવવા માટે ઓસામણિયું માં બંધ કરવામાં આવે છે.
વાટકામાં 2 ચમચી તેલમાં ફ્રાય: લસણ, ડુંગળી, પૅપ્રિકા. થોડા વધુ મિનિટ stirring ફ્રાય. અનેનાસના ટુકડાઓ ઉમેરો અને ચટણીમાં મિશ્રણ રેડવું. જગાડવો અને ઉકળવા જલદી ચટણી thickens,
ચાઇનીઝમાં માંસ તૈયાર કરવા માટે ચોક્કસ સમયની જરૂર છે, પરંતુ જો તમે આ માટે થોડા કલાકો પસંદ કરો છો, તો પરિણામ તમારી બધી અપેક્ષાઓ કરતાં વધી જશે. ચિની માંસના અસામાન્ય અને અસામાન્ય સ્વાદ તમને ફરીથી અને ફરીથી રાંધવા માટે પાછા ફરશે. આવા માંસ માટે સારી સાઇડ ડિશ પ્રસિદ્ધ ચિની ફ્યુઝોસા હશે .
અને જો તમે પહેલેથી જ જાણો છો કે ચીનમાં માંસ કેવી રીતે રાંધવું, તમારા મિત્રોને હિંમતથી આમંત્રિત કરો. ઉત્સાહી સમીક્ષાઓ તમને આપવામાં આવે છે.