ચાલો અમારી સવારે થોડો વધુ આનંદકારક બનાવીએ અને પફ પેસ્ટ્રીમાંથી નાજુક, ભચડિયું, હૂંફાળું ક્રોસોન્ટ્સ બનાવીએ અને અલબત્ત તમે આ સામગ્રીમાંના વાનગીઓમાંથી કેવી રીતે તે કેવી રીતે કરવું તે શીખીશું.
કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે પફ પેસ્ટ્રી માંથી croissants માટે રેસીપી
ઘટકો:
- બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 1 કરી શકો છો (380 જી);
- અત્યંત કાર્બરેટેડ પાણી - 0.5 એલ;
- લોટ (સૌથી વધુ ગ્રેડ) - 750 ગ્રામ;
- મીઠું - 2/3 tsp.
- માખણ (82.5% ચરબી) - 65 ગ્રામ
તૈયારી
સફેદ લોટ તૈનાત કરો, પછી તેને બરાબર મીઠું ઉમેરો અને તેને મિશ્ર કરો. આ વાટકીમાં, એક ખાંચ કરો, 0.5 લિટર કાર્બોરેટેડ પાણી ખોલો અને તેને ફર્નલમાં મુકો. ઝડપથી કણક ભેગું કરો ત્યાં સુધી પરપોટા બહાર આવે અને તમારા કોષ્ટકની સપાટી પર પરિણામી ગઠ્ઠો મૂકો, સફેદ લોટ સાથે છાંટવામાં. અમે કણકની લયબદ્ધ હલનચલન ખાય છે જ્યાં સુધી તેની સપાટી સ્થિતિસ્થાપક નથી અને ચોંટતા નથી.
હવે અમે કણક સારી રીતે બહાર પાડીએ છીએ આ બધી મોટી સપાટીને કાળજીપૂર્વક માઇક્રોવેવ તેલમાં ઓગાળવામાં આવે છે.
આગામી, કણક ચોરસ કાપી, કણક અને કાગળ એક ખૂંટો જેવા ઉમેરો. અમે આ સ્ટેકને અમારા હાથથી દબાવીએ છીએ, તે જાડાઈમાં રોલ કરીએ છીએ જેમાં આપણે શરૂઆતમાં રોલ્ડ અપ કર્યું હતું અને ફરીથી ઓઇલ લાગુ પાડી હતી. આમ, તેલને વધુ બે વખત લેયરિંગની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો, અને ત્યારબાદ બેગમાં બધું મૂકી દો જે ઓછામાં ઓછા 45 મિનિટ સુધી બંધ કરવામાં આવે અને ફ્રીઝરમાં મૂકવામાં આવે.
અમે પહેલેથી જ ઠંડુ કણક કાઢીએ છીએ અને તેને રોલ કરીએ છીએ જેથી એક વર્તુળ તેનાથી ઉભરાઇ જાય, જે પછી આપણે લાંબા ત્રિકોણમાં કાપીએ છીએ. પરીક્ષણના દરેક વિશાળ ભાગ માટે, બાફેલી કન્ડેન્સ્ડ દૂધની 1.5 ચમચી મૂકે છે, જે પછી ઉપરથી નીચે સુધી ફ્લેકી ડૌગમાં લપેટી છે. ચમત્કાર પર ક્રોયન્ટ્સ ફેલાવો પકવવાના શીટમાં ફેલાય છે, અને તેમને મહત્તમ પલંગમાં 185 ડિગ્રી પર 25 મિનિટે પકાવવા માટે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં મસાલા કરો.
તૈયાર ચીઝના કણકમાંથી ચીની સાથે ક્રોસન્ટ્સ
ઘટકો:
- તૈયાર બિન - યીસ્ટ પફ પેસ્ટ્રી - 800 જી;
- હાર્ડ ચીઝ ("રશિયન") - 180 ગ્રામ;
- ચિકન ઇંડા - 1 ટુકડો;
- ઇંડા જરદી - 1 ભાગ;
- લોટ - 2 tbsp. ચમચી
તૈયારી
કણક ફ્રિઝરથી ટેબલ પર મૂકે છે અને નરમ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ.
પનીર, આપણે મોટી છિદ્રો સાથે છીણી પર અંગત સ્વાર્થ કરીએ છીએ, પછી તે એક મોટી ઇંડા ઉમેરીએ અને તેમને એકસાથે જોડીએ.
કોષ્ટકની સપાટી પર, સરખે ભાગે વહેંચાઇ લોટ વિતરણ અને તે પહેલેથી જ ઓગાળવામાં કણક એક સ્તર મૂકે. થોડો રોલ તે બહાર, અને પછી તીવ્ર છરી સાથે ત્રિકોણાકાર ટુકડાઓ કાપી જો આપણે કેક કાપી રહ્યા છે. દરેક ત્રિકોણના બાહ્ય ધાર પર, અમારી પનીરને ભરીને વિતરણ કરો અને તેને કણક સાથે બંધ કરો, તેને રોલ્સથી વળી જવું.
અમે પકવવાના ટ્રેને પકવવાના કાગળ સાથે આવરી લઈએ છીએ, અને તેના પર અમે ક્રોસન્ટ્સ ફેલાય છે. તેમની સપાટી જરદીથી આવરી લેવામાં આવે છે અને અમે તે બધાને પકાવવા માટે પકાવવાની પ્રક્રિયામાં મોકલીએ છીએ, જે 170 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ થાય છે. તે ગરમીથી પકવવું માત્ર 28 મિનિટ લે છે.