ઘણા વાનગીઓ છે જેમાં તળેલી ચૅન્ટેરેલલ્સ માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ, રસદાર ડુંગળી સાથે જ તૈયાર કરી શકાય છે, પણ તે અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે પણ સંપૂર્ણ રીતે તૈયાર થઈ શકે છે જે તેમની સાથે મેળ ખાતા હોય છે.
મશરૂમ્સ chanterelles અને ડુંગળી સાથે તળેલી બટાકાની માટે રેસીપી
ઘટકો:
- તાજા ચિંતરેલસ - 700 ગ્રામ;
- બટાટા (માધ્યમ) - 5-7 ટુકડાઓ;
- તાજા ચરબી - 60 ગ્રામ;
- ડુંગળી (મોટા) -1 પીસી.
- સૂર્યમુખી તેલ - 50 મી;
- દંડ મીઠું - સ્વાદ માટે;
- લીલા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 5-6 શાખાઓ
તૈયારી
અમે સૉર્ટ કરો અને તમામ મશરૂમ્સ ધોવા. તેમને એક સાફ ટુવાલ પર થોડી સૂકવવા માટે છાલમાંથી બટાકાની છાલ કરો અને તેને કાપી નાખો, જેથી એક જાડા સ્ટ્રો પાંદડા.
તાજા ચરબીનો ટુકડો એક છરીનો ઉપયોગ કરીને ક્યુબ્સમાં કાપવામાં આવે છે, કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકી દે છે અને, સરેરાશ ગરમી પર, અમે ચરબી ગરમ કરીએ છીએ. પછી અમે ઓગાળવામાં ચરબીના સ્લાઇસેસને દૂર કરીએ, કટ બટાટાને ચરબીમાં નાખીએ, તેને સામાન્ય રીતે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી મીઠું અને ફ્રાય સાથે છંટકાવ.
અમે સુકાઈ ગયાં અને લાલ-ગરમ સૂરજમુખી તેલ સાથે ટેફલોન ફ્રાઈંગ પાનમાં ચાંત્રેરેલની 2 થી 3 ટુકડા કાપીને મીઠું ઉમેરો અને ફ્રાઈંગ શરૂ કરો. જલદી જ મશરૂમ્સમાંથી છોડવામાં આવેલો પ્રવાહી બાષ્પીભવન થાય છે, ડુંગળીને રિંગના ચોથા ભાગમાં કાપીને સોનેરી સુધી ફ્રાય ચાલુ રહે છે.
હવે અમે તૈયાર મશરૂમ્સને બટાટા અને લાકડાની સ્પેટુલા સાથે કાસ્ટ-લોખંડ ફ્રાઈંગ પેનમાં ખસેડીએ છીએ, બધું મિશ્રણ કરો અને પછી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ કરો. લગભગ તૈયાર વાનગીને ઢાંકણથી ઢાંકીને તેને 3 મિનિટ સુધી ગરમ કરો.
ડુંગળી, ગાજર અને ખાટી ક્રીમ સાથે ફ્રાઇડ ચિંતરેલલ્સ
ઘટકો:
- મશરૂમ્સ (ચાંત્રેરેલ) - 1,5 કિલો;
- ગાજર (માધ્યમ) - 1 ભાગ;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- ફેટી ખાટા ક્રીમ (25%) - 1 વસ્તુ;
- સૂર્યમુખી તેલ - 60 મિલી;
- રસોડું મીઠું - 2 ચપટી;
- મરીનું મિશ્રણ - સ્વાદ માટે
તૈયારી
અમે કાળજીપૂર્વક દરેક મશરૂમને સ્કૅન કરો અને તેને ધોવા. જો chanterelles ખૂબ મોટી છે, તો પછી તેમને ટુકડાઓ અનુકૂળ નંબર કાપી. મોટી, ઉચ્ચ પટ માં તૈયાર મશરૂમ્સને ગડી, સ્વચ્છ પાણી રેડવું અને તેને થોડું મીઠું ઉમેરીને, આપણે તેને ગેસ સ્ટોવ પર મોકલીએ છીએ. તેઓ લગભગ 15-20 મિનિટ સુધી રવાના થાય પછી, શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને તેના સમાવિષ્ટોને મોટી ચાંદીમાં ખસેડો. 5 મિનિટ પછી, જયારે વધારાની કુમારિકાના પાણીને ચાંત્રેરેલાઓમાંથી નાલી જાય, ત્યારે આપણે તેને ગરમ રાખેલા તેલ સાથેના શાકભાજીમાં ફેલાવીએ છીએ. જયારે મશરૂમ્સ સોનેરી ક્રસ્સ સાથે લેવાની શરૂઆત કરે છે, ત્યારે બારીક અદલાબદલી ડુંગળી અહીં દાખલ કરો, અને બે મિનિટ પછી શ્રેષ્ઠ લોખંડની જાળીવાળું ગાજર ઉમેરો. શાકભાજી અને મીઠું સાથે મશરૂમ્સ છંટકાવ અને વિવિધ મરીનું મિશ્રણ. જ્યારે ગાજર અને ડુંગળી તળેલા અને નરમ થઈ જાય છે, ત્યારે આપણે શાકભાજીમાં ફેટી ખાટા ક્રીમનો પરિચય કરીએ છીએ અને બધું મિશ્રણ કરીએ છીએ. અમે આગને ઓછામાં ઓછો ઘટાડીએ છીએ અને વાસણને 13-15 મિનિટ માટે ઢાંકણ સાથે આવરે છે.
આ રેસીપી પર રાંધેલ chanterelles અદ્ભૂત બિયાં સાથેનો દાણો અથવા ચોખા એક સાઇડ ડિશ સાથે જોડાઈ.
ડુંગળી, ઇંડા અને લસણ સાથે ફ્રાઇડ ચિંતરેપ્લસ
ઘટકો:
- chanterelles - 500-600 ગ્રામ;
- ચિકન ઇંડા - 4 ટુકડાઓ;
- લસણ - 2 દાંત;
- ડુંગળી - 2 પીસી.;
- માખણ - 40 ગ્રામ;
- સૂર્યમુખી તેલ - 2 tbsp. ચમચી;
- મીઠું - સ્વાદ માટે
તૈયારી
તૈયાર ચિંતરેલ્લે નાના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરવો. પેલી ડુંગળી, કાપલી સેમિરીંગ, 1-2 મીલીમીટર્સ કરતાં વધુ ગાઢ નથી. મોટી ફ્રાઈંગ પેનમાં, માખણનો ટુકડો મૂકો અને તે નબળી રીતે ઓગળે. આગળ અમે અહીં સૂર્યમુખી તેલ ઉમેરો અને તમામ કચડી ડુંગળી ફેલાવો અને મેન્ડેન્કો અદલાબદલી લસણ. જ્યારે ડુંગળી સહેજ નરમ થાય છે, તેમાં ચાંત્રેરેલો ઉમેરો, બધા રસોડામાં મીઠું છંટકાવ અને સતત stirring સાથે, મશરૂમ્સ પર સોનેરી crusts સુધી ફ્રાય.
ઇંડા વાટકીમાં જવામાં આવે છે, તેમને મીઠું એક ચપટી ઉમેરો અને ઝટકવું શેક. હવે ઝડપથી તેમને મશરૂમ્સમાં રેડવું અને ઇંડાને સંપૂર્ણ રીતે પકડી રાખો ત્યાં સુધી બધું બરાબર ભળી દો. અમે યોગ્ય ઢાંકણ સાથે વાનગી આવરે છે અને 2-3 મિનિટ પછી તે તૈયાર થશે.