લેમ્બ માંસ સાથે રસોઇ કરવાનું મુશ્કેલ ગણવામાં આવે છેઃ સૌપ્રથમ તેની વિશિષ્ટ સુગંધને લીધે, અને બીજું, તેની કઠોરતાને કારણે, પરંતુ અમે સાબિત થઇ રહ્યા છીએ કે જો તમે આ પ્રક્રિયાને પૂરતો સમય આપો અને જમણી બાજુનો ઉપયોગ કરો તો આવા મુશ્કેલ માંસને સ્વાદિષ્ટ અને રસદાર બનાવી શકો છો મસાલા મટનની પાંસળી માટે વાનગીઓ વિશે વધુ વિગતો નીચે આપવામાં આવશે.
મલ્ટિવેરિયેટમાં લેમ્બ રિબ્સ
અમે પહેલાથી જ જોયું છે કે મટનની પાંસળી સંતોષાયેલ હાર્ડ માંસના સ્તરથી ઘેરાયેલા છે, જે યોગ્ય તૈયારી માટેની ચાવી છે જે લાંબા સમય સુધી કઢાપો છે. આ માટે, તમે બ્રેઝિયર અને લો-તાપમાનના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અને તમે મલ્ટિવારાક્વેટના વાટકીમાં વાનગીને મૂકી શકો છો અને તેની સાથે સ્ટ્યૂ કરી શકો છો.
ઘટકો:
- ડુંગળી - 270 ગ્રામ;
- સૂકા જરદાળુ - 130 ગ્રામ;
- ઘેટાંના પાંસળી - 2.2 કિગ્રા;
- ગ્રાઉન્ડ જીરું - 3/4 tsp.
- લાલ મરચું - 1/2 ચમચી;
- જિન - 65 મી.
તૈયારી
પાંસળી બદલે ચરબી હોય, તો પછી વધુ ચરબી કાપી, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નથી, માંસ પર કેટલાક ચરબી છોડી તેને રસદાર રાખવા ઉમદા જીરું અને લાલ મરચું સાથે મિશ્ર મીઠું ભાગ છીણવું, પછી ભઠ્ઠીમાં લે છે. ડુંગળીના મોટા અડધા વીંટી ભરવા માટે, સુકા જરદાળુના ટુકડાઓ સાથે વનસ્પતિ તેલના ડ્રોપ પર બચાવો. જ્યારે ડુંગળીને ક્રીમ છાંયો મળે છે, ત્યારે જિનમાં રેડવાની અને પ્રાપ્ત ઓશીકું પર પાંસળી મૂકો. "ક્વીનિંગ" મોડ પસંદ કરો, એક ગ્લાસ પાણીના ત્રીજા ભાગમાં રેડવું અને મટનને 3 કલાક સુધી દુ: ખવા દો.
મટનની પાંસળી સાથે સૂપ
અમે હકીકત એ છે કે જો પાંદડાઓના આધારે સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો તે આવશ્યકપણે ખારવામાં આવે છે. ચાલો રાંધણ બનાવવાની બીમારીથી પાછા ફરવા દો અને મૂળ રૂપે કંઈક તૈયાર કરીએ, જેમ કે ગામઠી રીતે આ મટનના સૂપ, જે લાંબા સમયથી ઠંડું સામનો કરવામાં મદદ કરશે.
ઘટકો:
- ઘેટાંના પાંસળી - 1,9 કિલો;
- ગાજર - 130 ગ્રામ;
- સેલરીની દાંડીઓ - 95 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 110 ગ્રામ;
- લસણ દાંત - 3 ટુકડાઓ;
- ટમેટા પેસ્ટ - 45 ગ્રામ;
- લાલ દારૂ - 115 મિલી;
- સફરજન સીડર સરકો - 35 એમએલ;
- ચિકન સૂપ - 720 મી;
- ડીજોન મસ્ટર્ડ - 5 ગ્રામ;
- થાઇમ શાખાઓ - 3 પીસી
- લોરેલના પાંદડા - 2 પીસી
તૈયારી
શાકભાજીના સમઘનને વીંઝાવો અને તેમને ઘેટાંની પાંસળી મૂકો. ગરમી વધારી, પાંસળી સુધી રાહ જોવી અને સોનેરી પોપડાની જપ્ત કરો, પછી વાઇન ઉમેરો. પીણુંને લગભગ અડધો વરાળમાંથી બહાર કાઢવાની મંજૂરી આપો અને પછી સરકો અને ટમેટા પેસ્ટ સાથે જોડો. રાઈ અને જડીબુટ્ટીઓ ઉમેરો, પછી સૂપ માં રેડવાની છે. જો સૂપ, તમારા નિર્ણય પર, ખૂબ જાડા ગયા, પછી પાણી રેડવાની છે. એક અને અડધા કલાક માટે ઓછામાં ઓછી સણસણવું માટે વાનગી છોડો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ઘેટાંના પાંસળી રસોઇ કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ?
પાંસળી - પેનોયાનો એક ઉત્તમ નાસ્તો, જે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં શકાય છે, ગ્લેઝથી આવરી લેવામાં આવે છે. અમે ઘેટાંના માંસ માટે પરંપરાગત નથી એવા ઘટકોના આધારે બાદમાં બનાવવાનો નિર્ણય કર્યો છે: સોયા સૉસ, ખાંડ અને આદુ.
ઘટકો:
- ઘેટાંના પાંસળી - 1.2 કિલો;
- ભુરો ખાંડ - 35 ગ્રામ;
- સોયા સોસ - 235 એમએલ;
- માછલી ચટણી - 35 એમએલ;
- છીપ ચટણી - 35 મિલી;
- કેચઅપ - 115 એમએલ;
- લસણ દાંત - 2 ટુકડાઓ;
- આદુના સ્લાઇસેસ - 2 પીસી.;
- ફૂદડી તારો
તૈયારી
મટનની પાંસળી માટે મરીનડે સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે: તમામ ઘટકો (પાંસળી સિવાય, અલબત્ત) સૉસપૅનમાં નાખવામાં આવે છે અને 10 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર મૂકવામાં આવે છે. જ્યારે માર્નીડ ઘટ્ટ થઈ જાય છે, તેને ગરમી અને ઠંડીથી દૂર કરો, અને પછી મટનની પાંસળીના સ્લાઇસેસ સાથે ભળવું. હવે માંસને રાંધવા માટે શરૂ કરી શકાય છે, પણ જો તમારી પાસે સમય હોય તો, રેફ્રિજરેટરમાં પાંસળી છોડવા માટે બે કલાક સુધી સેન્ટ્સને સૂકવવા વધુ સારું છે. પછી, ઘેટાંની પાંસળી પ્રથમ 20 મિનિટ (200 ડિગ્રી) માટે પકવવા માટે સ્લીવમાં રાંધવામાં આવે છે, પછી સ્લીવ કાપી જાય છે, જાળી ચાલુ કરો અને સપાટી પર ચટણી ફેડ દો.