ખોરાકની રચનામાં માત્ર ઉપયોગી, પરંતુ શરીર માટે હાનિકારક પદાર્થોનો સમાવેશ થતો નથી, તેથી વધુ વખત ઉત્પાદકો પેકેજો પર અલગ અલગ નોંધ કરે છે. તે જાણવું અગત્યનું છે કે શું ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે અને જ્યાં તે સમાયેલ છે, કેમ કે આ પદાર્થ આરોગ્ય માટે જોખમી છે.
ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે અને તે ખતરનાક શું છે?
"ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય" શબ્દનો અર્થ એવો થાય છે કે અનાજમાં રહેલા પ્રોટીનનું જૂથ. લોકોમાં બીજું નામ છે - ગ્લુટેન. તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં, આ પદાર્થ પાવડર છે, પરંતુ જ્યારે તે પાણીથી સંપર્કમાં આવે છે ત્યારે તે ભેજવાળા પદાર્થમાં પ્રવેશ કરે છે. આ પ્રોટીન ગ્લુટેનને કારણે ખોરાક ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે, જેનાથી ઉત્પાદનોના આકારને જાળવી શકાય છે.
તે સમજવું અગત્યનું છે કે ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા શું છે, કારણ કે આવા નિદાન ખતરનાક છે. જો કોઈ વ્યક્તિ તંદુરસ્ત હોય, તો પ્રોટીનનું આ જૂથ સલામત છે, પરંતુ વ્યક્તિગત સહિષ્ણુતા ધરાવતા વ્યક્તિઓ છે, જે એલર્જીના સ્વરૂપમાં પોતે દેખાય છે. આ રોગને સેલીક રોગ કહેવામાં આવે છે અને તે વારસા દ્વારા સંપૂર્ણપણે પ્રસારિત થાય છે. જો કોઈ વ્યક્તિને આવા રોગ હોય, તો પછી જ્યારે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શરીરમાં પ્રવેશે છે, આંતરડાના villi ના કૃશતા થાય છે. પરિણામે, પાચન તંત્ર અને પ્રતિરક્ષા સાથે સમસ્યાઓ હોઈ શકે છે. કોઈ સીલિયાક દવા નથી, અને પુનઃપ્રાપ્ત કરવા માટે પ્રતિબંધિત ખોરાકને બાદ કરતાં, ખોરાકને અનુસરવું જોઈએ.
મળી porridge માં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય શું છે, હવે તમે તે સમાવે છે તે ઉત્પાદનો સમજવા માટે જરૂર છે. આ પ્રોટીન ઘઉં, ઓટ, જવ અને રાઈમાંથી બનાવેલા ખોરાકમાં મળે છે. તેઓ પાસ્તા, બેકડ સામાન, ચટણી, આઈસ્ક્રીમ, મીઠાઈઓ, વિવિધ નાસ્તો, સોસેજ, વગેરે પણ છે. ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય ખોરાકમાં છે તે વિશે વાત કરતા, તે સલામત છે તે ઉત્પાદનોનો ઉલ્લેખ કરવો તે પણ છે. આજે, ઘણા ઉત્પાદકો, આ પ્રોડક્ટને અસહિષ્ણુતાના અસ્તિત્વ પર ધ્યાન કેન્દ્રીત કરે છે, આ સંકેતો દર્શાવે છે કે આ ખતરનાક પ્રોટીન નથી. અનાજ માટે, જેમાં કોઈ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય નથી, પછી તેમની સૂચિમાં સમાવેશ થાય છે: ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો અને કિનાડા.