લોકો જે ખાય છે તે જોતા લોકો સાથે વાત કરી, આ શબ્દ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે અમે તેની ઓછી અને ઉચ્ચ સામગ્રી વિશે પણ સાંભળીએ છીએ. તેના વિશે અને આજે વાત કરો.
ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ વિવિધ પ્રકારની રક્તમાં હાજર ખાંડની પ્રતિક્રિયા છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તે એક સૂચક છે જે રક્તમાં ગ્લુકોઝની રચનામાં વધઘટ નક્કી કરે છે. તદનુસાર, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જેટલું ઊંચું છે, વધુ ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન થાય છે, જે રક્તમાં ખાંડનું સ્તર ઘટાડે છે અને યોગ્ય કાર્બોહાઈડ્રેટ્સને ચરબીના સંગ્રહમાં મોકલે છે, જે અમારા માટે અસ્વીકાર્ય છે. તેથી, અમે વિશ્લેષિત કરીશું કે કઈ પ્રોડક્ટ્સને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ, અને બહિષ્કારની જાહેરાત કેવી કરવી જોઈએ.
ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
અમે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે કાર્બોહાઈડ્રેટ વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર છે, ખાસ કરીને જેઓ ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા પીડાતા લોકો માટે. "હાઈ" ને ગ્લેસેમિક ઇન્ડેક્સ 70 થી વધુ, 45 થી 65 ની વચ્ચે "માધ્યમ" કહેવામાં આવે છે, અને "લો" - 39 કરતાં વધુ નહીં. સુગર, મીઠી પર્યાપ્ત ફળો, સફેદ બ્રેડ, કેક, અને મધ એ તે ઉત્પાદનો છે જેનો ભય રાખવો જરૂરી છે. બધા પછી, દરેક હકીકત એ છે કે વધુ તમે મીઠી વપરાશ, વધુ તમે કરવા માંગો છો જાણે તે લાંબા સમયથી બોસ્ટન ચિલ્ડ્રન્સ હોસ્પિટલ, ડેવીડ લુડવિગના વિખ્યાત ડૉક્ટર દ્વારા સાબિત થયું છે. તેમના સિદ્ધાંત મુજબ, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે ખોરાકને શોષી લીધા પછી, ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખાવાથી મેદસ્વી લોકો 85% વધુ ખોરાક લે છે.
નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે કાર્બોહાઈડ્રેટ પણ ઉપયોગી છે કારણ કે તે ઉચ્ચ ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. અને ત્રણ સૌથી મહત્વના પરિબળો - વજન સ્થિરતા, રક્તમાં ખાંડનું ઘટાડા અને આપણા માટે પાચનનું સામાન્યરણ મહત્વનું છે (નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું કોષ્ટક જુઓ).
એ જ ખાંડ, ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ જેનો ઉપયોગ 80 થી 90 સુધી દૈનિક વપરાશ માટે ઇચ્છનીય નથી. હંમેશા ઉત્પાદનો પરના લેબલને તપાસો, અને અંતમાં "-ઓઝ" સાથે ઘટકનો ઉલ્લેખ હોય તો તે ખાંડ છે આ અપવાદ ફળ-સાકર છે, જે ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા 20 કરતાં વધુ નથી. ઘણી વાર તે ખાંડ દ્વારા બદલાઈ જાય છે.
નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે શાકભાજી અને ફળોને પ્રાધાન્ય આપવું શ્રેષ્ઠ છે. વિવિધતા ખૂબ નથી, પરંતુ અમે અમારી આકૃતિ અને આરોગ્યની સંભાળ લઈ રહ્યા છીએ. અમારા ચેરી, ગ્રેપફ્રૂટ, મસૂર, બીજ, લીંબુ, ટામેટાંમાં લીલા પ્રકાશ. તે આ ઉત્પાદનો તેમના ગ્લાયકેમિક અનુક્રમણિકા સાથે છે જે ધીમેથી સમાઈ જાય છે અને લાંબા સમય સુધી આપણા શરીરની ઊર્જા અનામતને પૂરતા પ્રમાણમાં ભરપાઈ કરી શકે છે. મુખ્ય વસ્તુ, અનાનસ, દ્રાક્ષ, મકાઇ અને તડબૂચથી સાવચેત રહો, તેઓ પાસે ખાંડ સાથે સ્તર પર જીઆઇ છે.
ખોરાકમાં અનાજ પણ મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ અનાજ બીજ એક અનાજ છે, તેથી અહીં અમે પણ વિકલ્પો પસંદ કરો. તેથી, અનાજનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ 20 થી 90 સુધી બદલાય છે. ગ્લાયસીમિયા માટે સૌથી વધુ "સલામત" porridge છે, માત્ર 20, પછી બાજરી 40-50, ઓટ 55-65, મકાઈ 70, અને મુઆસલી 75 થી 85.
નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે મેનૂઝ
કોષ્ટક એવા ઉત્પાદનોની એકદમ વૈવિધ્યપુર્ણ સૂચિ ધરાવે છે જે નીચા જીઆઇ ધરાવે છે, અને, તેનો ઉપયોગ કરીને, તમે તમારા આહારમાં વિવિધતા કરી શકો છો. કેટલાક વાનગીઓ નીચે વર્ણવેલ છે.
- છ પિરસવાનું માટે કોર્ઝોલમાંથી કૈસરોલ. ઘટકો: 2 ઝુચિિની, 3 ઇંડા, 3 tbsp. બ્રાન, ડુંગળીના ચમચી, મેરીનેટેડ મશરૂમ્સ, મસાલા, અડધી કેન, સફરજન સીડર સરકોનું 1 ચમચી. તૈયારી: સરકો સાથે અડધા કલાક માટે મશરૂમ્સ ઝુચિની મોટી છીણી પર છીણીને, રસને સંકોચાઈ, મશરૂમ્સ સાથે ભેગા કરો. ત્યાં પણ, ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી,
બરણી, મસાલા અને ઇંડા. જગાડવો અને 15-18 મિનિટ માટે માઇક્રોવેવ માં શેક - એક જવ (પર્લોટ્ટો) માંથી ડિશ કાચા: 0,5 કિલો મોતી જવ, ડુંગળી, અડધો ગ્લાસ સફેદ ડ્રાય વાઇન, 1.5 લિટર ગરમ પાણી, 1.5 ચમચી. ટમેટા પેસ્ટ, મીઠું, મરી, ગ્રીન્સના ચમચી. તૈયારી: 10 કલાક માટે જવ સૂકવવા, પછી સંપૂર્ણપણે કોગળા. ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી ફ્રાય, એક જવ મૂકી અને વાઇન સાથે ભરો. તેના બાષ્પીભવન પછી, ટમેટા પેસ્ટ પાણી સાથે ભળે. એક કલાકથી થોડો સમય માટે તૈયારી કરી રહ્યા છીએ વાનગી તૈયાર થઈ જાય તે પછી તેને ઔષધો અને મસાલાઓ સાથે ભરવાનું ભૂલશો નહીં.