સત્સિવ (અથવા બાઝ, બાઝી) એ જ્યોર્જિયન રાંધણકળાનું એક વાનગી છે, જે મરઘાં, માંસ અથવા માછલીથી રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ સાઝીવી ચટણી સાથે. આ ચટણીની રચનામાં ગ્રાઉન્ડ બદામનો સમાવેશ થવો જોઇએ, જે તેલ, ફળો, બેરી અથવા રસ, સૂકા સીસિંગ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મિશ્રિત છે. આ સત્સિવ તૈયાર કરવાના સામાન્ય સિદ્ધાંત છે, ઘટકો ચલ છે.
મરઘાંથી સત્સિવ
ઘટકો:
- ચિકન અથવા ટર્કી;
- છાલવાળી અખરોટનું 0,5-0,4 કિગ્રા;
- લસણના 5-7 લવિંગ;
- એક તીવ્ર adzhika એક ટેકરી સાથે 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો (ટમેટાં, મીઠી મરી અને, ખાસ કરીને, સ્ટાર્ચ વગર);
- જમીન ધાણા + યુક્કો-સનીલી (હોપ્સ-સનીલી), કેસર imeretinsky જમીન, મીઠું
તૈયારી:
ચિકનને ટુકડાઓમાં વિનિમય કરવો અને પકાવવાની પથારીમાં તેને સાલે બ્રેક કરવું શ્રેષ્ઠ છે, જો કે તે તળેલી પણ હોઈ શકે છે. જ્યારે ચિકન શેકવામાં આવે છે, ત્યારે અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને બદામ અને લસણ મુકીશું. અમારું કાર્ય ગઠ્ઠો વિના એક સમાન પેસ્ટ મેળવવાનું છે. હવે આ પેસ્ટમાં ઍઝીઝિકા ઉમેરો અને તેને બરાબર ભળી દો. પરિણામી સમૂહ ખડતલ ઉકળતા પાણીથી ભળે છે અને કીફિરની સુસંગતતા સુધી તેને સંપૂર્ણપણે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. તમે પાણીને બદલે ચિકન સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ચટણી માટે કેસર ચટણી અને સૂકા મસાલા ઉમેરો, ઉમેરો. ખૂબ ચિકન ચટણી અને ઠંડી જગ્યાએ 3-4 માટે એક કલાક મૂકી, પરંતુ રેફ્રિજરેટર નથી ચટણી ઘાટી જોઈએ, અને ચિકન - સારી રીતે ખાડો.
મલ્ટિવેરિયેટમાં સત્સિવ
મલ્ટિવારાક્વેટમાં પાકકળા ખૂબ અનુકૂળ છે. મલ્ટિવર્કમાં તમે સત્સિવ માટે ચિકન પણ રસોઇ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- 1 ચિકન ચિકન સ્તનો;
- 2-4 બલ્બ
- અગરશૂળના 250 કર્નલો;
- લસણના 5-8 લવિંગ;
- પીસેલાના 1 ટોળું;
- 1 ચમચી ધાણા કોથમીર;
- કેસર, મરી, હોપ્સ-સનલી
તૈયારી:
અમે 50 થી ગ્રામ વિશે ટુકડાઓ માં ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરીએ છીએ. પીલાડ ડુંગળી અડધા રિંગ્સમાં કાપી છે. મલ્ટીવાર્કાના પાનમાં, આપણે ચિકન અને ડુંગળી આપીએ છીએ, કાર્યક્રમ "ક્વીનિંગ" અને લગભગ એક કલાક માટે સ્ટયૂ પસંદ કરો. નટ્સ, લસણ અને ઊગવું એક બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો એક પેસ્ટમાં જમીન છે. થોડી ઉકળતા પાણી (અથવા સફેદ ટેબલ વાઇન) ઉમેરો. ચટણી સુસંગતતા હોવી જોઈએ, જેમ કે કેફિર મસાલા ઉમેરો અને મીઠું ચડાવેલું. સંપૂર્ણપણે ભળવું. તૈયાર ચિકન ચટણી રેડવામાં આવે છે અને એક ઠંડી જગ્યાએ 2-3 માટે ઓછામાં ઓછા એક કલાક મૂકો.
માછલીથી સત્સિવ
જ્યોર્જિયન રાંધણકળા વૈવિધ્યપુર્ણ છે. સત્સિવ માછલીથી પણ બનાવવામાં આવે છે.
ઘટકો:
- માછલીની 600 ગ્રામ fillets (અથવા માછલી સ્ટીક્સ);
- વોલનટ કર્નલોના 250 ગ્રામ;
- દાડમનો રસ 80 મિલી (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ);
- 2-3 ડુંગળી;
- લસણના 5 લવિંગ;
- હોપ્સ-સનલી;
- પીસેલા બીજ;
- કેસર;
- ગરમ લાલ મરી;
- ઊગવું (ધાણા, તુલસીનો છોડ, ટેરેગ્રોન), મીઠું
ઘટકો:
માછલીના પાતળા મોટા પ્રમાણમાં ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે અને ઉકાળવા અથવા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં વેલ્ડિંગ થાય છે. માછલી તૂટી ન જોઈએ, તેથી ડાયજેસ્ટ કરશો નહીં. સિદ્ધાંતમાં, તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં માછલી અથવા ગરમીથી પકવવું બહાર મૂકી શકો છો. અમે સેવા આપતા વાની માટે તૈયાર માછલી મુકીશું. નટ્સ, લસણ, ડુંગળી અને મરચાંની મરી, ચાલો એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનીથી લીલા કરો અથવા તે બ્લેન્ડરમાં સારવાર કરો. દળના કચરાના બીજને દળમાં ઉમેરો, બધું જગાડવું અને સૂપને મંદ કરો, તેને ઉમેરો, થોડું વેલ્ડ કરો અને સૂકા મસાલા અને દાડમનો રસ ઉમેરો. અમે ચટણીને સારી રીતે ભરીએ છીએ, તે ગરમ અને પાણીમાં માછલીને ઠંડું કરો. સસવી માછલીને માછલીથી ભરાયેલા લગભગ 2 કલાકમાં માછલીથી ટેબલ પર સેવા આપવો.
શાકાહારી સત્સિવ
તમે સત્સિવ શાકાહારી બનાવી શકો છો - રંગમાંથી.
ઘટકો:
- 4 માધ્યમ ઔંશના;
- વોલનટ કર્નલોના 250 ગ્રામ;
- 2 ડુંગળી;
- લસણના 5 લવિંગ;
- લાલ ગરમ મરી;
- હોપ્સ-સનલી;
- ગ્રીન્સ (ધાણા, તુલસીનો છોડ, ટેરેગ્રોન);
- મીઠું;
- તાજા લીંબુનો રસ અથવા દાડમ
તૈયારી:
એગપ્લાન્ટ ધોવાઇ, સૂકવવામાં અને કાપી, સાથે હોઈ શકે છે - ફ્લેટ સ્લાઇસેસ, અને ક્રોસવર્ડ હોઈ શકે છે - વર્તુળોમાં