કૈફ્ટા આર્મેનિયન રાંધણકળાના એક આકર્ષક વાનગી છે, જેના વિના આર્મેનિયન તહેવારની કલ્પના કરવી અશક્ય છે, ખાસ કરીને તહેવારોની તહેવાર સંભવતઃ, કોઈ પણ વાનગીમાં ઘણી બધી ભિન્નતાઓનો સમાવેશ થતો નથી, જે તૈયારીના માર્ગે, સ્વાદ અને સુશોભન બંનેમાં નોંધપાત્ર પ્રમાણમાં જુદું હોય છે. વિચિત્ર રીતે, મોટે ભાગે સંપૂર્ણપણે અલગ વાનગી ક્યુફ્ટ્સના એક નામથી એકીકૃત થાય છે, દરેક સમયને બીજા ઉપસર્ગ સાથે જોડવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, આર્મેનિયનમાં કાઇફ્ટા અથવા કુપ્તા બોઝબાશ. આ તમામ વાનગીઓના આધારે હંમેશાં એક અનિવાર્ય, માંસ છે, વધુ વખત માંસ અથવા લેમ્બ, પરંતુ ક્યારેક ચિકન અથવા ટર્કી સાથે વાનગીઓ હોય છે
આજે આપણે આર્મેનિયનમાં કુફ્ટી કેવી રીતે જવું અને ચિકનથી વાનગી કેવી રીતે રાંધવું તે વિશે અમે જોઈશું.
આર્મેનિયનમાં ક્યુફ્ટા કેવી રીતે રાંધવું?
ઘટકો:
શેલ માટે:
- નાજુકાઈના માંસ - 700 ગ્રામ;
- bulgur - 180 g;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- વનસ્પતિ તેલ - 35 એમએલ;
- ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 10 ગ્રામ;
- જમીન કાળા મરી - 10 ગ્રામ;
- મીઠું - 5 ગ્રામ
ભરવા માટે:
- નાજુકાઈના માંસ - 550 જી;
- અખરોટ - 180 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 320 ગ્રામ;
- વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી;
- કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - સ્વાદ માટે;
- તાજા ગ્રીન્સ ;
- લીંબુ
તૈયારી
ઉકળતા પાણી સાથે બૂટૂર સાત મિનિટ માટે ઉકાળવા, અને પછી પાણીને ડ્રેઇન કરે છે, અને વનસ્પતિ તેલ સાથે બ્લેન્ડરમાં અણુશ્વાસ ઉકાળવામાં આવે છે. પછી, નાજુકાઈના માંસ સાથે પરિણામી માસને ભેગા કરો, ઇંડા, જમીનની પૅપ્રિકા, મરી અને મીઠું ઉમેરો અને મિશ્રણ ન કરો ત્યાં સુધી ચીકણા પદાર્થ પ્રાપ્ત કરો અને પછી અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં 30 મિનિટ સુધી દૂર કરી દઈએ.
આ સમય દરમિયાન, સૂકી ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરો અને બદામનો અંગત સ્વાર્થ કરો. પછી, અમે વનસ્પતિ તેલ, અદલાબદલી ડુંગળી, કઠોળ ડુંગળી સાથે પૅન પસાર કરીએ છીએ, અમે તૈયાર થતાં સુધી બધું જ રસોઇ કરીએ છીએ, મીઠું, મરી, તાજા લીલોતરી, મિશ્રણ અને સંપૂર્ણપણે ઠંડું સુધી છોડી દો.
ઠંડુ મિશ્રણથી, અમે એક પ્રકારનો કપ બનાવીએ છીએ, લીંબુના રસ સાથે પાણીમાં ભરેલા હોય છે, શેકેલા નાજુકાઈવાળા માંસ સાથે તેને ભરો, ઉત્પાદનોને સીલ કરો, તેમને લીંબુ જેવું રાઉન્ડ આકાર આપો. અમે ક્યુફ્ટાને રેફ્રિજરેટરમાં લગભગ ત્રીસ મિનિટ માટે મુકીએ છીએ, અને પછી સૌપ્રથમવાર મીઠું નાખીને પાણીમાં સૌથી નીચું ગરમીમાં ત્રણથી પાંચ મિનિટ સુધી ઉકળવા, પછી શુદ્ધ તેલમાં ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી એક ગુલાબી પોપડો મળે નહીં.
આર્મેનિયન રાષ્ટ્રીય વાનગીની સેવા લીધા કે લ્યુમ્ન અથવા ચૂનો, તાજા શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓની સ્લાઇસેસ સાથે ક્યુફુટુ
આર્મેનિયન માં Kyfta - ચિકન માટે રેસીપી
ઘટકો:
- ચિકન જાંઘ અને પગની પટલ - 1 કિલો;
- સ્ટાર્ચ - 10 ગ્રામ;
- ઇંડા - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 150 ગ્રામ;
- ઠંડા પાણી - 245 મિલી;
- કોગ્નેક - 25 એમએલ;
- જમીન કાળા મરી - ચપટી;
- મીઠું - 40 ગ્રામ અથવા સ્વાદ;
- સેવા માટે માખણ
તૈયારી
ચિકનથી ચિકન તૈયાર કરવા માટે, શિન્સ અને જાંઘોના પટલને લઈ જવાનું સારું છે. આ કિસ્સામાં વાનગી જુસીઅર અને ટેસ્ટીયરને ચાલુ કરશે. અમે તૈયાર કરેલી ચિકનના માંસને બે વખત માંસની છાલથી પસાર કરીએ છીએ અને પછી તેને બ્લેન્ડરના કન્ટેનરમાં પાળીને, પાણીમાં રેડવું, મીઠું ફેંકવું અને "છરી" નોઝલની મદદથી પાંચથી સાત મિનિટ માટે બળતરા ભરો. તે પછી, થોડા વધુ મિનિટ માટે ઇંડા, સ્ટાર્ચ અને મરી અને ઝટકવું ઉમેરો. અંતમા, અમે પ્રતિજ્ઞા કરીએ છીએ
છ લીટરની લઘુત્તમ વોલ્યુમ સાથે મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં, અમે પાણી રેડવું અને તે આગ પર મૂકો. તે 39 ડિગ્રી તાપમાન સુધી હૂંફાળું કરીએ, અમે એક નાનું બાઉલ અથવા થોડું માંસના મિશ્રણનું બાઉલ સાથે ઠંડા પાણીમાં ડુબાડીને ગરમ પાણીમાં નાંખીએ છીએ. અમે લગભગ એક કલાક માટે આર્મેનિયન કુફ્ટા તૈયાર કરીએ છીએ. આ સમય દરમિયાન, તે વોલ્યુમમાં અડધાથી વધવું જોઈએ અને પાણીના સપાટી પર ફ્લોટ કરવું જોઈએ. અમે વાનગી પર ઘોંઘાટ સાથે તેને લઈએ છીએ, કાપીને કાપીને માખણ સાથે સેવા કરીએ છીએ.