પરંપરાગત ઈરાની વાનગી Dhangsak ખૂબ મૂળ સ્વાદ ભારતમાં અભૂતપૂર્વ લોકપ્રિયતા મેળવી, જેમાંથી વાની ના ઐતિહાસિક વતન સફળતાપૂર્વક ભૂલી ગયા હતા.
ધનસક બન્ને તીક્ષ્ણ અને મીઠી સ્વાદ નોટ્સને જોડે છે, અને આ લેખની વાનગીઓમાં આપણે ઝીંગાના મીઠાઈ માંસ સાથે વાનગીને પુરક બનાવીશું.
ઝીંગા સાથેના એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ ધાંગસ્કો
ઘટકો:
કરી ભરણ માટે:
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- લસણ - 4 લવિંગ;
- ટામેટાં - 3 ટુકડાઓ;
- હળદર - 1 ચમચી;
- ગરમ મસાલા - 1 ચમચી;
- એલચી - 4 પીસી.;
- વનસ્પતિ તેલ - 4 tbsp. ચમચી;
- પાણી - 1 વસ્તુ;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
ધનસાક માટે:
- રાજા પ્રોન - 16 ટુકડાઓ;
- લાલ મસૂર - 1 વસ્તુ;
- ડુંગળી - 1/4 પીસી.;
- ગ્રાઉન્ડ કરી - 2 ટીસ્પૂન.
- જમીન મરચું - 1 ચમચી;
- લાલ મરચું મરી - 2 પીસી.;
- લસણ - 1 લવિંગ;
- વનસ્પતિ તેલ - 5 tbsp. ચમચી;
- અનેનાસ રસ - એક સદીના 1/4;
- તાજા ધાણાનો;
- ગરમ મસાલા - 1 ચમચી;
- 1 લીંબુનો રસ
તૈયારી
ચાલો રિફ્યુલિંગ સાથે શરૂ કરીએ: ડુંગળી મોટા અડધા રિંગ્સ, ટમેટા બ્લાંચ અને ક્વાર્ટર્સમાં કાપીને કાપી. અમે શાકભાજી વનસ્પતિ તેલ અને લસણ અને ફ્રાય સાથે ફ્રાયિંગ પાનમાં મૂકીએ ત્યાં સુધી ડુંગળી નરમ હોય છે, અને ટમેટાં પ્યુરીમાં ચાલુ થતા નથી. હવે અડધા પાણીને ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે સ્ટયૂ, બાકીના પાણીને રેડવું અને મસાલા ઉમેરો. અમે સારી રીતે ભળી, અન્ય 5 મિનિટ માટે સ્ટયૂ અને અમે બ્લેન્ડર સાથે બધું જ નાખીએ છીએ.
હવે પેનને પાણીથી ભરો અને તેને દાળ સાથે આવરી દો. અમે મસૂરને લગભગ 30-40 મિનિટ સુધી નરમ બનાવી દઈએ છીએ, જેના પછી અમે તેને ગટર છોડી દઈએ છીએ. કરી અને મરચું પાઉડરમાંથી પેસ્ટ કરો, લીંબુના રસ સાથે મસાલાઓ ઘટાડીને. તીક્ષ્ણ દાંડીઓને સીયાંની મરી સાથે વિનિમય કરો, લગભગ 30 સેકન્ડ માટે મરચાંની પેસ્ટ, જગાડવો અને ફ્રાય ઉમેરો. અમે પાનમાં ઝીંગા મૂકીએ છીએ અને રસોઈ ચાલુ રાખીએ ત્યાં સુધી તેઓ ગુલાબી બનાવે છે. પહેલાં તૈયાર ભરીને અડધા ઉમેરો, 5 મિનિટ સુધી સ્ટયૂ કરો અને અનેનાસ રસ રેડાવો. મસૂર મૂકો. અમે ડાંસક 5 મિનિટને ઓલવવા, જો જરૂરી હોય તો રિફ્યુઅલિંગ ઉમેરો, જેથી તૈયાર વાનગી જાડા અને સુગંધિત બને. અંતે, અમે લસણ, તાજી ધાણાનો અને લાલ મરચું સાથે વાનગીને રાંધવા, થોડી લીંબુનો રસ ઉમેરીએ અને તેને આરામ આપીએ. અમે ચોખાના વાનગી અથવા તાજા કેકની સેવા કરીએ છીએ.
લીલા મરચાં અને તજ સાથે ધનસેક
ઘટકો:
- લાલ મસૂર - 300 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- એલચી - 6 બીજ;
- મસ્ટર્ડ અનાજ - 3 tsp
- મરચુંનું પાવડર - 2 ટીસ્પૂન.
- હળદર - 2 ચમચી.
- ગ્રાઉન્ડ તજ - 2 ટીસ્પૂન.
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- આદુ (લોખંડની જાળીવાળું) ની રુટ - 1 ચમચી;
- લસણ - 4 લવિંગ;
- લીલા મરચાં - 3 પીસી.;
- ઝીંગા - 700 ગ્રામ;
- અનેનાસ - 1 ટુકડો;
- ટમેટાં - 8 પીસી.;
- તાજા ધાણાનો;
- મીઠું, મરી - સ્વાદ.
તૈયારી
મસુર પાણીના પોટમાં ઊંઘી જાય છે, મીઠું અને મરી સાથે મોસમ અને આગ પર મૂકે છે. અમે પ્રવાહીને બોઇલમાં સોસપેનમાં લાવીએ છીએ, અને પછી ગરમીને ઘટાડે છે અને મસુરને લગભગ 20 મિનિટ સુધી નરમ બનાવવું.
જ્યારે મસૂરનું ઉકાળવામાં આવે છે, તેમાંથી ફ્રાયિંગ પાનમાં વનસ્પતિ તેલને ગરમ કરો અને લગભગ 2 મિનિટ માટે તેમાં સૂકી મસાલાઓને ફ્રાય કરો. એકવાર મસાલાનો રંગ બદલાય,
વિકૃતિકરણ સુધી મસાલાઓમાં ઝીંગા ઝીંગા ફ્રાય . ઝીંગાને બાદ કરતા, અનેનાસ, મસૂર અને થોડું ગરમ પાણીના સ્લાઇસેસ પાનમાં મોકલવામાં આવે છે, જેથી મિશ્રણ ખૂબ જાડા અને ગાઢ ન હોય. તુષિમ ધન્સક 5 મિનિટ, મીઠું, મરી અને તાજુ કોથમીર સ્વાદ.
તૈયાર ભોજન પીવું અથવા પરંપરાગત ભારતીય ફ્લેટ કેચ ચપતી સાથે આવરિત ટોસ્ટથી ખાઈ શકાય છે. પીરસતાં પહેલાં, ધનસેકને થોડુંક લેવું જોઈએ, અને થોડું લીંબુના રસ સાથે વાનગીના સ્વાદોને તાજું કરવું.