લેકો - હંગેરિયન રાંધણની વાનગી, અન્ય ઘણા દેશોમાં પણ લોકપ્રિય છે (તે એક પ્રકારની રિતેટોલી છે), ભરવાડો અને ગ્રામવાસીઓના રાંધણ પરંપરાઓમાંથી આવે છે.
હંગેરિયન લીઓકોના અનિવાર્ય અને ફરજિયાત ઘટકો મીઠી મરી, ડુંગળી અને ટામેટાં છે. ક્યારેક લીકો ઇંડા સાથે રાંધવામાં આવે છે (તે ગરમ લિકીઓમાં મિશ્રિત થાય છે), બેકન અને અન્ય માંસ ઉત્પાદનો. ક્લાસિકલ હંગેરિયન લેકો સફેદ બ્રેડ સાથે એક અલગ વાનગી તરીકે સેવા આપી શકાય છે. ઘણી વખત વિવિધ માંસ, માછલી અને શાકભાજી અને અન્ય વાનગીઓમાં લિકીઓ આપવામાં આવે છે.
રશિયા અને પોસ્ટ-સોવિયેટ સ્પેસ લીકોના અન્ય દેશોમાં શિયાળા માટે અમુક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને જાળવી રાખવામાં આવે છે, જે લાંબા સમય સુધી પરંપરાગત બની ગયેલ છે. લિકીઓ માટે મૂળભૂત પ્રોડક્ટ્સની ઝુચિિનિ, એબુર્ગિન્સ અને ગાજર ઘણી વાર ઉમેરવામાં આવે છે. આવા કિસ્સાઓમાં Lecho વધુ ગાઢ અને સંતોષજનક છે, શિયાળા માટે સારી રીતે સાચવેલ છે. આ પ્રકારની વનસ્પતિ તૈયારીઓ ઠંડા સિઝનના મેનૂમાં સુખદ અને ઉપયોગી વિવિધતા લાવે છે.
બેકોન સાથે મરી, ટમેટાં અને ઝુચીની મસાલેદાર મસાલેદાર લીકો
ઘટકો:
- મીઠી મરી (પ્રાધાન્ય લાલ અથવા પીળો) - 4-5 પીસી
- ડુંગળી - 1-2 પીસી.;
- ઝુચિિની (યુવા કરતાં ચપળ) - 1 પીસી. સરેરાશ કદ;
- ટામેટાં - 4-5 પીસી અથવા ટમેટા પેસ્ટ - 2-5 tbsp. ચમચી;
- બેકોન ડુક્કર - 200 ગ્રામ અને ચરબીનો ભાગ;
- લાલ ગરમ મરી અને / અથવા પૅપ્રિકા;
- લસણ - 2-5 દાંતી;
- તાજી વનસ્પતિ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, ધાણા, રોઝમેરી, માત્ર સુવાદાણા નથી).
તૈયારી
આપણને કોઈ જાડા-દિવાલોથી ફ્રાઈંગ પાન, શ્રેષ્ઠ કાસ્ટ આયર્ન, એલ્યુમિનિયમ અથવા સ્ટીલ કોટ વગર અથવા સિરામિક કોટિંગ (કઢાઈ અથવા શાકભાજીમાં રાંધવામાં આવે છે) સાથેની જરૂર છે. ચરબીનો એક ટુકડો કટકાલીઓમાં કાપી નાખવામાં આવે છે અને તેમને ચરબીથી ડૂબી જાય છે. મધ્યમ ગરમી પર, થોડું ડુંગળીને ફ્રાય, રિંગ્સ અને બેકોન સાથે વિભાજીત થાય છે, મધ્યમ-જાડા, પાતળા સ્ટ્રીપ્સ સાથે કાપીને. આગ ઘટાડો અને કચડી નાના ટુકડાઓ (brusochkami અથવા સમઘનનું) zucchini ઉમેરો.
અમે તેને મુકીશું, તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દઈએ, અને ક્યારેક 20 મિનિટ સુધી સ્પેટુલામ સાથે ચપટાવી દઈએ, પછી મીઠી મરીને ટૂંકા સ્ટ્રોમાં કાપીને ઉમેરો અને બીજા 8 મિનિટ માટે રાંધવા. હવે બ્લેન્શેટેડ આખું અદલાબદલી ટામેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ (તમે તેને થોડું પાણીથી પાતળું કરી શકો છો) મૂકો. ચાલો લીકોને અન્ય 3-5 મિનિટ માટે અને મોસમ ગરમ લાલ મરી અને / અથવા પૅપ્રિકા સાથે ઉતારીએ. આગ બંધ કરો અને 8-10 મિનિટ રાહ જુઓ. અદલાબદલી ઊગવું અને લસણ ઉમેરો, મિશ્રણ. તૈયાર લીકો સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપી શકાય છે. તમે lecho અને મરચી સેવા આપી શકે છે દારૂને લિક કરવા માટે ગુલાબી કોષ્ટક અથવા સફેદ પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, તમે ફળોના બ્રાન્ડી, રક્યુ, બેરી ટિંકચરની સેવા આપી શકો છો.
એ જ રેસીપી બાદ, તમે રંગ અને zucchini સાથે lecho તૈયાર કરી શકો છો. ફક્ત લિકો માટે 1-2 ઇંડાપાંટાઓ ઉમેરો (અમે તેને ઝુચીની જેવી રીતે કાપીએ અને એક સાથે મૂકી). તમે ઠંડા પાણીમાં 10 મિનિટ માટે અદલાબદલી eggplants પૂર્વ ભરાઈ શકે છે, પરંતુ આ જરૂરી નથી. આ રેસીપી સંરક્ષણ માટે lecho નથી
શિયાળા માટે દરવાજાના લીકો
ઘટકો:
- મીઠી લાલ મરી;
- ડુંગળી;
- પાકેલાં ટામેટાં;
- zucchini (કરી શકો છો અને રીંગણા);
- ગરમ લાલ ગરમ મરી;
- વનસ્પતિ તેલ
તૈયારી
વનસ્પતિ તેલમાં પાકકળા અગાઉના ઘટકો (ઉપર જુઓ) માં વર્ણવ્યા અનુસાર તમામ ઘટકો કાપો. અમે રસોઈ દરમિયાન એ જ ક્રમ માં અદલાબદલી શાકભાજી મૂકી. સાથે Tushim Lecho
તમે અલગ રીતે આ કરી શકો છો: રંગીન અને ડુંગળી અને મરી સાથે વ્યક્તિગત સ્કિલટેટ્સ ફ્રાય અને સ્ક્વોશ ઝુચિિનિમાં, સ્તરો સાથેના કેનમાં મૂકવા અને ઉકળતા ટમેટાના પલ્પ (ટામેટાં, માંસની છાલથી પસાર થાય છે અથવા બ્લેન્ડરમાં નહીં) રેડવાની છે. અમે વંધ્યીકૃત ઢાંકણાવાળા જારને આવરી લીધાં છે અને ક્લેમ્પ્સ પર મુકીએ છીએ. અમે બેસિનમાં પાણીને વટાવી દઈએ અને 20 થી 40 મિનિટ સુધી જીવાણુ કરીએ છીએ, ત્યારબાદ આપણે રોલ અપ કરીએ છીએ. જૂના શ્વેત સાથે આવરી લેતા રહો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી. લેકોને હકારાત્મક નીચા તાપમાન (ભોંયરું, ચમકદાર લોગિઆ અથવા વરણ) હોવો જોઈએ.