ચિનીમાં મીઠી અને ખાટા સૉસમાં કાર્પ

યુરેશિયાના અનેક તાજા પાણીના જળાશયોમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં (અને કૃત્રિમ રીતે ઉછરેલા) કાર્પ મળી આવે છે. આ માછલીમાંથી તમે વિવિધ સામાન્ય અને નમ્ર વાનગીઓ તૈયાર કરી શકો છો. અને તમે કરી શકો છો અને તદ્દન ગૂંચવણભર્યું, તે છે, તદ્દન રસપ્રદ અને અસામાન્ય.

અમને જણાવો કે તમે ચાઇનીઝમાં મીઠી અને ખાટા સૉસમાં કાર્પ કેવી રીતે રાંધશો.

સામાન્ય ચાઇનીઝ રાંધણ પરંપરાઓમાં, આ વાનગીના ઘણા પ્રકારો અને ભિન્નતા જાણીતા છે. અહીં તેમાંથી એક છે, અધિકૃત નજીક છે.

મીઠી અને ખાટા સૉસમાં કાર્પ

ઘટકો:

• કાર્પ - 1-1.2 કિલો વજન ધરાવતી માછલી;
• લીંબુ અથવા ચૂનો;
• આદુ તાજા - 1 નાની સ્પાઇન;
• સૂકા મસાલા (મીઠી મરી, સુગંધ, ધાણા અને પીળાં ફૂલવાળો એક છોડ (જમીન બીજ);
• કોર્ન સ્ટાર્ચ
• તલ તેલ (સૂર્યમુખી તેલ સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે);
• સોયા સોસ;
• કુદરતી મધ;
• નારંગી;
• ગરમ લાલ મરી;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• તલના બીજ;
• દેવદાર બદામ;
• તાજા ગ્રીન્સ અલગ છે.

તૈયારી

અમે કાર્પમાંથી ગિલ્સ દૂર કરીશું, ભીંગડાને સાફ કરીશું અને ધીમેધીમે ગટ. માથા, પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી લેવામાં આવશે (આ બધા સાથે મળીને માછલીના સૂપ માટે સૂપ પર જશે). કાટવાળું પટલ (પક્ષી સાથે) ની બાજુઓ કાપો. દરેક ટુકડા ની અંદરથી આપણે ચીસો બનાવે છે (2 સે.મી. નું પગલું) ત્રાંસા અક્ષાંશ.

ચાલો એક નારંગી બનાવીએ. તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ અને / અથવા ચૂનોને ઉડી અદલાબદલી અથવા જમીન આદુ રુટ અને સૂકા મસાલાઓ (ઘટકોની સૂચિ જુઓ) સાથે મિક્સ કરો. અમે માછલીને ભીંજવીશું અને 20 મિનિટને છોડીશું.

જ્યારે માછલીને મેરીનેટ કરવામાં આવે છે, ત્યારે અમે એક મીઠી અને ખાટા સૉસ તૈયાર કરીએ છીએ. મધ, સોયા સોસ અને અદલાબદલી લસણ સાથે તાજી સ્ક્વિઝ્ડ કરેલા નારંગીનો રસ ઉમેરો. ગરમ લાલ મરી સાથે સિઝન. તમે તેને ફિલ્ટર કરી શકો છો. સ્ટાર્ચ ઉમેરીને સુસંગતતાને વ્યવસ્થિત કરો

હવે માછલીને ફ્રાય કરો. હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે પટલ ટુકડા કાપો. અમે ઊંચી ગરમી પર મોટા સપાટ તળિયાવાળી પાન ગરમ અને તેલ રેડવાની છે. અમે 3 મિનિટ માટે ખૂબ જ ગરમ બનાવવા માટે રાહ જોઈ રહ્યા છે. અમે પેન (એટલે ​​કે, અમે છોડીએ છીએ) કાર્પ પટલ છો એક સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન છાંયો સુધી સ્ટાર્ચ અને ફ્રાયમાં. ફ્રાયિંગ ઘણી વખત શેક. હાડકા વગરના માછલી થોડા સમય માટે તળેલા છે, 8 મિનિટથી વધુ નહીં; ભઠ્ઠીમાં નથી, કારણ કે તેઓ કહે છે, "તંગીમાં."

હવે ઇલેક્ટ્રોંગ સર્વિસિંગ વાનગી (અથવા 2 ડીશ) પર માછલીને લટકાવી દો. અમે મીઠી અને ખાટા સૉસ સાથે રેડવાની છે. પાઇન બદામ અને તલ સાથે છંટકાવ. અમે હરિયાળી બનાવીએ છીએ. અલગ, તમે ભાત, કઠોળ, બટાટા, નૂડલ્સ, અથાણાંવાળી શાકભાજી, સલાડ, ચોખા અથવા ફળોના વાઇન, મજબૂત પીણા (મૉતાઈ, એર્ગેટોઉ અથવા અન્ય) ની સેવા કરી શકો છો.