એક સુંદર વાનગી - ડુક્કરનું ઝાડ, ઘણા દેશોમાં પહેલેથી જ માન્યતા જીતી છે અને રસોઈયામાં લોકપ્રિય બની છે. તે તતાર મૂળ સાથે શ્રેય છે, એવું માનવામાં આવે છે કે તે વિકૃત "અઝિકેક" પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ "ખોરાક" થાય છે. મૂળમાં તે ઘોડાની માંસ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ આધુનિક ઘરોમાં પહેલેથી જ ઘણા વાનગીઓની શોધ થઈ છે, જેમાં સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરના છે.
કેવી રીતે કાકડીઓ સાથે પોર્ક માંથી azu રાંધવા માટે?
ડુક્કરની સૌથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી, તે તમામ અનુભવી શેફ દ્વારા ઓળખાય છે. ટાટાર્સ લેમ્બ કે બીફ વધુ લે છે, પરંતુ તે ઓછી સંતૃપ્ત અને સંતોષ આપે છે. એક અસામાન્ય "હાઇલાઇટ" - મીઠું ચડાવેલું કાકડી સાથે - વાનગી એક સામાન્ય માંસ ચટણી જેવું જ દેખાય છે! તેઓ એક અસામાન્ય સ્વાદ અને હળવો ઝબકતા આપે છે.
- પરંપરાગત રીતે, આઝુ ડુક્કરથી બટેટા સાથે બનાવવામાં આવે છે, કંદ વાનગીનો અભિન્ન ભાગ છે, જેમ કે મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓ.
- માંસ અને શાકભાજી ઓગાળવામાં માખણમાં તળેલા છે.
- મીઠું ચડાવવું મોટા બીજ માંથી સાફ કરવામાં આવે છે
- તે હેમના સર્પાકાર, પાર્શ્વ ભાગનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે - તે જુસીઅર છે
- તમે નાના ફેટ લેયર સાથે પોર્ક કમરને બદલી શકો છો.
ડુક્કરના તટથી રેસીપી એઝુ
કેટલાક સંશોધકો માને છે કે વાનગીનું નામ પર્શિયન સાહસ ધરાવે છે, અને તેને "ચટણી અને માંસનું તીવ્ર મિશ્રણ" તરીકે અનુવાદિત કરવામાં આવે છે. સ્પાઈસને તૂટીમાં ડુક્કરના હોપ્સ-સનલી, કાળા, ગ્રાઉન્ડ મરી અને પૅપ્રિકા, કચડી બેરી, અને બટાટાને સુશોભન માટે સારવાર આપવામાં આવે છે.
ઘટકો :
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- માંસ - 500 ગ્રામ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- પાણી - 2 વસ્તુઓ;
- ખાંડ - 1 ટીસ્પૂન;
- કાકડીઓ - 2 ટુકડાઓ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. એલ.
- લોટ - 2 tbsp. એલ.
- લસણ - 2 લવિંગ;
- સુવાદાણા - 1 ટોળું.
તૈયારી
- કટ માંસ, ફ્રાય.
- લોરેલ પર્ણ સાથે પાણી રેડવું, 10 મિનિટ માટે સણસણવું.
- ડુંગળી અને ગાજર કાપી, ટમેટા, ખાંડ અને મીઠું સાથે ફ્રાય.
- કાકડીઓનો વિનિમય કરવો, ચટણીમાં મુકો, મિશ્રણ કરો, મસાલા સાથે 5 મિનિટ પસાર કરો.
- લોટ ફ્રાય, ઉમેરો.
- માંસ માટે લોટ અને કાકડીઓ પરિવહન, 20 મિનિટ માટે બહાર મૂકો.
- લસણ, ગ્રીન્સ, જગાડવો ઉમેરો.
- ડુક્કરનું ઝાડ 15 મિનિટ સુધી યોજવું જોઈએ.
કાજુ વગર ડુક્કરમાંથી આઝુ
ડુક્કરનું માંસ કાકડીઓ વગર તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ સ્વાદને મસાલા સાથે વળતરની જરૂર પડશે. માયા ટમેટા પેસ્ટ અને ખાટી ક્રીમનું મિશ્રણ ઉમેરશે, લસણને કચડી નાખવા જોઈએ. આ વાનગીમાં બટાટા નથી, પરંતુ ચોખા, તે બાફેલી છે, જોકે અમુક માવજનોએ ત્વરિતપણે ગ્રૂવીમાં સ્ટ્રુવને ઉખાડી નાખવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો.
ઘટકો :
- માંસ - 1 કિલો;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- લોટ - 3 tbsp. એલ.
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. એલ.
- ખાટા ક્રીમ - 2 tbsp. એલ.
- ઊગવું - 1 ટોળું.
તૈયારી
- માંસ કટ, તે ફ્રાય
- ડુંગળી ચોપ, માંસ ઉમેરો, નરમ સુધી મૂકવામાં
- લોટ ઉમેરો, જગાડવો.
- પાણી રેડવું, એક કલાક માટે ખાટી ક્રીમ, ટમેટા, સ્ટયૂ મૂકો.
- ઊગવું સાથે ડુક્કરના છાંટવાની ઝાડ.
બટાકાની વગર ડુક્કરમાંથી આઝુ
ડુક્કરના ઝાડની વાનગીમાં વિવિધ વિકલ્પોનો સમાવેશ થાય છે, માંસને બાઉલ કરી શકાય છે, ક્યાં તો બટાકાની અથવા સમઘન હોય છે, અથવા તેમની પાસેથી અલગ. સામાન્ય રીતે તમામ ઘટકો તળેલા છે, અને પછી એકસાથે રાંધવામાં આવે છે, ઘણાં ઘરદાતાઓ પુષ્કળ ગ્રેવી સાથેના બટાકાના અભાવને વળતર આપે છે અથવા લોટ અથવા થોડો સ્ટાર્ચના ફ્રાઈંગમાં મૂકે છે.
ઘટકો :
- માંસ - 700 ગ્રામ;
- કાકડીઓ - 6 પીસી.;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ગ્રીન્સ - 1 ટોળું;
- ખાંડ - 1 ટીસ્પૂન;
- લોટ - 2 tbsp. એલ.
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. એલ.
- લસણ - 2 લવિંગ;
- પાણી - 2 tbsp
તૈયારી
- ગાજર, ડુંગળી અને કાકડી કાપી, મસાલા સાથે ફ્રાય.
- 5 મિનિટ માટે ટમેટા, ખાંડ, સ્ટયૂ ઉમેરો.
- કટ માંસ, 15 મિનિટ માટે શાકભાજીઓ સાથે સહેજ.
- પાણી સાથે લોટ ફેલાવો, માં રેડવાની
- ખાડી પર્ણ અને મસાલા, 10 મિનિટ સ્ટયૂ ઉમેરો.
પાંસળી અને અથાણાંના કાકડીઓ સાથે આઝુ
પાંસળી અને બટાકાની સાથે - એક અન્ય મૂળ રેસીપી પોક્કાયમ કાકડીઓ સાથે ડુક્કરમાંથી ઝૂ છે અનુભવી કૂક્સ માને છે કે આવા માંસમાં મીઠી, રસદાર સ્વાદ હોય છે, મુખ્ય વસ્તુ ચરબી હિસ્સામાં શ્રેષ્ઠ માપને પસંદ કરે છે, અને લાંબા સમય સુધી બહાર મૂકવા માટે, જેથી માંસ સારી રીતે અસ્થિમાંથી નીકળી જાય. આ વાનગી જાડા બારીક ઘોડાની જેમ દેખાય છે.
ઘટકો :
- પાંસળી - 500 ગ્રામ;
- બટાટા - 1 કિલો;
- કાકડી - 250 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. એલ.
- તેલ - 100 મી.
તૈયારી
- પાંસળી કાપો અને તેમને ફ્રાય.
- ડુંગળી કાપી અને કાકડીઓ અને ટમેટા સાથે મૂકવામાં
- ભઠ્ઠી અને સીઝનીંગ અને બટેટાને માંસમાં ઉમેરો.
- માંસની નરમાઈ માટે ડુક્કરની સ્ટયૂની પાંસળી સાથે આઝુ.
ડુક્કરના ચોખાથી આઝુ
નીચે વર્ણવેલ રેસીપી મુજબ, વાનગી તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે. શરૂઆતમાં, તે ઉમેરણો વિના ખાવામાં આવી હતી, ઘણી વખત તેઓ બટાકાની અથવા અનાજ એક સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે પડાય હતા. ડુક્કરનું ઘર બનાવતા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ આઝૂ ટમેટાં અને ચોખાથી મેળવવામાં આવે છે, જે ચરબી વગર વધુ શોષણ કરે છે. રસોઈ કઢાઈથી અથવા ડીપ ફ્રિંિંફ પાનમાં વધુ સારું છે.
ઘટકો :
- ચોખા - 450 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- ટમેટાં - 6 પીસી.;
- માંસ - 450 ગ્રામ;
- લસણ - 2 લવિંગ;
- તેલ - 3 tbsp એલ.
- કાકડીઓ - 3 ટુકડાઓ;
- ઊગવું - 1 ટોળું.
તૈયારી
- રાઇસ બોઇલ, કૂલ.
- માંસ, ટામેટાં, કાકડી અને ડુંગળી કાપી.
- પોપડો સુધી ડુંગળી સાથે માંસ ફ્રાય, શાકભાજી ઉમેરો, રસ માટે સ્ટયૂ.
- 25 મિનિટ માટે પાણી, મીઠું, મરી, રાંધવા.
- ચોખા ઉમેરો, ઔષધો સાથે છંટકાવ.
- ડુક્કરના ચોખા સાથે અઝુને આગ્રહ કરો 15 મિનિટ.
પોર્ક ટેન્ડરલાઈનથી આઝુ
તમારા મોંમાં પીગળી આવતી એક નાજુક મુરબ્બો એક ટેન્ડરલાઈનથી આવે છે, જેમ કે ગ્રેવી સાથે ડુક્કરના આજુનો એ મહેમાનોને સેવા આપવા માટે શરમ નથી, કોઈ સુશોભન માટેનું વાસણ તેને અનુકૂળ કરશે. મીઠું ચડાવેલું કાકડીઓને બદલે, તમે મેરીનેટેડ અથવા મીઠું ચડાવી શકો છો, જેમાં ઘણાં મસાલા અને મસાલાઓ છે. ડુક્કરનું માંસ સ્કૅપુલામાંથી ખરીદવા માટે સારું છે.
ઘટકો :
- માંસ - 700 ગ્રામ;
- કાકડીઓ - 2 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 1 ભાગ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 1 tbsp. એલ.
- બટાકાની - 6 પીસી.;
- લસણ - 4 લવિંગ.
તૈયારી
- માંસ કટ, તે ફ્રાય
- કાકડી કાપો, ડુક્કરનું માંસ ઉમેરવા.
- પાણી અને ટમેટા, ઉકાળો ટોચ.
- ડુંગળી અને ગાજર વિનિમય, મસાલા અને લસણ સાથે ભઠ્ઠીમાં જાણ કરો.
- 20 મિનિટ માટે સ્ટ્યૂ, પછી અદલાબદલી બટાકાની મૂકો.
- અન્ય 20 મિનિટ માટે પકડ, આગ્રહ
પોર્ક હેમમાંથી આઝુ કેવી રીતે રાંધવું?
મીઠું ચડાવેલું કાકડી સાથે ડુક્કરના એક સારા એઝા ડુક્કરના હેમમાંથી મળે છે . માટી રંગમાં ગુલાબી હોવી જોઈએ, ઓવરફ્લો વગર. તે સારું છે, જો ચરબીને સરખે ભાગે વિતરિત કરવામાં આવે છે, તે ખરીદવા માટે ચામડીની કિંમત છે, જેમ કે માંસ રસોઈ દરમ્યાન વધુ રસાળ અને ટેન્ડર છે. ચરબીના પગમાં માંસ કરતાં વધુ હોવું જોઈએ નહીં.
ઘટકો :
- ડુક્કર - 500 ગ્રામ;
- બટેટા - 700 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- કાકડીઓ - 3 ટુકડાઓ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 1 tbsp. એલ.
- ટમેટા - 1 પીસી.;
- લસણ - 3-4 લવિંગ;
- ઊગવું - 1 ટોળું.
તૈયારી
- ડુંગળી, ટમેટા અને કાકડી કટ
- ફ્રાય માટે પોર્ક
- ટમેટા, ટમેટા પેસ્ટ અને કાકડી સાથે ડુંગળી પસાર કરો.
- માંસને સ્થાનાંતરિત કરો, પાણીમાં રેડવું, 20 મિનિટ માટે મૂકો.
- કટ બટેટા અને ફ્રાય
- મસાલા અને મીઠું સાથે અહેવાલ, 5-7 મિનિટ માટે સણસણવું.
- લસણ અને ગ્રીન્સ સાથે સિઝન.
પોટ્સમાં ડુક્કરમાંથી આઝુ કેવી રીતે રાંધવું?
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરના ઉત્તમ નમૂનાના એઝુ, આ રાંધવાના ઉત્પાદનોને માંસની ચટણીમાં બાફવામાં આવે છે અને તેટલું શક્ય તે મસાલાની સુવાસથી ભરાયેલા છે. તે વધુ સારું છે મરીના દાણા, ધાણા, પૅપ્રિકા મસાલેદાર ચટણી મેયોનેઝ સાથે ટમેટા પેસ્ટથી બનાવવામાં આવે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં પોટ્સ માં પોર્ક માંથી ઝુ કૂક વધુ અનુકૂળ છે.
ઘટકો :
- ડુક્કર - 0,5 કિગ્રા;
- ગાજર - 2 ટુકડાઓ;
- કેચઅપ - 2 tbsp. એલ.
- કાકડીઓ - 6 પીસી.;
- મેયોનેઝ - 2 tbsp. એલ.
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- ઊગવું - 2 ટોળું.
તૈયારી
- કાકડી અને માંસ કટ, મીઠું અને મરી સાથે ફ્રાય.
- ડુંગળી અને ગાજર વિનિમય, બહાર કાઢો.
- કટ બટેટા અને ફ્રાય
- મેયોનેઝ સાથે કેચઅપ મિક્સ કરો
- પોટ્સના તળિયે કાકડીઓ, માંસ, ચટણીના અડધા, શાકભાજી, ચટણી સાથે "કવર" મૂકે છે.
- 30 મિનિટ માટે સ્ટયૂ, ઔષધો સાથે છંટકાવ.
મલ્ટિવેરિયેટમાં ડુક્કરની ઝાડ
ડુક્કરમાંથી આઝૂ બનાવવા માટેની સૌથી સરળ રીત મલ્ટિવેરિયેટ છે કેટલાક ઘોડેસવારો પણ ચટણીમાં થોડુંક સુંદરી કરે છે, પરંતુ પછી તમારે ઓછી વાનગીમાં મીઠું કરવાની જરૂર છે. ટોમેટો પેસ્ટને કેચઅપ અથવા ચટણી સાથે બદલી શકાય છે, પરંતુ અનુભવી શેફ માને છે કે આવા ફેરફારથી વધુ સારા માટે સ્વાદ બદલાતો નથી.
ઘટકો :
- ડુક્કર - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ;
- ગાજર - 1 ભાગ;
- ખાંડ - 1 ટીસ્પૂન;
- બટેટા - 700 ગ્રામ;
- દૂધ - 2 વસ્તુઓ;
- કાકડીઓ - 2 ટુકડાઓ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 2 tbsp. એલ.
- લોટ - 2 tbsp. એલ.
- લસણ - 2 લવિંગ;
- ઊગવું - 1 ટોળું.
તૈયારી
- માંસ કટ, તે ફ્રાય
- ડુંગળી અને ગાજર વિનિમય, ડુક્કરમાં ઉમેરો, લોટ સાથે છંટકાવ, જગાડવો.
- ટમેટા પેસ્ટ અને મસાલા મૂકો.
- 20 મિનિટ માટે "ક્વીનિંગ" મૂકો
- લોખંડની જાળીવાળું કાકડીઓ અને બટાકાની જાણ કરો.
- જગાડવો, અન્ય 20 મિનિટ માટે રસોઇ.
- કચડી લસણ અને ઔષધ સાથે છંટકાવ, 15 મિનિટ આગ્રહ